大师张大千善于作画，作品价值连城。但您知道吗，他还善吃，在烹饪方面也是个大师。

　　辽宁省博物馆的展柜中就陈列着张大千给厨师下的菜单。

　　今天，“南张北溥”(即南面张大千，北面溥心畲)书画展将在辽宁省博物馆举行开幕式，书画界人士和嘉宾可以先观赏到他们的作品。明日起展览将对市民开放。

　　张大千名作估价2500万港币以上

　　展览中，有一幅高210厘米、宽150厘米的《夏山云瀑》，这是张大千晚年代表作之一，也是台北历史博物馆馆藏“重宝”。该画中采取了鸟瞰构图的方式，气势庞大、造境雄奇，画面上方趁墨彩未干之际，以大量白色颜料溶入，营造出烟岚雾霭浮于山林之上的奇景。

　　台北历史博物馆前来布展的工作人员陈勇成说：“在香港一幅比它要小些的同类作品会卖到2500万~3000万港币，所以这幅作品估价将超过这个数字!”

　　在展品中，还有张大千的泼墨代表作《水殿暗香图》，这幅作品通过泼墨写意，表达了极其雄浑的气势，观后令人难忘。

　　在展厅正中，还展出张大千晚年集大成之作《庐山图》。1980年前后，张大千应友人之约，开始创作此画，该画虚实结合，折射出山川的秀美。在展品中，还有张大千当年开始创作此画时的照片，在参与开画“仪式”的人中还有张学良。

　　张大千画此巨作时身体状况已经不佳，但仍致力创作，1983年1月，台北历史博物馆首次展出此画，张大千临展前还赶工题了两首诗，但并未署款。同年，张大千与世长辞。

　　张大千在烹饪方面也是个大师

　　在展品中，有一幅极其写意的“白菜”。陈勇成介绍说，这是张大千一生“好吃”的折射。生在四川的张大千一生极其好吃，也会吃。

　　展览中有一本菜单，是张大千每次吃饭前给家里工作人员开具的，比如某天的午餐就包括蒸豌豆、卤牛肉、炒菠菜、炒牛肉丝、芥菜汤等。

　　陈勇成说：“张先生不仅喜欢吃，还喜欢指导厨师，他在烹饪方面也是个大师。”一般张家来客人，张大千就会写个单子给厨师，告诉他都有哪些菜，具体每道菜怎么做，比如一个单子上就记录，他要厨师做香酥鸭、炒牛肉丝、鸡油白菜、汆圆子汤(即北方所说的汆丸子汤)等。在炒牛肉丝这道菜后面他详细写下，厨师要准备牛肉、葱丝、芹菜、莲白，在做菜时“辣椒要先炒”。在汆圆子汤时还注明所买猪肉应为肥瘦各半，用蛋清搅拌肉馅团成丸子，再用榨菜调味。

　　陈勇成说：“这些单子记录了张先生的日常生活，他家的工作人员很有心，连同平常买菜的一些单据都保留下来，也成为了他的特殊‘书法集’。”