1·名称：醉三江

　　2·艺术家：王强

　　3·菜系及主打：贵州菜(酸汤鱼、桐椒牛干巴、三不沾、烩酸笋、葱油饭)

　　4·特别提醒：老板叫王强，来自西南贵州，是原来聚踞在圆明园的诗人之一，结下不少文人骚客，诗人画家什么的甚至摇滚青年。因此，如果你晚上来，很多时候会看到一桌又一桌要么在唱在跳，要么在海阔天空摆龙门阵。

　　5·地址：北京市朝阳区东大桥斜街104号

　　远远望去，原木门框，原木额匾。略斜的三个字：醉三江。手写体。漂亮飘逸的几笔字。颇为典型的湘黔风格人家。

　　屋内的桌子，一色儿全部大红的粗木腿，撑着白色理石的台面。外厅墙上挂着三幅巨长的画。分别用夸张的艺术体写就：天时、地利、人和。三幅三色。“天时”上写：天刚亮，就开门。天漆黑，才关门。了了十二字，就把贵州边寨地区人民的日常生活与劳作活灵活现地勾勒出来。“地利”：我不在家，就在醉三江;我不在醉三江，就在去醉三江的路上。其实类似的话也曾看到。用在此处，倒也隐隐觉出了店家的五分自信三分狂傲来。最后一幅“人和”：客来客来到你家，你家你家倒茶来，酒多点肉多点，盐巴辣子少放点。据店娘介绍，这句话乃贵州布依族民谣。

　　这里的老板叫王强，来自西南贵州，是原来聚踞在圆明园的诗人之一，结下不少文人骚客，诗人画家什么的甚至摇滚青年。因此，如果你晚上来，很多时候会看到一桌又一桌要么在唱在跳，要么在海阔天空摆龙门阵。

　　“醉三江”主打的干锅，和北京的火锅有所不同。火锅是先做有了老汤，然后把待下锅的菜放到锅里涮着吃。干锅下面照例有个炉子燃着，所以一边吃还需得用锅铲翻炒锅里的菜，等吃得差不多了，往里加汤料，然后再煮各类蔬菜。这种吃法可以是辣子鸡，也可以是红烧羊肉，不论里面的内容是什么，这种吃法都能保证，锅里总是热汽腾腾，特别是北方的冬天，一帮久未谋面的老朋友，坐在一起，话总也说不完，菜也总是热的。

　　辣椒当然是干锅里的关键。锅里并没有完整的辣椒，但辣却真实地刺激味觉，而且辣得峰回路转。秘密就在辣椒的制作上，先将辣椒与蒜、姜等佐料放在一起捣碎，然后再与主料一起焙炒。最后才放到火锅里，在吃的过程中，还在不断地翻炒，味道当然是越吃越浓，蔬菜的加入又不断地调整着其中的滋味。干锅里又有一道黄豆焖鸡，这原本是贵州山区的一道待客大菜。山里人好客，但又拿不出好东西来待客，于是只好用黄豆与鸡一起炖，目的是为了充数，而且黄豆粒小，边聊边吃便于消磨时间。不知道，王强引进这道菜是否就是考虑到它宜于消磨时间的特点，因为常常出没“醉三江”的客人，大凡是三里屯泡吧的，或是各路文化人士，这一点有餐厅里显眼处的一个公告牌为证，上面总在发布北京各类画展影展演出活动的消息。结果，吃这道菜的人都对里面的黄豆赞不绝口，其实原因很简单，黄豆不易入味，经得起长时间的熬煮，鸡的鲜和佐料的香辣混合在一起，味道自然不错了。

　　“醉三江”的另外一个招牌菜，当数酸汤鱼。贵州酸汤鱼的酸，不是来自醋的酸味，而是利用了一种特殊植物的原味，所以，这种酸汤吃再多都不会倒牙，更不会引起胃部的不适，反而有养胃的功能。酸汤鱼中的鱼汤沸即食，肉便鲜嫩异常，如果入沸而不食，再入口鱼肉便松绵了。与干锅不同，吃酸汤鱼需要有沾水，也就是鱼肉在食之前在一个盛有佐料的小碟里沾一下，因为小碟里的佐料是用鱼汤混合的，所以叫做沾水。

　　醉三江由于其正宗贵州菜的浓郁香辣、酸味适宜得当,更以色、香、味的本质提倡的“山寨风味，小镇生活”。

　　另外，还增加了贵州时下流行的菜肴，比如跷角牛肉火锅、望子成龙火锅、香辣掌中宝、金牌盐菜肉、绣球海狮丸、侗族火焰鱼、丝娃娃、臭豆腐等。

　　营业时间：09:30-24:00

　　招牌菜：酸汤鱼、黄豆焖鸡、泡椒魔芋鸭、黄焖狗肉火锅、炝拌卤豆腐丝、芹菜鸡杂、康师傅腰片、酸萝卜炒牛肉、桐椒牛干巴、米豆腐、泡椒骨香鱼、酸菜炒汤圆

　　非常感受：

　　酸汤鱼：要求店家将火锅改成了碗装。量就少掉了一半。两个人的胃如果要上一个火锅，估计其他的也就什么都塞不下了。汤的酸度咸度;浓淡呈色，真的是不多不少不高不底刚刚好!黄豆芽的脆;鱼的鲜和嫩;也是恰到好处。

　　桐椒牛干巴：桐椒是贵州当地的特产红椒之一，每只都有男人的拇指般粗。一盘菜里，你看不到一只完整的红椒，但那香辣的味道自扑鼻而来!牛干巴其实就是干牛肉。片片红红润润，干而不柴。嚼在嘴里不老又不失些劲道，越嚼越有味儿。桐椒辣得峰回路转，牛肉香得沁人胃脾。

　　三不沾：据说这菜得名于不沾盘不沾筷不沾嘴。用鸡蛋打成泡然后不知怎么着加面粉加糖炒出来了。腴润细滑的口感，甜而不腻，掺着猪油的香气，的确不沾盘子不沾筷更是不沾嘴也不沾牙。好吃!的确好吃!唯一的不足是油重。一盘吃完了，盘底一层全是油。但那个味道真的在其他的湘赣黔馆子没得比的。

　　烩酸笋：说是酸笋，但其实并不酸，笋处理得极细极薄，淋了高汤，勾了淡淡的一层芡。味雅，逸淡。还有笋的原始清香，不俗!

　　葱油饭：友要的主食。猪油小香葱炒出的米饭。不似三个贵州人的糟辣椒炒饭味道浓烈却粒粒香糯可口。