翻糖是个什么糖：

　　18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上。

　　威廉王子与凯特王妃世纪婚礼上用来招待各国贵宾的就是，蛋糕是由英国著名蛋糕师菲奥娜领衔操刀，8层主蛋糕每一层都由糖衣覆盖，外部装饰除了常春藤树叶、蕾丝等非常王室风格的点缀外，还有象征皇室尊贵的皇冠。

　　做好的翻糖蛋糕放入冰箱里风干一天，这样，外头的糖糕才能凝固结壳。所以，预订翻糖蛋糕，需要提前2至3天的时间;而制作时间比传统蛋糕的时间长，也是翻糖蛋糕价格贵的原因之一。

　　香奈儿的包包、蒂芙尼的首饰盒、还有苹果的iPhone和iPad，但这些心仪的时尚潮物不是摆设，而是可以吃的蛋糕。近日，一种在西方非常流行的翻糖蛋糕，同样受到武汉消费者的喜爱。

　　翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在则成为各国艺术糕点师极为喜爱的蛋糕装饰手法。由于延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，翻糖蛋糕除被用于婚宴之外，还被广泛使用于纪念日、生日以及各种大型庆典活动。　　

　　下海前，吴丽娅一直在武汉某大型通讯企业做市场推广。一次偶然机会，她发现某品牌翻糖蛋糕全国生产总部就在武汉，而对武汉人来说，翻糖蛋糕是个新生事物。于是她决定在武汉开个翻糖蛋糕店。

　　吴丽娅在汉口的这家店虽然不大，但也敢于和仟吉、皇冠做邻居，价格还比这两家要贵好多，开业仅一个多月，这家蛋糕店的新浪微博就累积了5万多粉丝。

　　进入小店，记者看到除了架子鼓、玫瑰花由蛋糕制成外，香奈儿、古驰手袋、倩碧化妆水、苹果iPhone、iPad等全都成了该店的蛋糕制品。

　　翻糖蛋糕比普通蛋糕贵，因为全部手工制作，一款七色彩虹的翻糖蛋糕，需要烤7遍。一款LV包包造型的翻糖蛋糕，价格上千元，比普通真包还贵。

　　“翻糖蛋糕一般蛋糕店做不了。目前，中国只有2家品牌的连锁店可以制作。谢娜和张杰结婚时，我们派蛋糕师去香格里拉现场制作了两个一比一真人大小穿着婚纱的蛋糕，孟飞40岁生日时，我们武汉的师傅去南京制作了一个四层的翻糖蛋糕。”

　　“武汉工厂的主厨是法国人，翻糖蛋糕制作工艺中更强调造型的艺术观赏性，我们招的蛋糕师多半来自设计或艺术相关专业。去年，武汉一家4S店办活动，我们在现场做了一辆1：1的mini cooper，以假乱真，非常炫酷。”

　　翻糖蛋糕不同于我们平时所吃的奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替鲜奶油，覆盖在蛋糕体上。通过特制的糖霜与食用色素混合，可以捏成各种不同的造型，“连人物衣服上的皱褶都可以做出来，而且看起来特别立体。”

　　同时，翻糖和普通的糖不一样，所以存放时间较长。“翻糖蛋糕不仅可以吃，也可以作为纪念品永久保留。”

　　吴丽娅介绍：“翻糖就是你平常吃到的奥利奥饼干中间那个夹心部分，那不是奶油。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。”

　　相比其他蛋糕店而言，翻糖蛋糕针对的是一小撮高端小众的消费群。“我们生日蛋糕500元起步。卖得最好的就是香奈儿手袋、蒂芙尼首饰盒造型的，售价都在千元以上。有一次很晚了，2个年轻的女孩为了加急送朋友一个名牌手袋的翻糖蛋糕，付了数千元的价格让我们加班赶制。”