不考虑营业收入拒绝一切商业活动

　　●咖啡店的墙面制作成为一块绿色的黑板，上面用粉笔字介绍最新的咖啡单品，当然，也写了一些发人深省的诗句在上面。

　　在大地上寻找居所可以生活和工作的家人们来到围墙旁边停下来, 向远方眺望不仅是可以托庇的树荫还望有随意舒展的天空

　　——也斯《大地上的居所》

　　●方所的单品咖啡采用来自全球最有名的咖啡原豆，先在台湾烘焙，再送到广州方所，其中最为有名的是巴拿马艺者(伎)咖啡(售价100元/杯)，近年来十一次夺得国际咖啡大赛冠军。

　　文化类书籍居多

　　“爱之于我，不是肌肤之亲，不是一蔬一饭，它是一种不死的欲望，是疲惫生活中的英雄梦想”，2012年8月8日，对于佳妮来说，普通得跟往日一样，只是那天她在方所看到了杜拉斯的这句话，从而更改了对爱的理解。

　　佳妮是在太古汇写字楼上班的一个普通白领，喜欢看电影、读小说、旅游和摄影，和大多数的文艺青年一样，佳妮喜欢在闲暇的时候找个咖啡厅和朋友谈天说地，或者读本小说放空自己。在没有方所之前，佳妮习惯在午饭后翻翻报纸看看杂志，但自从有了方所，她午休的一个小时变成了在方所畅游精神世界。看到一个感人的小故事，或者遇见一段喜欢的文字，是方所每天给予佳妮的回馈。

　　并不是所有人都会像佳妮一样，让方所成为生活的一个固定环节，但是每逢周末，你看到拥挤的方所内人头攒动，便可知它已赢得大多数人的喜爱。

　　方所受到爱戴的原因之一，可能因为这里的书籍确实有些与众不同。当当网排名前十的热销书，在这里未必能找到，但台湾小众诗人周梦蝶的《十三朵白菊花》却一定有售，这多多少少说明了方所的选书标准：不走高端的学术路线，也不走实用的教材路线，而是以“美学”和“文学”为核心，选择一些能够真正打动人的文化类书籍。而丰富的台版书和原版外文书，则在书籍种类上构成了与其他书店的差异化，目前方所藏书11万册有余，其中40%左右的书籍来自台湾或者国外。

　　与名人分享交流

　　就在笔者码字的前一天，台湾知名编剧、作家吴念真老先生在方所细说台湾往事，跟广州读者分享人生感悟，方所内人潮涌动水泄不通。在此之前，知名文化人梁文道在这里开口说过“常识”，艺术家周云蓬也讲过他眼中“诗歌与政治的关系”，这也是方所受热捧的另一个重大原因——为广大的读者提供一个与知名文化人分享和对话的平台。曾经拥挤在听众之一的你，也许看到主讲人精彩的讲解和深刻的灵魂，也许体会到的是场地的有限和站立的劳累，但是你或许忽视了方所的良苦用心：每次活动开场前三个小时，方所咖啡区都停止营业，为了给读者提供场地而不考虑营业收入;方所拒绝所有的商业活动，只是为了保持活动的单纯性、分享性和文化性，确保每一次活动都能成为一餐高品质的精神食粮。

　　方所要招的是“书虫”

　　有想过吗?在方所帮你找书的那个人可能是中大外文系的高材生，或许还能跟你探讨一下海德格尔的《存在与时间》。是的，方所招聘员工非常严格，要求至少是中大、广外等高校中文或外文系本科毕业生，并且一定要喜欢阅读，具有一定的阅读量，用谭白绢的话说，方所要招的是“书虫”。为何要求一定如此之高?谭白绢解释说，只有当你对书籍有所了解有所感悟的时候，你才能够引导读者，启发读者，并且用语言或者书籍的摆放方式来传播美的理念，而这，也恰恰是方所提出的“私人阅读顾问”的服务理念。虽然名校出身，但因为不了解商业文化，并不是所有的员工都能表现出色，谭白绢说，招聘进来的人，还要接受商业服务、企业文化等多项培训，才能成为方所满意的员工。当问及方所的人员流动率是否巨大时，谭白绢坦言，每月的流动率大概在10%，而目前110人的店员规模本身就预留出人员流动带来的影响，所以，“最后留下的人既是方所想要的，也是真心喜爱方所的”。

　　●咖啡点餐牌由香港著名设计师又一山人设计，在原版的英文小说的末页与封底间，贴上咖啡点餐牌，显示出浓厚的文化气息。

　　写在结尾

　　在采访方所运营总监谭白绢的时候，她一开口就强调，千万别揪着营业额，盈利率等数字不放，因为那么美好的东西被数字化真的让人头疼。而我，也真的没有开口去问这些数字，因为作为一个普通顾客，方所赚不赚钱，什么东西最赚钱等等这些，和我们的关系真的不大。我们只希望的是，不要失去它。

　　谭白绢说，在不久的将来，方所会在北京上海等地相继出现。虽然时间表还没有定，但当那一天真的到来，我想，毛继鸿一定会乐得合不拢嘴，因为，这正是他及整个团队想要的啊——在日渐失去精神向度的世界里，有一个地方，在召唤人们灵魂的回归。

　　●方所店内一共有11根直径1米左右的柱子，打破了店内完整的格局。为了保持店内的美观性，方所将每根柱子都做了装饰，如书籍区的柱子，成了诗歌展示墙;创意产品区的柱子，成了创意产品的陈列柜;店中央的柱子与每次分享活动或者展览活动很好地结合。

　　TA说

　　“方所是我的图书馆，每天去方所翻完一本书，很享受精神满足。作为顾客，我更担心方所的营业收入，因为我发现买书的人并不多。”

　　——林先生，编辑

　　“方所的分享活动我很喜欢，但是场地有限，人数太多，好几次很喜欢的活动都因此放弃了。”

　　——叶小姐，外企职员

　　“经常来方所，主要是看一些关于美食类的书籍，遇见特别好的书也会买，但是比较少。这里的环境挺好的，就是有些时候人太多。”

　　——陈先生，酒店厨师

　　“我喜欢这里，因为妈妈每次来这里，都给我讲不同的故事。”

　　——笑笑，幼儿园小朋友

　　方所关键词

　　单品咖啡

　　一杯咖啡只用一种咖啡豆，不加奶不加糖，为了消除咖啡的苦味，每杯咖啡会配一块著名的法式甜点Macarons(马卡龙)。咖啡豆从世界各地采购回来，在台湾烘焙后，才到达广州。这就是方所单品咖啡文化，享受最正宗的咖啡原味。

　　生活讲究点才有乐趣。不管茶或咖啡，简约而不简单，知足常乐吧。

　　“难搞”

　　这是希望与方所合作的商家送给方所的“美誉”。因为方所拒绝一切商业活动，只单纯举办文化分享活动，让很多想和它合作的商家表示不满。

　　有钱能使鬼推磨，煤老板要装有文化，别找方所，可找圆所、长所、短所、上所、下所……