葡萄酒收藏

　　法国两大产区葡萄酒拍场较劲

　　2012年，法国波尔多顶级葡萄酒拍卖价格都未能达到售前估价。在香港拍卖会上，一 箱1982年拉菲价格为3.38万美元至3.81万美元，击穿了之前4万美元的售前估价，而2011年其价格则达到4.5万美元;一箱1982年玛歌的成 交价在6655美元至7865美元之间，低于8000美元至 9000美元的估价;一箱1982年拉图成交价为1.57万美元，也低于1.6万美元的估价。

　　相比之下，产量远低于波尔多的勃艮第顶级葡萄酒的拍卖成交价格一路飙升，尤其是罗曼尼康帝的表现更是一枝独秀。去年6月，一箱罗曼尼康帝以5.38万美元的高价成交;4个月之后，同样一箱酒在苏富比更是拍出了6.74万美元。

　　近期，法国波尔多地区葡萄产量和品质一直不错，导致顶级葡萄酒市场供求的天平出现倾斜。与此同时，许多其他产区的名庄优质葡萄酒开始涌入市场，使得包括中国在内的众多亚洲国家藏酒人士有了更多地选择。

　　在葡萄酒收藏和投资的滚滚热浪中，如何把握葡萄酒收藏与投资的要诀，却被不少人忽视。事实上，现在许多人都以为只要是葡萄酒都可以收藏，特别是那些国外进口的葡萄酒，如法国产的葡萄酒，就是收藏和投资的主流对象。殊不知，我们看到的大量普通餐酒级葡萄酒，实际上应该在酿制成功后就立即饮用，只有千分之一的高端葡萄酒才符合收藏与投资的标准，它们基本上属于窑藏级别，也称为收藏级别的葡萄酒。

　　葡萄酒的标准根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果子或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于 8.5度。我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度不低于7%的酒精饮 品。

　　从中可以看到，作为葡萄酒的准入标准十分明确，是收藏者必须重点把握的选择门槛，千万不要把那些配置成的所谓“葡萄酒”作为正宗葡萄酒，否则从购买那天起，你就步入了歧途。

　　葡萄酒收藏

　　葡萄酒藏家选酒趋于理性

　　早前，国内顶级葡萄酒藏家的投资盲目性较强，助涨了顶级葡萄酒价格泡沫的形成。如今，这个价格泡沫已经濒临破灭。去年，小拉菲价格从年初的每瓶8000元跌至年末的每瓶4000元，跌幅达到了50%。

　　在金融危机和欧债危机的双重影响下，原先受宠的波尔多顶级葡萄酒巨大的价格泡沫遭到挤压，降价是大势所趋。据藏酒人士陈先生介绍：“法国波尔多顶级葡萄酒，尤其是拉菲这样的葡萄酒是藏酒人士不二选择。可是，这些公认的名庄酒已经被市场过渡炒作，未来的增值空间很可能已经被数不清的中间商所提前消 费，只能作为藏酒者一个身份品味的象征。 ”

　　经过多年的藏酒，许多藏家意识到应该去寻找升值空间更大的顶级葡萄酒。于是，同样拥有法国法定产区光环，且葡萄酒年产量远远低于波尔多的勃垦第葡萄酒和久负盛名的香槟，自然成了藏家们的新宠。

　　不过，阿奇拍卖行首席执行官 JohnKapon有不同的看法。他认为，随着最为珍稀的葡萄酒新发布价格逐渐上涨， 2013年会是葡萄酒二级市场收藏和投资的最佳时机，而且市场会保持健康活跃。

　　藏家在面对当前葡萄酒投资环境变化时应谨慎对待。

　　葡萄酒收藏

　　收藏关注投资级葡萄酒

　　在众多的葡萄酒中，能为藏家带来投资回报的只有投资级葡萄酒(InvestmentGradeWine，缩写为IGW)，它必须具备产量极少、长期陈年能力、世界知名品牌的条件。需要指出的是，以往人们说到投资级葡萄，基本上都是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。

　　不过近半个世纪以来，美国加州那帕谷的顶级红酒异军突起，在收藏和投资回报中同样表现出色，已被公认为投资级葡萄酒，并成为葡萄酒收藏家酒窖中的珍品。此外，澳大利亚、智利等国所产的葡萄酒，也不乏一些投资级精品。

　　在近年的葡萄酒市场上，葡萄酒收藏和投资有着相当丰厚的利润。据相关统计数据显示，以法国波尔多地区的10种葡萄酒为标准，过去3年的投资回报 率为150%，5年回报率为350%，10年回报率为500%，它大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。而目前的高端酒市场上，收藏和投资价值都比较高，特别是国内的传统白酒以及葡萄酒大受追捧，价格上扬十分明显。

　　但必须看到，在葡萄酒价格快速攀升之际，也存在着一定的泡 沫现象，其中不乏人为炒作的痕迹。如2009年一瓶法国2007年产的“小拉菲”市场 价格约在1000元附近，但2010年6月份市价已飙升到2500元。统计表明，自2009年底以来，国外高端名庄酒价格已普遍上涨四成，中低档葡萄酒价格也上浮20%―30%。特别是2010年初开始，以温州民营资本为代表的国内资金大举进入葡萄酒收藏和投资领域，导致葡萄酒价格全线飘“红”，个中泡沫的涌现是投资人需要警惕的。与此同时，目前葡萄酒拍卖市场一哄而起，也存在着一定的“水分”，投资者在参与拍卖时需要甄别真假，以防高价买伪酒。

　　葡萄酒投资

　　投资级葡萄酒四大基本特征

　　作为投资级的葡萄酒，通常具备几个特征。

　　一、 具备长期陈年能力：

　　长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,一旦考虑葡萄酒价格历史和产地声誉,能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多,酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。

　　二、 产量少或限量版：

　　一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间,即2-3万箱之间。有的名庄产量还更少，有限的产量分散到世界市场，便会因其相对稀少而倍显珍贵,加上顶 级酒通常可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。如果是波尔多法定产区首酒区内的私家酒庄出品的小批量限量版酒同样也是众多收藏家 的首选。尤其是这些规模不大，产量极少，但却精心管理的历史名庄推出的数量在一两万瓶的限量版葡萄酒，则更具收藏价值和升值潜力;

　　三、 名庄酒、国际级大师酿造或签名的酒：

　　一般而言，作为投资级葡萄酒，人们多半会在历史名庄中进行选择，如果是国际级葡萄酒大师主理酿造或签名的葡萄酒，自然会因名人效应而增加其附加值，其日后升值亦会成为必然。

　　四、 好年份：

　　对于老世界的葡萄酒而言，葡萄的收成年份是一个很关键的因素，因为收成年份的气候条件决定了当年葡萄的品质，而葡萄的品质将会被转化到葡萄酒中，通过后期 的陈化慢慢释放出来。因此，波尔多地区佳年份的葡萄酒较之普通年份的葡萄酒价格可能会相差两倍以上甚至更多。但对于葡萄酒爱好者而言，很多人还是宁愿花双 倍甚至更高的价钱去买佳年份的葡萄酒。

　　葡萄酒收藏

　　葡萄酒收藏需控制温度与湿度

　　温度过高会导致葡萄酒成熟过快，未老先衰;温度过低又会使葡萄酒延缓进化，停滞不前，从而失去藏酒的意义。收藏红酒最忌讳的就是温度大幅度的变化。如果购 买回来的红酒在商店内处于恒温保存，则在家里也应保存于常温之下;如果想饮用冰镇过的酒，只要在饮用前进行适当的冰镇即可;如果将红酒储存于冰箱中，只适 合存放于温度变化较小的蔬菜室内，切不可存放冷冻室内;否则会严重影响红酒的品质。

　　有些收藏红酒的人会将自己的红酒一瓶一瓶地整齐的摆放在地上，再搭配水晶杯，构图十分漂亮。但是，坐地直放红酒其实是红酒存放的大忌。红酒会因为直立而让 酒塞变干，进而因透气而使红酒变质;其实购入红酒之后，需要将酒横放在温度和湿度适中的储藏室内。如果藏酒人只有二三十瓶酒，就不必专门建酒柜，只要水平 放置在尽可能平稳、背光的地方，远离热源，确保藏酒处的温度不要有太大的起伏就可以了。

　　最理想的或者是长期的储存环境是温度在10℃-15℃的阴凉房间内，湿度保持在65%-80%之间，室内最好保持阴暗。时高时低的温度是红酒的致命伤，因 为温度的变化，不但在化学上会对酒质产生不良影响，而且物理上的热胀冷缩也会使软木塞失去弹性，导致葡萄酒被过度氧化并加速变质。因此，沃恩应该选择合适 的恒定温度。大部分专家建议的是12℃左右，有的学者甚至精确到12.8℃。所以，红酒一般都放置在温度和湿度都保持恒定的地下室内，同时保持地下室的干 净，以免其他异味渗入酒内。

　　藏酒在拿出来品尝之前，首先需要将酒倒入醒酒瓶，这一过程称为过酒。目的其一是借此将陈置多年的红酒中的沉淀物除去，虽然喝下这些沉淀物并无大碍，但这也 会有损红酒的风味;其二则是使年份较少的红酒，将其原始的风味从沉睡中唤醒过来。这是因为过酒这一动作而有机会与空气接触，此时，处于“沉睡”的红酒会立 刻芳香四溢，口感也变得更加圆润饱满。

　　葡萄酒酒标

　　葡萄酒酒标常见术语

　　对于喜欢葡萄酒的人来说，是时候去关注酒标上可爱的动物和花朵图案之外的东西了;也应该开始学着读懂那些小小的印刷文字。下面列出的是一些酒标上最常见的术语以及它们所代表的意义。了解这些概念会帮助你在挑选葡萄酒时从菜鸟变成专家。

　　Winemaker or winery：

　　酒商或者酒厂：出产葡萄酒的公司或者商行。

　　Vintage：

　　年份：指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。老年份不一定就更好;因为大部分葡萄酒都是需要当年生产当年饮用的。

　　Appellation：

　　产区：用来酿酒的葡萄所生长的国家或是地区。它既可以很宽泛，像是加州，也可以很具体，比如纳帕谷。一般来说，产区标注的越具体，葡萄酒的品质就越优良。

　　Varietal：

　　葡萄品种：用来酿酒的具体葡萄类别。并不是所有的葡萄酒都会注明葡萄品种。很多欧洲葡萄酒的酒标上没有葡萄品种，因为人们通常都非常了解在某一产区会生长着哪种葡萄。

　　Alcohol content：

　　酒精含量：它会告诉你这款酒有多烈，以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄酿成，一般果味更浓郁。

　　Estate-bottled：

　　酒庄装瓶：这个术语表明酿造并包装这款葡萄酒的人们也在他们自己的土地上种植葡萄。在饮酒的时候，它一般是优质酒的符号。法国葡萄酒酒标上的chateau一词有着相同的意思。

　　Reserve：

　　珍藏：几乎在所有的葡萄酒里，它都只是一个可以忽视的市场推广术语。唯一的例外是来自西班牙的里奥哈葡萄酒;在那里，“珍藏”一词意味着葡萄酒已经过三年的熟化，并且其中一年是在木桶里进行的。