从16世纪开始，人们就以法文“BLANCDE CHINE(中国白瓷)”来命名德化白瓷这位来自中国的“白衣天使”。这个称呼延续至今，被中国以外的几乎所有国家统一使用。几百年来，德化白瓷所到之处，无不受到皇室般的尊崇。几百年后的今天，世界知名博物馆中必有其身影，拍场上，甚至较正规的网络拍卖，也屡见其芳踪。她已然成了国际文化遗产中的经典项目。那么如何才能鉴别德化白瓷?

　　分期断代可看梅花造型

　　明末清初的花蕊花瓣最灵动

　　梅花是德化陶瓷装饰题材中最为典型的。因梅花题材涵盖的器形种类特别多，实物资料甚丰，所以可以作为德化白瓷分期断代中重要的局部特征之一。

　　《中国德化白瓷研究》排列了18式梅花，总的规律是，从早至后，花瓣从瘦削到丰腴，花蕊的表现越来越大，枝干也有所变化，开始的时候简单，到后面更复杂。

　　明早期的梅花带有明显的写实主义色彩，花瓣大部分瘦而窄，上边有凸起的棱线，花蕊只是用一个点或者不大的半球样式来表现。枝干简约，原型极似单瓣的腊梅。

　　明中期，梅花花瓣的棱线逐渐丰富，瓣面的起伏凹凸有了不同的式样，甚至出现了半球体的花瓣和内凹形花瓣，从小点或不大的半球体到明显的半球体，花朵数量增加到三五朵，枝干从单枝进展到两枝，构图中心移向下部。

　　明末至清初，梅花花瓣和花蕊造型达至顶峰，这一时期的梅花最美妙，几乎集合了德化白瓷梅花的所有特征，尤其是花蕊的塑造，蕊茎、蕊头交错出现或并列出现，繁杂的蕊心为亮点，点缀的整朵梅花跃然于器物之上，更加生机勃勃。

　　清中期始，梅花的表现趋于程式化，生产和创作深受商品化的影响。清晚期瓷器更显呆板、图案化、符号化的倾向，最具体的表现就是花蕊呈饼状出现在器物上，完全丧失了当初艺术创作的灵气。