品香活动，指的是香友们(闻香爱好者)聚集在一起共同品评香气的活动。有称之为“香席”，有称之为“香道”，有称之为“香艺”。

　　品香活动主要通过嗅觉来实现。鼻子是人体的五官之一，是感受气味的器官。人体通过嗅觉系统感知空气中的气味分子，然后通过神经细胞将香分子造成的神经刺激传送至大脑，从而被人体所感知。

　　人们对于嗅觉的感受不像其他感觉那么容易细分，容易标准化。我们的语言很难直接形容出我们所闻到的气味，当我们闻到一种气味时，我们一般通过本能的感受来判断：香或者臭。而如果被问及更为详细、深刻的感受时，我们只能借助经验或者记忆中的其他事物来表述，例如，如果我们闻到类似丁香或玫瑰散发出的香气，我们会说这是丁香味，或这是玫瑰香味。但是我们很难不去借助丁香、玫瑰这两种事物来形容气味。

　　品香活动的这种特点令其给香友带来的感受更加富有韵味。香气所带来的享受也能更加长久地保留在我们的记忆世界和内心感悟中。

　　由此品香活动就不再单纯是品味香气，当一些思想睿智、感悟丰富的人聚在一起品香时，香友们不仅能达到感官愉悦，相互之间还会形成一种思想的碰撞，一种感悟的交流，一种想像力的融合。

　　同时，品香需确保一个良好的品香环境。一个好的品香环境必须具备如下几个条件。安静，品香最忌嘈杂，嘈杂的环境会影响品香者的心情，令品香者无法专注于香味带来的感觉，容易造成心神不宁，难以感觉到香味的细微变化。无味，选择一个没有任何杂味的品香环境十分重要，特别是品香环境中不要出现化学、化工的香精气味。如果环境中有许多杂味，就会影响品香时香味的纯正。通风条件，在品香过程中，保证空气的流通不要太通畅，以确保香味不被吹散。在品完几款香之后，应适当通一下风，保证下一次品香时香味的纯正。

　　此外，根据品香活动的特点，品香时在香料选择上对香料要求具备以下几个特点：首先，选择纯天然的、香气宜人的香料。化工合成的香料不仅香味生硬、呆板，香气闻久了，也会令人生腻，而且对人体还有相当大的危害。天然香料也要选择那些能散发出令人愉悦香味的香品来品。

　　第二，品香时所选择的香料要耐闻、耐熏，富有韵味。许多草本、木本的香料香气初闻十分好闻，但香味缺少变化，没有韵味，品香过程中对香气的感受也太过直观，无法满足让人凝神静心、细细品味的需要。而且大多此类香适合生闻、浅闻，加热后难免会出现焦味，并不适宜熏香。

　　第三，选择干净、干燥的香料。杂质和水分都会影响香料的品质。尤其是沉香，上炉细品之前必须经过理香，去除杂质，晒干水分，不然不仅令夹杂的气味影响了香气，而且也浪费了资源，须知每一块沉香都是自然造物的结晶，来之不易。