根据地方菜系的特点，可以选择不同的配餐葡萄酒。

　　新年大鱼大肉的时候，你是否考虑给家人准备几瓶美味又健康的葡萄酒呢？但是面对超市琳琅满目的葡萄酒，很多人往往不知所措无从下手。今天我们就简单看一下，如何在超市挑选一瓶符合你的爱好，配餐和价格的葡萄酒。

　　我在安排晚宴配酒的时候，一般是按照一人一瓶的量去搭配的，这样对于爱酒的人来说既尽兴又不至于喝醉，而且也不会影响健康。但是阖家团聚的年夜饭，往往有老有小，个人酒量不一，饮酒的习惯也不同。根据情况不同，可以按照每人半瓶到一瓶确定你要选购酒的数量。

　　确定好酒的数量，下一步就是选择酒的种类了。如果需要3瓶酒，可以选择起泡酒，红葡萄酒和白葡萄酒各一瓶搭配菜肴。如果多于三瓶，可以适当根据配菜的特点增加红葡萄酒或者白葡萄酒的数量。下面我们看看不同的菜系和葡萄酒搭配，据此选择你需要的葡萄酒。

　　新年的气氛总是要有些热闹的动静才好，所以如果预算充足，那么就选一瓶起泡酒开场吧。开瓶的那一刻往往更给节日增添欢乐的气氛，而起泡酒带有二氧化碳的口感，和酸酸甜甜的味道，更适合不太能饮酒的老人和女士。另外，因为起泡酒的度数比较低，所以也不太容易因为酒精的缘故而上头。

　　法国香槟地区的葡萄酒采用传统的瓶内二次发酵方法，口感极佳，是相当不错的选择，价格也往往在500元以上，常常带有柠檬或者热带水果的香气，以及曲奇或者烘烤饼干的味道。在预算有限的情况下，也可以选择意大利的Prosecco或者Asti，非常清爽宜人，价格大概在200左右起。这些起泡酒都可以当作餐前的开胃酒，也可以作为搭配头盘冷菜的配菜酒。

　　如果不喜欢起泡酒带有的饼干或者烘烤的香气，或者因为二氧化碳而容易造成上头，则可以选择用桃红葡萄酒作为替代。桃红葡萄酒介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，风格多样，但一般口味清淡而不失各种水果的香气。明丽的色泽更会给新年增加一份愉快祥和的好心情，同样可以作为餐前开胃酒或者搭配头盘。法国南部，特别是普罗旺斯地区的桃红酒很有特点，价格大概400起，波尔多地区也有很不错的桃红，价格大约在200起。

　　接下来就是最复杂的正餐了。与西餐的烹饪方式不同，中餐在原料，配料和烹饪方式上均变化多端，不能简单的用"红酒配红肉，白酒配白肉"的原则一概而论。此处我们只是根据地方菜系的特点，帮助大家选择最大众化的配餐葡萄酒。

　　鲁菜口味相对较重，善用各种调料配料，给人感觉如同北方古拙朴实的大汉。对于本地的名菜如九转大肠，爆炒腰花等，可以选择口感比较坚实的地中海地区(如西班牙，意大利等)的红葡萄酒来进行搭配，一般价格在200左右起。

　　如果是海鲜为主的胶东菜，口味鲜嫩而较清淡，那么可以选择一款来自法国勃艮第的霞多丽葡萄酒，或者产自加州的霞多丽或者白富美(Fume Blanc)。这些酒的口感能够烘托胶东菜的口感，同时鲜美的果味又不失为海鲜的良好伴侣。价格也不是特别昂贵，可以在300左右可以选购到不错的村庄级勃艮第白酒，也可以找到200以内的加州霞多丽。

　　川菜的“七味八滋”，变化多端，菜肴多以辣出名，而又善用各种调料。一般来讲，辣味与红葡萄酒中的丹宁，白葡萄酒的酸味不合，难以配菜。但其实川菜也有非常不错的配餐酒，如法国阿尔萨斯和德国所产的半甜雷司令。甜味恰恰中和了川菜麻辣的味道，再加上雷司令独特的酸味和水果香气，令人回味无穷，难以忘怀。价格上，雷司令也是相当的亲民，最基本的的半甜雷司令可能在150左右即可采购到。

　　苏菜用料讲究，口味偏甜，比较适合搭配有一定酸度的白葡萄酒配菜。比如蟹粉狮子头，盐水鸭等淮扬名菜，可以选择一瓶来自法国桑赛产区或者新西兰的长相思葡萄酒。带有非常独特的清新酸度，以及热带水果的香气，长相思与清淡的菜系搭配非常不错。而价格方面也是丰简由己，普通的新西兰长相思可能百元左右，而桑赛的长相思在300以内也可以有不错的选择。

　　粤菜的用料更为讲究，而且也往往偏甜，但是变化多端，用料广泛。我的个人选择是勃艮第地区的黑比诺，重口味可以搭配烧味腊肉，清淡些则可以与盐焗鸡，酿豆腐配合。如果可以咬牙狠心，勃艮第黑比诺不乏几万块一瓶的罗曼尼康帝和亨瑞贾耶，也可以选择大众化的村庄级葡萄酒，300左右就能买到相对美味的黑比诺。

　　如果你觉得上面的讲解太麻烦，那么我再交给你最后的终极一招：问导购。在超市的葡萄酒专区，尤其是一些专业酒窖，商家往往配备了经受专业培训的员工。当然，他们作为销售人员，最主要的是要把酒卖出去。但是葡萄酒靠得绝对不是一锤子买卖，而是重复购买，所以他们一定要根据你的需求给你意见，否则就真的是一锤子买卖啦。毕竟他们了解店里所有葡萄酒的价格，也知道他们产品的种类和特性，甚至很多时候，他们也品尝过店里的不少葡萄酒。所以，告诉他们你的需求和预算，他们说不定会有不错的意见。

　　团圆佳节，与家人共同欢聚的同时，也不要忘记注意安全。为了未成年人的健康发育，最好不要饮酒，或者在家长的指导下适当品尝少量。饮酒的量方面要注意理性饮酒，量力而为，千万不要酒后驾车。美酒虽好，但是不要贪杯啊!

　　文章刊登于新浪财经