好，刚刚讲了一些酿造的术语的部分，我们还是看一下图比较直观。这都是我们同事在法国实地采拍的珍贵的资料，大家可以好好看看，但是这里边没有我。

　　第一部分就是采摘跟运输，这里边这次都是机械采摘的，说白了就是把葡萄采下来，葡萄采下来之后你看这些人就在上边踩，就是把葡萄给踩破。踩破之后就放到桶里边，有葡萄汁、有葡萄皮、有葡萄肉就在一起放着发酵，发酵同时我们要把它压榨，让果肉里面的葡萄汁尽可能多地流出来。除了酒精发酵之外还有另一部分同时在进行的叫做乳酸发酵，乳酸发酵的是什么?葡萄汁里边酸的那部分是什么酸?叫苹果酸，我们一喝这个葡萄酒哎哟好酸，但你没有尝过在乳酸发酵之前的葡萄酒，那个比我们这个醋还厉害，乳酸发酵就是为了把里边的苹果酸让它柔化，也就是这瓶酒经过乳酸发酵之后它的酸度降低了，我们喝起来觉得适口了，是这样一步的发酵。

　　中间还有一步陈化，酒发酵一般就是几个礼拜，一个礼拜、两个礼拜、三个礼拜就完事了，根据你这个是什么样的酒、什么颜色的酒跟什么葡萄，在之后会有一段很长的时间几个月到一两年陈化的过程，陈化之后我们就把它装瓶，装完瓶之后我们把它包装贴上酒标，这样一整套东西出来叫什么?叫酒庄酒，大家记住这个词叫酒庄酒。所有这一套东西都在自己家庄园之内完成，我们就管它叫做酒庄酒。如果说它进行到这一步，把这个发酵的东西已经发酵完了之后他就直接卖给我们了，卖给中国的这些商人，我们拿到国内来装瓶，它叫做灌装酒，所以大家以后在中国买酒的时候要注意好这个区别。