第三步我们就去尝这个酒，去尝这个酒的同时分成了三个步骤：第一个就叫做 contact，就是接触。那也就是说这个酒第一下碰到你味觉器官的一个感觉，第一下碰到我们味觉器官是哪个部分?舌头，舌头也就是舌尖，今天现场来了很多漂亮的女孩子，我一般在跟女孩子一块喝酒的时候我都不好意思去选那些偏甜的酒，我非常愿意他们去尝一些酸的酒，为什么?因为所有的女孩子喝完酒之后都告诉我说苏浩你这个酒是甜的，大家知道为什么吗?因为女孩子喝酒都很矜持，就是我呡一口，呡一口就放下了，然后告诉你这个酒是什么味道，呡一口我们只做完了第一个部分就是contact，就是这个酒刚碰到你的舌尖，你去试一试，你拿舌尖喝白开水都是甜的，因为这个位置它只能感觉到甜味非常敏感.我们说最重要的是什么呢?最重要的是final，中间当有很重要的就是middle mouth。就是说我们一口酒一定要把它含在嘴里边，让它充分地去润滑你的舌头跟你的口腔，在这个时候你才能够丰富地感觉到它的味道。

　　比如说你的舌面上会对苦的味道非常得敏感，你的脸颊的两侧的这个位置会对酸非常敏感，而你靠近你的软腭跟硬腭的部位会对涩这种收紧感非常得敏感，而真正一瓶酒的好坏我们通过什么去判断?我们通过它的final去判断，在中国有一个很好的名字叫做回味，叫做the memory of the wine in your mouth。这个部分时间长短、浓度的高低决定了这款酒它是不是一瓶陈年的好酒。在这里边呢?我就先带着大家来品一品我手里边拿的这个普罗旺斯的桃红，刚刚是不是有的朋友闻的是干白，有的朋友闻的是桃红，没有关系，我们一会儿可以再回过头来重新捋一遍。

　　我们来做一次品鉴好吗?大家一起来尝一尝手杯中这杯喜欢的酒，也希望大家喜欢，好吧，我来敬大家一杯，感谢大家今天来参与我们的课程，谢谢各位。

　　大家喝起酒来都这么得腼腆，我们说刚刚讲到的，甜味集中在舌尖，苦味集中在后面，咸味集中在两侧，酸味集中接近在两边，所以我们需要把葡萄酒在口腔中尽量地让它多停留一段时间，这样我们才能够体会到它丰富的味道。