关于定窑，宋、元、明、清均有文献记载。宋代《袖中锦》中列举了全国28个天下第一，物品有书、酒、砚、花、茶、锦、瓷、漆、纸、铜、马、绢、鞍、剑、鱼、荔枝、褂、黄雀、河豚、咸豉、笋等，提到瓷的唯有定瓷及高丽秘色。极富慕古情怀的乾隆皇帝对宋代定瓷也是颇为痴爱，他有200百余首咏瓷诗，其中咏定窑的就有32首，在故宫博物院藏瓷中，题刻有他咏定窑诗的瓷器就有6件。由此可见，宋代定瓷的历史地位。

　　定窑不同于宋代五大名窑的其它四窑，汝、官、哥、钧都属青瓷系列，以釉色取胜，而定窑却以白瓷为主，且以划、刻、印花纹装饰独步天下。

　　定窑烧瓷时间较长，历经唐、五代、宋、金、元，约有六、七百年的历史。定窑跟历史上的许多窑口一样，以地名命名。在今河北曲阳县涧磁村及东西燕村，宋属定州，故名。宋代以前称为“曲阳窑”，宋以后称“定窑”，以烧白瓷为主，兼烧黑瓷、酱色釉瓷和绿釉瓷等品种，宋代取得的成就最高，所以跻身宋代五大名窑行列。

　　宋代定窑有官窑和民窑。为便于学习交流，这次我们只漫谈宋代官窑定瓷，宋代民窑定瓷和金、元时期的钧瓷另作漫谈。

　　一、定窑基本发展脉络：定窑创烧于唐朝后期。一直到五代的定窑瓷器，还较为粗糙简单，器型以碗为主。到在五代中后期，定窑白瓷出现了一次根本性的飞跃，所烧瓷器不再施化妆土，胎、釉呈现出精、白、薄的特征。 北宋是定窑发展的鼎盛时期，制瓷技术有许多创造和进步。北宋早期，因定窑瓷质精良、色泽淡雅，纹饰秀美，被北宋朝廷选为宫廷用瓷，从出土的北宋早期定瓷底部有“官”字就可以明确，这跟宋代五大名窑其它四窑不同，其它四窑都是到北宋晚期宋徽宗时期才开始烧造官窑。定窑到北宋末年“靖康之变”逐渐衰落。

　　二、宋代官窑定瓷的器型：宋代官窑定瓷器型种类繁多，有各式盘、碗、杯碟、托子、盒、瓶、罐、炉、人形壶、执壶、拍鼓、海螺、枕、供器、唾壶、洗等等。

　　注意：因为同样是宫廷用瓷，形制基本与五大名窑的其它四窑差不多，都按照宫廷的需求而设计生产，体现出皇家意志和宫廷色彩。这一点从各大博物馆的宋代官窑定瓷藏品中，可见一斑。其器型大体可分为宫廷日用瓷、陈设瓷、祭祀瓷三大类。

　　三、宋代官窑定瓷的胎釉：其实可用八个字来概括：胎薄釉薄，胎细釉细。胎骨较薄而且精细，颜色洁白，瓷化程度很高。

　　注意：宋代官窑定瓷胎色有一个共同的特点，无论外罩什么颜色的釉，全系完全一样的白胎，这是与其他窑口区别的标志之一。

　　定窑以烧白瓷为主，釉色多为白色，兼烧黑瓷、酱色釉瓷和绿釉瓷等品种，所以有“白定”、“黑定”、 “绿定”“紫定”或“红定”的称谓。定窑瓷器釉质坚密光润，白釉多闪黄，俗称“象牙白”。定瓷釉面呈半透明状，因为施釉较薄，所以薄处能隐约看到胎色。釉面常有垂釉的现象，由此又有了“泪釉”、“泪痕”或“蜡泪痕”的别称。

　　注意：宋代官窑定瓷入烧时多出现垂釉现象，而且越垂流到下部就似蜡泪状凸起，使“泪珠”下部呈浅水绿色。在器物的折腰处也可见积釉呈浅浅的黄绿色。这种“泪痕”在盘碗的外部尤为明显。其实这是宋代定瓷的一个缺陷，反倒成为鉴定宋代官窑定瓷的一个基本特征。当然，这不是绝对的，不是每一件定瓷都有“泪痕”。

　　四、宋代官窑定瓷的工艺特征：

　　(1)制胎工艺：定窑在制胎工艺中，待胎半干时，有用竹丝刷子旋修胚胎这道工序，因此在胎面上就留有一些“竹丝刷痕”。定窑因为施釉较薄，烧成后，可透过釉面看见竹丝修胎所留下的刷痕。

　　注意：这是定窑瓷的一个基本特征之一，在鉴识时必须特别留意。仿品中常不见这种“竹丝刷痕”。

　　(2)纹饰装饰：北宋定瓷以其丰富多彩的纹样装饰而深受人们喜爱。装饰技法主要有白釉划花、刻花和印花，还有白釉剔花和金彩描花，纹饰以花卉为多，常见莲、菊、萱草、牡丹、梅等，也有鸳鸯、龙凤、狮子等动物图案，画面严谨整齐，讲究对称，秀丽典雅。定瓷装饰一般在器物的一面，或里或外，里外都划刻印纹饰的极少见。定瓷最精美的纹饰大都集中在盘、碟上，纹饰多者可达四层。

　　注意：北宋早期以划花为主，纹饰趋简，这是初级阶段的一种装饰手法。刻花是在划花装饰工艺基础上发展起来的，所以，北宋中期主要以刻花、浮雕为主，有时刻划相结合。北宋中晚期，主要以印花为主，或划刻印相结合，这给定瓷断代提供了一个依据。

　　(3)烧制工艺：北宋早中期定窑采用匣钵仰烧，器物口沿均有釉，有些器物的底粘附着垫烧的砂粒或支烧痕。北宋后期覆烧法出现并广泛使用，口沿上多不施釉，俗称“芒口”，其它部分满釉。芒口处往往镶以金、银、铜的边圈。“芒口”成为北宋后期定窑产品的一大特征。

　　五、宋代官窑定瓷的款式铭文：宋代定瓷除早期器底刻“官”字款以外，还有刻“尚食局”、“尚药局”、“尚盐局”、“五王府”、“奉华”、“慈福”、“聚秀”、“禁苑”、“东宫”和“乔位”等。

　　宋代定瓷独具匠心的装饰工艺，和其炉火纯青、登峰造极的刻划印技术，一直为世人称道。并发明了覆烧法，这种烧制方法最大限度地利用窑位空间，既节省燃料，又可防止器具变形，降低成本，提高产量，对促进我国制瓷业的发展起到了重要作用。同时，它与邢窑白瓷一样，在中国陶瓷史上具有划时代的意义，为我国后世的彩瓷生产创造了条件，奠定了基础。