2005年起，国务院决定每年6月的第二个周六为我国“文化遗产日”。

　　在今年“文化遗产日”到来之前，本报记者特别采访了铁观音制作技艺仅有的两位国家级非遗传承人之一的王文礼。

　　作为铁观音第13代传人，八马茶业掌门人王文礼认为，对于八马、对于铁观音产业，“非遗”与其说是一项荣誉，不如说是一道紧箍咒，时时提醒着公司不能因为一时的经济利益而忽视产品质量，让这一传统技艺变味。在推广中，他严格遵循非遗传统，制作浓香铁观音，而其中的代表作“赛珍珠”更成为铁观音市场的风向标。

　　保护非遗 制茶世家技艺薪火相传

　　生长于茶乡安溪铁观音“王氏”世家的王文礼，童年的记忆就浸润了茶香。投身茶业后，他深感传承数百年的安溪铁观音制作技艺正遇危机。新生代茶农大多对传统工艺认识不多、兴趣不大。为适应市场，消青、拖酸等非传统的制茶方式在茶乡十分风靡。如果不及时保护，传统制作工艺有失传危险。20年来，八马茶业坚守传统铁观音的加工工艺，坚持传统铁观音的品质保持不变。

　　作为铁观音第十三代传人，王文礼认为，越是民族的，越是世界的。传统技艺进入文化保护体系，是铁观音产业发展意义重大、影响深远的一步。

　　传承非遗 坚守传统浓香铁观音

　　“茶有四功夫:种、制、泡、品”。王文礼告诉记者，泡、品都属喝茶者功夫，决定其高低的因素，首在制茶者能否做出好茶。他坚持“不青不酸，传统正味”的原则，一直走在继承发扬先祖技艺的路上。

　　一方面，他建起生态茶园，打造高标准生产链。八马的安溪西坪基地，有着最理想、最生态的茶园状态—茶、树、草、鸟、小生物，动静共生、大小并存。这里不仅成为农业部乌龙茶GAP项目示范基地，还获得国家控制极其严格的“茶叶原产地”证书。高标准的生产，使八马铁观音很早就销往港澳台、东南亚、日韩欧美等100多个国家和地区，日本提高门槛后，也是八马茶叶率先通关。

　　另一方面，他还推动传统饮茶文化走出去。他率先举办赛珍珠全球巡回品鉴会，将传统经典铁观音带给泉州、太原、郑州、北京、澳洲、日本、美国、法国等国内外各地的茶客。在将八马打造成优秀的民族品牌与世界知名茶叶品牌的同时，更推动传统铁观音的国际化。

　　发展非遗 经典赛珍珠缔造销售奇迹

　　坚持传承非遗的王文礼，一直努力推广着传统滋味，其旗下传统浓香铁观音单品“赛珍珠”成转动市场风向标的借力点。

　　月余前的交货仪式中，九牧王专属定制10万份八马茶礼正式交接。至此九牧王已经向八马茶业定制了18万份茶礼。此外，三安集团、安踏、九牧王、七匹狼(002029,股吧)、361度、三棵树、北京大学汇丰商学院等数十家著名企业与单位定制了赛珍珠。

　　近年，经济形势变化、政策微调，在茶市竞争加剧的情况下，浓香型铁观音“赛珍珠”如此发力，4年增长12倍，在全国卷起浓香风，改变了浓香铁观音走南不走北的局面，被称“赛珍珠现象”。对此，中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧评价到，八马赛珍珠处处让人追赶不及，走在前头，赛珍珠现象的启示值得探索、研究。

　　赛珍珠推动传统浓香铁观音市场扩展，成为导向，渐促安溪茶农溯源求本，为传统技艺传承再铺基石，而这正是王文礼传承非遗的一大初衷。