在今天酷暑时节，我们可以打开冰箱喝上一瓶冰镇的汽水，啤酒，或是吃上一根冰棍，那么中国古代的人们在夏天如何能吃上冰冰凉凉的夏饮呢?这里最关键的就是冰。根据考证，冰棍早在唐代时期就已经有了雏形，开始制作出现了。中国最早的冰棍始于唐代，古人储存冰到夏天是非常不容易的事情，古人为了在夏天能吃到美味的冰凉饮品，也想了很多的办法。比如古人会先将冰放在一只大木桶里，在大木桶的里面放满小号的桶或瓶罐一类器皿，然后将每一个小桶里面注入糖或者其他味道混合的水，然后在里面插上一根木棍，由于木桶里面都是冰，当把木桶里面的冰和小桶固定好之后，再往大木桶里面放上盐，由于盐的作用，使得大木桶里的冰迅速融化，从而把冰的温度传导到了小桶之中，这样小桶中那些加了其他味道的水便会逐渐凝结成冰，这样一只冰棍就诞生了。

　　说到冰棍，今天不得不提的就是冰激凌，古代的冰激凌原自元代的蒙古人，古人把冰和奶制品融合在一起形成冰酪，也就是最早的冰激凌制品，忽必烈还曾经下令禁止将冰酪的技术向外传播，仅供皇家使用，禁止流传到民间。据传说是马可波罗受到了忽必烈的赏赐，尝到了这种冰酪，后来传回了意大利，经过改良加工后，风靡欧洲，逐渐的成为了今天咱们吃的冰激凌制品。

　　那么冰又是如何保存呢，早在周代时期就开始出现工匠们在冬天把冰采集收集起来，储存在半地下的冰窖里，等到天气热的时候在取出来啊用，由于保存比较困难，成本极高，因此在古代只有王公贵族们才能在炎热的夏季享用。

　　过去的冰窖分为官用和民用两种，官办冰窖多为砖石砌筑的拱形地下冰窖，民办冰窖则皆为挖掘土坑，窖穴贮冰。官办冰窖，又分两类，一类是直接为皇宫服务的御用冰窖，一类是为官衙或王府服务的吏用冰窖。现如今，民办冰窖早已无处可寻了，官办冰窖至少还有3处尚完好保存着，一处在紫禁城内;还有一处在北海公园东门雪池胡同，叫做雪池冰窖;一在北海公园东夹道恭俭胡同五号，叫做恭俭冰窖。

　　唐代时期记载，长安城里夏天冰的价格和金币价值等同。在唐代的《云仙散录》中曾经记载：‘长安冰雪至夏月，则价等金璧’。的说法，传说白居易家里，在夏天时候用冰的记载，用框取之，从不计较价格，形容白居易家有钱。另外，唐代时期的杨国忠，据记载，他家在夏天宴请朋友喝酒时候，用坚冰做一座冰山放在屏风处，使在座喝酒的宾客在炎炎夏日都感觉到瑟瑟发抖。古代有非常多的形容人家里有钱的记载，都用夏天储存和使用冰的情况来描述。