好山好水育佳茗

　　永安，群山逶迤，清溪环抱，森林覆盖率83%，不啻一个巨大的绿色氧吧，年平均气温18摄氏度，城里乡下，鸟语花香，拥有良好的生态环境。借助这得天独厚的条件，特别是天宝岩自然保护区周边，近年来，茶叶种植和生产出现蓬勃发展的势头，既光彩地填补了产业的空白，又给广大的茶农带来可观的经济收入，更加浓厚了永安温文尔雅的文化。

　　永安本地人原来没有饮茶、品茶的习惯，先前，农村普通人家，灶尾总蹲着一只带嘴的陶罐，那就是茶水罐。家庭主妇做早饭时，舀满大半罐开水，投一撮自制的粗糙茶叶，那就是一家人一天解渴的茶水了。平时接待客人朋友，他们习惯冲一杯冰糖水，所以一般人家没有泡茶用的茶盘、茶壶、茶具等行头。因此，当地很少上规模的茶园、茶厂和主打茶叶。据《永安市志》记载，永安茶业是随着外来人口迁入舶来的，特别是闽南人和闽西人。

　　传说古代，有几个姓黄的汀州人，逃避战乱，不得已携亲带子背井离乡，寻找新的家园。他们跋山涉水，想寻找一处僻静的世外桃源。一天又一天，不知爬过多少山头，不知涉过多少溪流，终于来到大山深处，青山连绵，绿水清澈，一打听，这地方叫青水，再往里走，来到一块无人居住的开阔地，就在那儿定居下来，并取名叫黄沙溪。在这山高皇帝远的地方，开荒种地，过平静的生活。

　　汀州人有饮茶的习惯，生活虽然清苦，日常却少不得茶。他们在山边地头种下随身带来的茶种，第二年就长出油绿油绿的小茶树，长相很旺。他们又发现，这里种出的茶叶，同样的品种要比老家的还香醇。原来，青山环抱、云雾缭绕的黄沙溪是片茶叶的乐土!大家喜出望外，奔走相告。

　　一天夜里，他们喝茶聊天，深夜才散。当天夜里，主人梦见一片霞光，霞光里一个鹤发童颜、白须飘飘的老人，慈眉善目，笑容可掬，拄着龙头拐杖，带着他往深山里走。走着走着，来到一个叫南山齐的地方，指指点点，一直走到通天岩。突然一阵风来，老人就消失得无影无踪……他醒来后，梦中情景历历在目，令人向往，他想，莫非是仙人指路?

　　第二天，他便凭着清晰的记忆，进山去找梦见的地方，果然似曾相识，仔细察看山形地貌，都是种茶的好地方。原来，这是仙人指点他们种茶的地方。村里人就开始在那里开辟茶园。后来听说，梦中老人是山神，大家为了感谢山神的指点，就在梦里山神消失的地方——通天岩，建造了一座山神庙，常常以茶叶供奉。

　　功夫不负有心人，几番寒暑，几经努力，他们用汀州人祖传的制茶工艺，精制茶叶，那是连他们自己都没有意料到的好茶。

　　好的东西不私藏，分享快乐才是真的快乐。除了自家喝以外，他们将好茶作为礼物，一包包送给邻村的父老乡亲，还细心介绍喝茶的好处。年复一年，当地人不仅慢慢学会泡茶、喝茶，而且体会到喝茶对身体健康的好处。但由于交通不便，传播的范围也很有限。

　　改革开放以后，永安茶业发展较快，种植品种主要有黄淡、毛蟹、福云品系、梅占、福鼎大白、福鼎大毫和福安大白，年产量达到500吨，促成了永安茶业发展的第一个高峰。

　　随着社会的进步，生活水平不断提高，新世纪以来，永安人也逐步加入饮茶的行列，家里备办茶具，购买茶叶，工余饭后，夫妻父子，也洗杯浣盏，煮水沏茶，把园里的果蔬桑麻、坊间的邻里佳话以及天下的风云变幻，当作下茶的果点。现如今，几乎家家户户都爱上了这种闲适温情的喝茶氛围，氤氲的茶香里，传递着温饱无虞的从容与满足，传达着淡定雅致的生活情趣。

　　方兴未艾，与时俱进，永安茶业走过从追求数量到追求质量的道路。青山秀水养美人，好山好水育佳茗。永安的地理环境是茶叶生长的乐土，是高品质生态茶的故乡，许多有识之士纷纷看好，借着天时、地利、人和的东风扬帆，推动永安茶业再次登上了全新台阶。

　　据了解，目前永安市从事茶叶生产的农业人口达到1.5万人，茶园面积2万多亩，规模茶企业10余家，年产干毛茶1500吨，产值上亿元，此外，茶叶营销大户上百个，呈现出欣欣向荣的景象。