陆羽《茶经》中的茶具
2014-12-25 10:25:02 未知
陆羽《茶经·四之器》里共列举28种器具,其种类、用途分别如下:
①生火、烧水和煮茶器具。
风炉:形如古鼎,用铜、铁铸成。有三只脚:一脚上铸有“圣唐灭胡明年铸”,说明造炉的年代;一脚上铸有“坎上巽下离于中”,意思是水在上,风在下,火在中;一脚上铸有“体均五行去百疾”,表示五脏调和,除邪祛百病。炉腹上有洞口,其上铸有“伊公羹陆氏茶”字样,意即“伊公(指伊尹,为贤相)用此调羹”、“陆氏(指陆羽)用此煮茶”。在《韩诗外传》中曾有“伊尹⋯⋯负鼎操俎调五味而立为相”的记述,陆羽则是历史上用鼎煮茶的首创者,故而长期以来,有“伊尹用鼎煮羹,陆羽用鼎煮茶”之说。在炉底部也有一个洞口,用来通风出灰。炉内还有一个放燃料的炉床。炉口设三个支架,一个上面有“翟”,就是火禽,刻一象征火的离卦;一个上面有“彪”,就是风兽,刻一象征风的巽卦;一个上面有虫,就是水虫,刻一象征水的坎卦。炉身上还有花草、山水图案等。风炉主要是供生火承器之用。
承灰:有三只脚的铁盘,供承灰用。
筥:用竹或藤编制的圆箱,供盛炭用。
炭檛:六角形的铁棒,也有做成锤或斧形的,供敲炭用。
火箧:又名筋,即火箸,或火筷子,用铁或铜制成,供取炭用。
鍑:又名釜,用生铁制成,内光外粗,耳呈方形,鍑边宽阔,以便伸展。鍑中心部宽,可使火力集中于中心部位,使水易沸,茶末易扬,茶汤易厚。兴州(今江西修水、赣江支流的锦江流域和南昌、丰城、进贤等地)的鍑为瓷制,莱州(今山东掖县、即墨、莱阳、平度、莱西、海阳等地)的鍑为石制。陆羽认为,这种鍑虽雅致好看,但不坚实耐用。还有用银制的,虽清洁,但近于奢侈。从美观、清洁、实用考虑,陆羽最终认为以铁制为好。鍑主要供烧水煮茶用。
交床:十字交叉的架,上置剜去中部的木板,供放鍑用。
竹夹:用桃、柳、蒲葵木或柿心木做成的细圆木棒,两头包银,供放鍑用。
②烤茶、煮茶和量茶的器具。
鍑夹:用小青竹制成。陆羽认为:小青竹遇火能发出津液,可以提高茶叶的清香味。另外,用精铁、熟铜也可制作,它具有经久耐用的特点。供烤茶时翻茶用。
纸囊:用剡藤纸(产于剡溪,今浙江嵊县境内)双层缝制。贮放烤好的茶,使香气不致散失。
碾:用桔木制作,也可用梨、桑、桐、柘木制作。它内圆,便于运转;外方,可防止倾倒。里面装一车轮形带轴的坠,能来回转动。用碾将炙(烤)过的团茶碾成粉末状,才可用来煮茶。
拂未:用鸟羽毛做成,碾茶后用来掸茶末。
罗合:罗是筛,合是盒。筛下的茶末贮存于盒内。筛用竹弯成圆形,绷上纱或绢。盒用竹节或杉木制成。在团茶碾碎后,用来筛分茶末。
则:量茶器具,用海贝、蚌等有壳,或铜、铁、竹制作的匙、小箕等。
③盛水、滤水和提水器具。
水方:用稠木或槐、揪、梓木锯板制成,板缝可用漆涂封。主要供盛水用。
滤水囊:滤水用具,供清洁水用。囊的骨架用生铜制作。陆羽认为,生铜浸水后不会产生苔秽和腥涩味,而熟铜会产生铜绿,铁会生锈,带腥涩味。这种说法,至今仍有现实意义。此外,也可用竹、木制作,但不耐久,不便携带。囊可用青竹丝编织,缀上绿色绢、细巧的饰品。另外,再做一个绿油布袋,用来贮放滤水囊。
瓢:又名牺杓。用葫芦剖开制成,或用木雕凿成,作舀水用。
熟孟:用瓷或陶制成的盛水器。
④盛盐或取盐的器具。
鹾簋:用瓷制成,有盆形、瓶形或壶形,供放盐用。
揭:用竹制作,用以取盐。
⑤盛茶和饮茶的器具。
碗:用瓷制成,供盛茶用。
札:选取棕榈皮,用茱萸木夹住缚紧,或用竹子一段,竹管里装一束棕榈皮,呈笔状。供调茶用。
⑥装盛茶具的器具。
畚:用白蒲编成,也可用筥,并衬以双幅剡纸,呈方形,装茶碗用。
具列:用木或竹制成,呈床形或架形,漆成黄墨色,可关闭,用来收藏和陈设各种茶具。
都篮:篮内用竹蔑编成三角方眼,外用宽的双篾作经,细篾缚紧,呈长方形,用来贮放各种茶具。
⑦洗涤和清洁用的器物。
涤方:用揪木板制成的容器,板缝用漆涂封,供盛洗涤后的水用。
滓方:容器,制法似涤方,供盛茶渣用。
巾:用粗绸制成,计两块,用以交替擦拭各种茶具。
陆羽不仅对茶进行了充分的研究和评介,而且对茶具也进行了详细的介绍,为此,在他在世时,人们已对他怀有十分敬意。唐代李肇的《国史补》一书有记载,说:“巩县陶者多为瓷人,号陆鸿渐,买数十茶器得一鸿渐。”李肇和陆羽应是同时代人,《国史补》成书在陆羽死后20年。这条记载说明陆羽已被当时人奉为茶神。唐赵璘《因话录》、北宋时撰的《新唐书·陆羽传》、北宋欧阳修《集古录跋尾》等书中,也都记载了陆羽因撰写《茶经》有功,自唐中期到北宋间,已被尊为中国的“茶神”。1959年,河北省出土了五代邢窑瓷器,其中有茶臼(径12.2厘米),茶釜、灶(通高15.6厘米),茶汤瓶(高9.8厘米),渣斗(高9.5厘米),瓷人(高10厘米)。胎质细腻,釉色洁白莹润。除瓷人鬓发黑彩占染,有刻画农纹外,余皆光素无饰。器形玲珑端巧,器皿尺度缩小,可能是冥器。那件白釉黑釉瓷人,既然与茶具同出,当与茶文化有密切关系。这瓷人,头戴四瓣莲花形高冠,手捧展开的经卷,双足结跏趺坐,上身穿衣,下体着裳。乍看似正在诵经的佛子,但从连鬓黑发和衣裳穿着看,说明他不是剃度的僧人。那么这尊非僧非俗瓷制人像是谁呢?正是茶神陆羽的瓷造像。至于手中所捧的经卷,当然只能是《茶经》了(此瓷像现藏中国历史博物馆)。从出土如此众多的瓷制茶器具物看来,唐时的茶器具至迟在五代时已普遍使用。
唐代茶具式样,至今仍为日本末茶道、煎茶道举行茶道仪式时所使用,只是为了方便和清洁,风炉内改用了电炉丝。但正统的茶道活动,又在自己家里进行,还是用炭的。在静寂的茶室里,听击炭和倒水声
音所产生的幽雅气氛,也是茶道活动中的重要要求。在唐宋诗词中,对每种茶具几乎都有描写。
(责任编辑:龚舒)
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