主讲人 著名国学学者 栗强

　　导言：2015年4月18日，资深国学学者栗强老师在北京大学汇丰商学院带来了主题为“日本铁壶收藏与中国当下的茶文化”的艺术课程。

　　日本铁壶最早可追溯至江户时期，而明治时期，随茶道的推行，铁壶的使用更加普遍，众多精美且雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。老铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质，让水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶时，有事半功倍加分之效，特别适合泡老茶或煮茶用。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨，形成老铁壶特殊的文化。从收藏市场的价位上看，老铁壶的价位相对于现代名家新制的铁壶反而便宜。日本老铁壶的藏量也是越来越少了，价格是一路飙升。本次课程中，著名国学学者栗强老师，为大家详细解读中国当下的茶文化与日本铁壶的历史与收藏。

　　栗强：使用和保养：煮水你大壶小壶都行，但你要泡茶你得看你是一个人喝、三个人喝、五个人喝、几个人喝。你的美观效果怎么样，它的材料、年代这得综合考虑了。如果是泡茶就要综合考虑这个情况，煮水是不同的，煮水当然是大壶小壶什么时候煮一个人，两个人煮都可以。

　　煮茶，铁终归和茶会有反应，现在别拿这个东西煮茶了，古人可以煮是煮极短的几秒钟，一两分钟是可以，保养的方法就是你不干烧，这里面别放水，毕竟是铁，你常年搁水泡着它你不找锈嘛这东西，何苦呢。铁锈对人体无害，铁锈对人体本身没害。其实所有的，包括自来水，你煮完出来好多白花花的水碱，那水碱对人身体都没害，农夫山泉也好那水碱不多，依云水碱就很多了，那对身体都没害，所有对身体有害的是你眼睛看不见的东西，眼睛看不见的东西应该舌头是能尝出来的。

　　传统的保养它就是经常湿的时候他们拿个布擦一擦又增加屋子的空气，又觉得很美。然后在常温下保存就行的时候里面搁块木炭，然后可以吸水，当然是不用的时候，里边搁块木炭可以吸潮，那是传统的日本人放铁壶，所以好多老的日本铁壶从人家家里拿出来的时候里边都搁了几块炭，搁几块炭是为了吸潮。

火钵

　　我们看有和铁壶相关的一些使用的方法，一个是火钵、凉炉，这就是一个火钵，这是一个铜的火钵，里面搁着凉炉，这里边也是火钵，这里面搁着一个三脚架似的这叫五德，五德是架这个的，就是拿这个东西来煮的，当然现在我们出门的时候都带电的带电的也很方便。

　　凉炉泥炉，泥炉现在也热门的茶道器收藏品种，很好。这个也是一个泥炉，外面包了铁，里面是一个泥，中日合作的一个泥炉，泥炉和泥炉台子，泥炉架子，可以提着走，凉炉台子。

　　现在日本的泥炉已经做成这个水平了，都是电炉丝的泥炉，日本新烧的，也是有些名家，有些烧的也不错。

　　五德，五德这个东西在日本有离谱的高价，只有日本人买，全世界没第二个地方的人买，日本人喜欢收藏这个。

盖置

　　我看看前边这个五德，这个没镶嵌。这是盖置 ，就是方盖子的地方。你这个铁壶有铁壶要放的地儿，这是盖子放的地，紫砂壶也有紫砂壶放的地儿。有各种盖置 ，这是竹子的盖置 ，日本人的盖置基本上都是用来放铁壶和釜的。

　　这个是一个带镶嵌的铁的用五德做的小小的一个象征的，这个就是云色堂的和田美之柱做的一个盖置。很漂亮。五德。这是几个仙鹤，铜，发色铜做的盖置 ，这个铜就是用同的材质来模仿铁的样子，这是他们挺高级的一个工艺，我们一会儿有一个壶可以看到类似的一个东西。这个是好的盖置 。他们这些盖置都有自己的道理，我们是举一个例子，这个我找到图片给大家看一眼。这是一个人趴在井口看，恻隐之心，又叫恻隐盖置。

茶巾

　　茶巾，日本人专门写过文章说一个茶是很文雅的东西，你怎么能拿一个叉子叉来叉去的呢，他们日本人都是有各种不同的一整套的茶巾，分别干什么用的。如果你的手耐烫就这么直接拿着没事，你的手不耐烫你就拿着茶巾来垫一下。所以日本的这些茶师给你泡茶他都会拿一个茶巾，这个茶巾两个作用：一个防烫，另外一个沾点儿水来擦这个，然后来看这个烟气，这个烟气他们日本人也用来占卜，看你这个烟气来看今天这个茶会成不成功，甚至你打仗成不成功之类的事。茶巾最主要的产地在奈良，但是你跟日本人说我要去奈良，日本人100%不知道，他知道这个东西叫Nara。

茶巾筒

　　茶巾还有茶巾筒，给茶巾要做一个筒这都是整个配合使用的。这都是茶巾筒，专门放茶巾的，一个茶席上。釜覆，一个釜覆、釜垫，专门放釜的，各种不同的老的藤编的釜覆、釜垫，日本的萨摩岛烧的一种陶瓷。釜环。这些什么釜覆、釜垫、釜环这都是日本人很重视的，在日本都有着我们无法想象的重视，往往这些一个釜环它的在日本的收藏的难度和收藏的价格，比一个铁壶都高，在中国人根本不认这个。

　　“建水”我这儿也带了一个，就是怕把桌上弄脏，水可以倒在里头。茶棚。

　　也说一下其他的各种的毛病吧。

　　首先是银壶，银壶就是爱磕，两个问题，一个银壶确实很容易造假，银壶使用也许还勉强能用，如果你不怕磕也不怕坏，勉强能用。一个就是首先银壶会这地漏又是迟早的问题。第二个银壶新假的几乎莫辨，新的可以做得很好;第三一个确实怕磕，也许人家怕磕，一开始先下给你磕两下看看也行，但是人家磕的也有磕得很好的，这都是。

铜壶

　　铜壶，铜壶就别用来煮水了，因为铜壶说实话容易受人诟病，为什么受人诟病呢?就是铜有好多种氧化产品，其中有一种绿色的铜绿吃了人会出问题的，对身体严重不好，包括大脑都会出问题，脑子会坏掉的。

　　锡壶，锡壶我没用过，但是确确实实感觉上也不是非常好用，一个是有一个连接的问题，当然有人就认为没有问题。

　　回过头来说铜壶和银壶，尤其是银壶，有一体打出的，但是一体打出的还是那个问题，不耐磕，当然最根本的一条如果煮出来的水，这些煮水的效果都不如老的铁壶好，就是煮出来的水大家一喝每个人都能喝出来味道。这个做过很多次实验，就是拿各种不同材料的东西煮一样的水然后给人喝，大家都会发现是可能对改善口感，尤其是假设是老茶或者是直接喝水的角度，那还是铁壶好一些。

　　最后的附论是讲还有一些现代的土陶，土陶我们说容易磕、容易碎。现代煮水器就是简单煮水器，也不是不能煮水，随手泡之类的。但是中国的随手泡确实质量很离谱，我很多年不用随手泡了，不清楚。

　　陶壶就是土陶，土陶我觉得可以，可能确确实实是容易坏，容易碎。另外一个其实对于煮水的效果，谈到铁壶这一部分不外乎是有几件事要说：第一个就是叫使用，简单地使用能把水煮开，什么都行;第二个使用就是说喝着水好喝，确实铁壶是最好喝的;第三一个就是说老铁壶，有没有一些危害性，其实那些危害性也多少有点儿言过其实，咱吃的水果、白菜里都有危害性，这三件事合在一起就是讲的使用，当然使用还要涉及到一个就是你的成本问题。

课堂现场

　　除了使用之外，还有一条就是，不是一般的煮水的使用，而是文化性的使用，你看上去赏心悦目，让你喜欢哪个你就挑哪个。

　　最后一个还有一个，有一些人买这个目的还要增值、做买卖，我说实话，我不认为铁壶是一个很好的增值做买卖的一个标的，这个东西有的是好做的。我这几天听下来，既没有李东溟老师讲的古籍善本那么样的你想说是两万就两万，想说两千万就两千万;也没有说像是曾璜曾老师说的相片能够成为金融投资的。

　　这几个壶，这件是我们认为可能是最早的，最早的是从釜过渡到铁壶的一个过程，它没有身款也没有箱子，但是基本上可以判断就是中三郎。

　　然后这个是南部的，南部的铁器，南部自己自身的它的铁的铁质，它有一个身款叫“高桥万治”。毛病就是出水会有点儿轱辘轱辘地鼓手，但是煮水倒挺好喝，真是煮水好的东西，可是真会出水不好。

栗强讲解日本铁壶

　　这两个壶都是很好的工艺，一个是平错的就是开槽的这样的镶嵌，壶身也有一点，壶盖也有一点。这上有两个铁盖，两个铜盖，这是一个新配盖，但是壶很好。凡是有铁盖的很容易区分是不是原装，因为你只要换一个盖子铁质就一定不一样。像这种壶大家可以看到它的壶口修的程度，虽然没有身款，但是基本上可以肯定是一个光玉堂的壶。基本上可以肯定是光玉堂的，我再看看壶底的洞，基本上可以肯定是光玉堂的一个镶嵌壶。

　　这个是布目，从最早期的流行的大花大色的堆满了的镶嵌，发展到现在可能大家更流行这种叫做小镶嵌，就是一个看上去有点儿像素壶，但是仔细看带点儿小镶嵌，这个是一个流行转变的一个趋势而已，大概就是这样的一个情况。其实这些壶还是得近看，远看是不行的，远看是没法看，那么就请还是大家排着队来看吧。