在素白的胎面上施一层釉水后，瓷器不仅光洁、耐用，而且成为一件件精美的艺术作品。根据釉彩的不同，瓷器可以分为单色釉瓷和彩绘瓷两大类;而彩绘瓷又有釉下彩和釉上彩之分。从单色釉瓷器的单纯、清丽、隽永，到彩绘瓷器的鲜艳、瑰丽、华贵，每一种独特的釉彩，都带给欣赏者独特的美感。

　　青釉

　　青釉是一种高温颜色釉，以铁为呈色剂。以青釉烧制的瓷器称作“青瓷”。今天的瓷器，追根溯源，都是由青瓷发展演变而来的，青瓷是中国瓷器的“根”。

　　青釉在宋代发展到顶峰，在历经了盛唐的繁华后，到了宋代，人们的审美时尚从缤纷艳丽，开始倾向于细腻婉约、平淡自然。表现在瓷器的釉色上则为青翠淡雅，如汝窑莹润的天青釉，龙泉窑含蓄的粉青釉、碧翠欲滴的梅子青釉等。这些名贵的青釉除了以色泽和质感取胜外，还在釉面上寻求创新，官窑和哥窑青瓷便巧妙利用釉面开片的工艺缺陷，将其变为瓷器上一种自然天成的装饰。

　　明清时期，釉色瓷开始衰退，但在青瓷的制作上，素雅宜人的风格不曾改变。出于对宋代名窑青瓷的喜爱，对历代名品进行仿制，并注入新的装饰要素，形成有别于以往青瓷的新风貌。

　　白釉

　　白釉是瓷器常见的釉色之一，属于较早烧制出的瓷器品种。在种类繁多的白釉中，以卵白釉、甜白釉最具代表性。

　　卵白釉颜色白中微微泛青，类似鹅卵的色泽，故名“卵白”，为元代景德镇湖田窑所创烧。卵白釉窑器上常有“枢”、“府”两字，是元朝中央枢密院所定制，故又称“枢府瓷”。卵白釉瓷器的精品在强光之下会呈现玉石般淡雅、瑰丽的色泽。

　　甜白釉是景德镇官窑在元代枢府瓷的基础上，于明代永乐时期所创制的高温白瓷，釉色柔和悦目，颜色就像绵白糖，给人以一种“甜”的感觉，所以叫“甜白釉”。

　　永乐年间的甜白釉瓷器，制作精湛，体态秀丽，有厚、薄两种胎釉。釉面厚者滋润肥厚，白中泛青;薄者能达到光照见影的程度。宣德年间的甜白釉，胎釉比永乐时期的器物要厚，釉色白中略显淡青，釉层中含有气泡和细密的橘皮纹。在永乐工艺基础上，玄德甜白釉瓷器还常常采用划花装饰。

　　清代康熙年间，有仿明代甜白瓷的作品，釉色呈乳白色，由于工艺的不同，不及明代产品釉层肥厚，但胎釉结合更加紧密，形成新的风格。