中国历史上有很长的饮茶纪录，饮茶起源众说纷纭，要考据它不是我们的任务。其实，我们只要确定世界上的很多地方饮茶习惯和茶的种植方法都是源自中国，就足以促使我们在当代展开“中国茶”的艺术与文化研究。最近三十多年来，物质开始丰裕的中国人重识传统生活的雅致，城市知识阶层和艺术家率先在私人空间营造茶室，并与民间的“茶道”互为影响，一时兴盛，蔚为大观。但虽饮茶者日众，于中国茶生活艺术的思考和建设，却乏善可陈，长期寥寥。

　　110年前，日本思想家冈仓天心在美国出版《说茶》，天心以茶为象征，漫说茶与东方文化的种种妙处，认为“现在正是东方的精神观念深入西方的时候”，强调亚洲价值观对世界进步的贡献，一时在西方影响深远，以至西人认为茶道、浮世绘画等皆为日本于亚洲之顶峰创造。百年后，中国重又复兴，于是同为美术出身的我们，志同道合，希望清本正源，找到中国茶艺术的自我道路。中国幅员辽阔，历史上农业立国，确使中国人形成散漫和顺应自然的性格，因此中国人之饮茶，确少日本茶道的高度的精神性，冈仓天心说“本质上，茶道是一种对'残缺'的崇拜，是在我们都明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。”这一点与中国人的茶观念完全不同。

　　陆羽以来，中国的饮茶在文人推动下，呈现自由的、亲切的品格，虽在茶、水、器物等上讲究，但饮茶的要义却是“人情”，“王道来源于人情”，历史上诸般茶的传说与故事，无不美好怡人。因此，中国的茶文化虽敬重日本茶道的精神纯粹，却也觉得它过分苛刻和程式，不及中国茶生活艺术的自由与快乐。有鉴于此，我们共同筹划“人在草木间”之展览及系列活动，冀望同好回顾中国茶的历史荣光，旧器新茗或反之，亦观亦饮，茶中日月，以观亚洲和世界。

　　—— 杭间