古人画蔬菜，有时只画一两棵，老人是农民出身，故画菜常画一堆。白菜青白肥壮很是美观，不过笔力不厚重，常常不能把白菜肥壮的精神描绘出来，就显得单薄寡味了。白石老人的笔力特别健壮，更加以用墨浓淡相生的变化，所以能够把白菜描绘得十分肥壮。我们看他画白菜帮，仅是寥寥几笔，就有白菜洁白厚重的质感。他画白菜叶子，都是团聚的样子，所以更能表现出白菜的精神。最要注意的地方就是叶与叶的交接处，或由浓淡墨相挤，或少留空白线相隔，这样才能层次分明，毫不模糊紊乱。他题跋里曾说：

余有友人尝谓曰:“吾欲画菜，苦不得君所画之似，何也?”余曰:“通身无蔬笋气，但苦于欲似余，何能到?”

经老人解释才知道，有一人学画白菜，总不如白石老人画得像，不了解其中道理，向老人请教。老人说，我是从菜园里学来的，你想画得像，只学习了笔墨技巧，而不亲自种菜，自然不能有“蔬笋气”，所以就画不好。

白菜蘑菇 

清香 

白菜竹笋 

白菜 

白菜 

白菜 

白菜冬笋 

清白人家