官窑之谓，在中国古代陶瓷史上有不同的内涵，就广义而言，是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。官窑自唐代起，一般说来有两种含义，一种是指贡器，另一种是指官厂。唐代至元代，官窑多为贡器，少有官厂，采取的形式是“官监民烧”，烧出的瓷器，“千中选十、百中选一”，进贡给统治阶级，这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。明代采取“官办民窑”的形式，开始有官厂，专烧进贡的瓷器，如在景德镇设御器厂，特派厂官，经费出自地方，编役人夫，设窑达五十几座，专门烧造御器即贡器。清代与明代不同，采取的是“官搭民烧”的折中形式，其产品分“钦限”和“部限”两类，前者是专给皇帝用的，后者是给朝廷和外交礼宾用的。

清代官窑在清初顺治就已恢复，初期并无显著成就。自康熙始，不但恢复了明代永乐、宣德以来所有的品种特色，而且还烧制了许多新的品种。清代官窑尤其重视单色釉的制作，如豇豆红、天蓝、洒蓝、娇黄、孔雀绿、茄皮紫等等。各种颜色的单色釉瓷器，做工精良，釉面莹润，明艳动人。如这件清光绪官窑豇豆红釉瓷盘（图1），口径18.2厘米，高4.5厘米，底径11.5厘米，撇口，浅腹，圈足，盘内外皆施祭红釉，盘底（图2）有“大清光绪年制”六字二行楷书青花款，口沿留白，作灯草口，现藏于蚌埠市博物馆。

豇豆红釉，属高温铜红釉，与郎窑红齐名。烧制时先在坯上施一层底釉，然后吹上一层颜色釉料，再盖上一层面釉，入窑高温还原焰烧成，呈色变化较多，粉红色中略带灰色的称“豇豆红釉”，灰而色暗的称“乳鼠皮釉”，粉红中有绿点的称“苔点绿釉”，带红块的称“孩儿脸釉”等。上好的豇豆红釉，以其淡粉红色，犹如红豇豆一般而得名，其浅红娇艳之色，又好像小娃娃之红脸或如粉红之三月桃花之色，又如美人微醉之红颊，因此又有“娃娃脸”“桃花片”和“美人醉”之称。

清官窑自康熙、雍正、乾隆三朝之后，逐步走向衰老。至咸丰、同治、光绪、宣统这四朝，社会经济每况愈下，景德镇官窑瓷器的生产处于衰落的境地。不过，官窑和民窑也有少量的精品，特别是光绪一朝，有一定数量的较精官窑瓷和民窑仿古出口瓷。

光绪初年大量烧造官窑器，光绪十年、二十年、三十年为慈禧五十、六十、七十寿辰，又大批烧造寿庆典礼和赏赐所用的官窑瓷器，在嘉庆以后官窑衰落的形势下，大有中兴之势的起色。在器型方面除杯、碗、盘、瓶、罐、炉、提梁壶之外，还有仿青铜礼器如豆、簠、簋、鼎等；单色釉有霁红、霁蓝、娇黄、豆青、天蓝、瓜绿、钧红、石绿、胭脂水、珊瑚红、白釉等；光绪官窑瓷器的款识，“大清光绪年制”六字篆书青花款和六字楷书青花款并用，在部分单色釉器特别是茶叶末器上则用刻款，民窑器尤多见“光绪年制”四字抹红楷书款。