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顶级佳酿：本杰明‧一之濑博士名酒窖藏现佳士得网拍

2020-07-24 10:36:29 未知

已故著名酒评家、作者兼葡萄酒大师迈克尔·布罗得本特（Michael Broadbent）于半个多世纪前为佳士得创办名酿拍卖。他形容本杰明‧一之濑博士（Benjamin Ichinose）位于加州希尔斯堡家中的私人酒窖时写道：“完美，每一方面都是完美。” 这位日裔美籍藏家建造了梦想中的酒窖，妥善收藏顶级佳酿。即日至7月31日，本杰明‧一之濑博士的非凡窖藏正于佳士得网上专场中亮相，乃各位爱酒之士千载难逢的购藏机会。

布罗得本特于1972年首次拜访一之濑博士的家时，即对其藏品印象深刻，于是写信给他：“你的窖藏如传说中那样、且与我预期中一样壮观，我只希望有更多人在收藏佳酿方面能如此投入和一丝不苟。”

1972年，本杰明‧一之濑博士在加州希尔斯堡的家中款待迈克尔·布罗得本特与妻子达芙妮（Daphne）、及鉴赏家巴尼·罗德（Barney Rhodes）

次年，罗曼尼康帝庄（Domaine de la Romanée-Conti）已故庄主亨利·德·维莱恩（Henri de Villaine）致函祝贺一之濑，称其为 “拥有丰富的葡萄酒知识、如艺术杰作般的窖藏的收藏家。” 三年前，另一位著名葡萄酒商人兼鉴赏家哈里·沃（Harry Waugh）在其著作《Pick of the Bunch》一书中琢磨问“世上能否有更好的私人现代酒窖。”

半世纪的藏酒之路

我像疯了一样买酒。

—— 本杰明‧一之濑

一之濑生于考艾岛科洛亚，在13英亩的农场里度过恬静愉快的童年。高中毕业后，他先后入读加州大学的柏克莱分校（UC Berkeley）和三藩市分校（UC San Francisco），并取得牙医学位。之后，他以美国陆军上尉的身份派驻日本横滨，负责替军队矫正牙齿，直至1959年底回到湾区，并与妻子梅永（Mayon）一同钻研新的兴趣︰葡萄酒。一之濑于1960年代初努力研究葡萄酒相关知识，除了对学习的热忱，他亦渴望品尝各种葡萄酒。他在多年后忆述︰“我像疯了一样买酒。”

一之濑博士仔细储存窖藏，并确保酒架能够防震

一之濑加入由一群葡萄酒爱好者组成、并设有酒窖的柏克莱葡萄酒美食协会（Berkeley Wine & Food Society），品尝当时最独特的名酿。后来，他又先后加入Society of Medical Friends of Wine、三藩市葡萄酒美食协会（The Wine and Food Society of San Francisco）和法国国际美食协会（Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs），并出任后者的西北太平洋区负责人。在1980年，他获酒神协会（Bacchus Society）颁发的“年度美食家”（Mr. Gourmet of the Year）称号。

左图：一之濑博士与葡萄酒界名人的书信；右图：一之濑博士仔细记录自己的窖藏

布罗得本特的儿子巴萨洛缪（Bartholomew）也是备受推崇的葡萄酒专家，他忆述一之濑一家于1970年代到他们英格兰家中作客时的情况：记得小孩子会在一旁玩耍，而父母则 “享受美酒佳肴”。巴萨洛缪于1986年搬到加州，不久后获邀到一之濑家中作客，那时才发现一之濑的藏酒多么令人惊艳。他忆述道：“一之濑和家人住了50多年的房子建于高大的红木树下，他在家中建造了一个绝美的日式庭园，并建造了酒窖。这是首先设计并建成的部分，随后这家人（和他们的佳酿）才喜迁新居。”

一之濑博士家中的美丽日式庭园，由著名园景设计师齐藤胜雄设计

独树一帜的藏家

当我看到本杰明‧一之濑博士的酒窖，我马上知道那是世上数一数二的酒窖。

—— 巴萨洛缪·布罗德本特

巴萨洛缪进入一之濑的酒窖时感到温度骤降，并首先注意到主任用心储存珍藏，确保酒架能防震。然后，一之濑介绍三间放置顶级珍酿的酒室时，“非常自豪”。巴萨洛缪说：“我见过许多令人赞叹的欧洲酒窖，因为从1960年代末到1970年代，每逢复活节，我便会跟随父母到法国、德国和奥地利等地，帮忙整理要被送往佳士得伦敦Great Rooms拍卖的美酿。当我看到一之濑的酒窖，我马上意识到那是世上数一数二的酒窖。”

1980年代初时，酒评人罗伯特·帕克（Robert Parker）对1982年份波尔多葡萄酒的赞誉，渐渐改变美国市场赏酒、品酒和藏酒的格局，这时布罗得本特获美国著名臻酿藏家邀请主持品酒会，活动亦邀请其他藏家参与，一同展示珍贵窖藏。移居美国的巴萨洛缪受邀与父亲一同参加品酒会，一般作为列席的品酒人之一，有时也会帮忙开酒和倒酒。他写道︰“在那个久远的时代，葡萄酒藏家不多，而由于收藏葡萄酒市场尚未发展，他们在拍卖中不用面对激烈竞争，即能购藏最臻美的珍酿。”

一之濑博士主要收藏法国、加州和德国葡萄酒

一之濑的大部份上乘珍酿都是过去20年购自最重要的佳士得名酒拍卖的陈酿，他是拍场上最活跃的买家之一。除了从拍卖和主要进口商购买葡萄酒，他亦直接向加州酒庄订购名酿，包括柏里欧酒庄（Beaulieu Vineyard）、戴维·布鲁斯酒庄（David Bruce）、汉歇尔酒庄（Hanzell）、赫兹酒庄（Heitz）、鹦歌酒庄（Inglenook）、蒙大维酒庄（Mondavi）、山脊酒庄（Ridge）和石山酒庄（Stony Hill）。他也直接从岚颂（Lanson）、阿雅拉（Ayala）和堡林爵（Bollinger）购买香槟，而阿雅拉和堡林爵更特意为一之濑制作特别版酒标 “Cuvée Ichinose”。

伯兰爵夫人（Madame Bollinger）特别优待一之濑博士，为他珍藏三瓶1960年代的香槟，直到1980年代才除渣和运往加州

布罗得本特曾表示，一之濑是一位独树一帜的藏家：“据我所知，只有他可以从私人酒窖拿出三瓶战后最顶级年份的珍酿，而且是来自德国最显赫的酒庄，包括Staatsweinguter、艾尔特维尔（Eltville），以及Rauenthal酒村里的知名葡萄园Baiken。”

虽然一之濑主要收藏法国、加州和德国葡萄酒，以及波特酒、雪利酒和马德拉酒，但他也收藏出生年份的佳酿，包括他和妻子梅永出生的1929年、女儿路易丝（Louise）诞生的1961年、儿子罗伯特（Robert）诞生的1964年，以及小女罗莉（Lori）诞生的1965年。

第二间酒室收藏顶级的波尔多、勃艮第珍酿和气泡酒，也有不少布罗得本特钟爱的德国珍酿

这批珍藏的数量最终超过55,000瓶，为此，一之濑增设了另一个地下恒温酒窖，用来收藏原箱葡萄酒，并以较新的加州出品为主。一之濑很早就从加州大学戴维斯分校（University of California，Davis）的酿酒学教授吉姆‧盖蒙（Jim Guymon）学习到贮存环境对葡萄酒至关重要。为了塑造最佳的贮存环境，他为自己的珍藏建造了三个地下室：前厅维持在摄氏14度（自然地面温度），用于贮存较新的波特酒、雪利酒和马德拉酒；主酒窖维持在摄氏11度；而副酒窖的温度则维持在摄氏9度，贮存陈年红酒、白酒和气泡酒。因此，葡萄酒得以在理想的环境慢慢陈化，即使葡萄酒并非来自出色的年份或来自较不知名的酒庄，质量也意外的比预期更佳。

千载难逢的购藏机会

此次拍卖是千载难逢的机会，能拥有来源有绪的珍贵名酒。

—— 巴萨洛缪·布罗德本特

如果说打造完美的贮存环境是一之濑的葡萄酒哲学之一，那么另一个同样重要的原则就是他的信念——“葡萄酒真正的美，在于与朋友一起分享”。一之濑夫妻品味相近，据说梅永的品觉甚至更加敏锐，二人经常举办午餐聚会和晚宴，与朋友分享珍藏佳酿。座上客包括来自法国著名酒庄的重要人物、早期葡萄酒业先驱和传奇鉴赏名家。

佳士得纽约名酒部主管Christopher Munro欣赏一之濑珍藏的柏翠庄（Pétrus）珍酿

布罗得本特既属于后者，身为佳士得专家，布罗得本特对葡萄酒拥有丰富的知识，因而成为一之濑的良师，使他得以增进知识，并提升窖藏的质量。随着一之濑开始建藏，他与布罗得本特的友谊也日益深厚。

在2018年10月，亦即二人相识近50年后，一之濑赠予他一瓶1961年份的玛歌庄（Château Margaux）珍酿，没有特别原因，纯粹为了和挚友分享。幸好巴萨洛缪刚好探望父亲，能亲自把该瓶珍酿带到伦敦。在一场纪念这位名酒专家传奇事业的晚宴上，大家打开了这瓶珍酿，为其完美状况赞叹不已。

心怀感激的布罗得本特在致一之濑的信中写道：“这瓶1961年份玛歌庄葡萄酒非常美妙，是现在难得一见的珍酿。我很高兴能和你拥有如此美好的回忆。”而他并不是唯一一个幸运儿。大师级侍酒师弗雷德‧达姆（Fred Dame）在2018年表示：“我有幸在30多年来，能品尝这个酒窖内的臻美名酿。在我事业生涯里最精彩的十次品酒体验中，至少有五次是和一之濑家族一起品鉴的。”

此次亮相佳士得 “本杰明‧一之濑博士名酒窖藏” 网上拍卖的大部份珍酿都是绝无仅有，且贮存在环境极佳的酒窖。数十年来原封不动，成就了真正稀世非凡的窖藏。“看着这批顶级珍酿离开贮存了50年的完美酒窖，我非常不舍。” 巴萨洛缪坦言道：“看到这个家族告别这批显赫的珍藏，我会非常伤感，但对于真正的爱酒之士而言，这是千载难逢的机会，能拥有来源有绪的珍贵名酒。”

页顶图片:

本杰明‧一之濑博士名酒窖藏正于佳士得网上专场呈献

本杰明‧一之濑博士名酒窖藏网上专场

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即日至7月31日

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佳士得红酒网拍

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顶级佳酿：本杰明‧一之濑博士名酒窖藏现佳士得网拍

布罗得本特于1972年首次拜访一之濑博士的家时，即对其藏品印象深刻，于是写信给他：“你的窖藏如传说中那样、且与我预期中一样壮观，我只希望有更多人在收藏佳酿方面能如此投入和一丝不苟。”

我像疯了一样买酒。

当我看到本杰明‧一之濑博士的酒窖，我马上知道那是世上数一数二的酒窖。

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布罗得本特于1972年首次拜访一之濑博士的家时，即对其藏品印象深刻，于是写信给他：“你的窖藏如传说中那样、且与我预期中一样壮观，我只希望有更多人在收藏佳酿方面能如此投入和一丝不苟。”

我像疯了一样买酒。

当我看到本杰明‧一之濑博士的酒窖，我马上知道那是世上数一数二的酒窖。

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