匹夫而为百世师，一言而为天下法。这是苏轼撰写《潮州韩文公庙碑》的形容，称誉唐代在潮州当过刺史的韩愈。因为在多个方面，都有超群的建树，韩愈成为世代的榜样，成为众人效法的楷模。对于茶饮的点心，韩愈亦有特别的贡献。

　　韩愈像

　　韩愈在潮州当刺史时，治下有溪河，但溪流里有许多鳄鱼，经常吃人害命，百姓不堪其扰，称做恶溪。多年以来，人们无力对付，只能尽量避免接近。

　　到潮州后，韩愈对此大害，自然是要决心除去。上任后没几日，韩愈令人取猪、羊一头，投入江河， 同时还进行了一些仪式，警告鳄鱼，如果七天内还不离开，就要把你们杀死。七天之后，鳄鱼果然不再出现了。

　　明代绘画

　　韩愈自称郡望昌黎，所以世称韩昌黎、昌黎先生。是唐代杰出的文学家、教育家、思想家、哲学家、政治家，也是唐宋八大家之首。他身上流传有许多故事，曾国藩就形容说：韩公如神龙万变，无所不可。

　　韩愈生活的唐代，饮食丰富，不乏精巧。点心一词的具体指涉，就是始于唐代。在唐以前，富足的人们，在正餐与正餐之间，会享用一些小食，这些小食发展到唐代，就成了点心。点心是唐人生活的精美点缀，在正餐之外，予饮食中锦上添花。近代以来流行的下午茶，实际上，在唐代也有着这种实质性的生活细节。

　　明代绘画

　　唐代点心的饼、酥、糕等，精美程度不亚于现代的糕点。比如有一种樱桃点心，在当时非常流行，点心以樱桃、蔗浆、奶酪等物制作。唐代诗人杜牧的诗中还有记录，《和裴杰新樱桃》诗：忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。据说，这种樱桃制成的点心，唐玄宗就非常喜爱吃。

　　而饮茶繁盛的唐代，茶事中佐以点心，似乎不是什么奇异之事。韩愈有诗形容：风光欲动别长安，及到边城特地寒。不见园花兼巷柳，马前唯有月团团。月团团，其实就是一种点心。而且，还是与茶搭配食用的点心。

　　唐代点心·新疆阿斯塔纳出土

　　时任刑部侍郎的韩愈，途经山西寿阳时，在太安驿休息。由于一路跋涉，已经是饥渴交加。也许是事发突然，驿站当时准备不足，没有特别好东西。于是，驿站厨师急中生智，将饼、糖等物混合烤制，做成一款点心。没想到，居然还特别好吃，韩愈便问，是什么点心，绎站的人奉承说，是专门大人饮茶而制。

　　韩愈听后，脱口而出：噢，茶食。

　　月团团的诗，就是为此抒发。这款茶食的点心，韩愈大为赞赏。回京以后，还到处推荐，从此，这茶食竟成为了朝廷的贡品。此后，茶饮与这种点心的搭配，风靡一时。

　　日式点心和果子·源于唐代

　　经由演变和改进，寿阳的茶食成为一种非常具有代表性的食品。