一领席，两领席，

满天星斗七月七。

俺请姐姐吃甜瓜，

姐姐教俺扣莲花。

农历七月初七，在山东不少地方除却向孩子们讲述牛郎织女的故事，最要紧的事儿便是做巧果。上面老掖县童谣里唱的“扣莲花”就是做巧果。巧果，用油、面、糖和成，经刻模、磕制、烙烤而成，小巧玲珑，香甜适口，是七夕节的一道吃食。

面磕子，便是做巧果的模具。它的历史不算短。北魏贾思勰在《齐民要术》里记述的“饼炙”用的竹木“圆范，就是这类模具的雏形。唐代段成式《酉阳杂俎·酒食》中记载了“赍字五色饼”做法，“刻木莲花，藉禽兽形按成之，合中累积五色竖作道，名为斗钉。”用木料刻镂图形，按捺出食品造型，这种做法与磕面花工艺已十分接近。民间的磕子，有用泥土雕刻后烧成的灰陶制品，古人称其为“范”。

面磕子的传说

高密故城遗址一带，流传着一个与面磕子有关的故事。说是鲁班有个妹妹，心灵手巧，女红出色，木工活儿也不比兄长差多少。只是古时女子不便抛头露面，常年守在闺中，心中难免烦闷。她便捡了些鲁班教徒弟剩下的边角木料，凭着自个儿的巧思，把女红与绘画的功夫融进木刻里，雕出各式各样的飞禽走兽、花鸟鱼虫。又用泥巴翻印出来，晾干了给孩子们当玩意儿。鲁班见了，很是惊奇，当下便觉着这物件大有可为——若徒弟们学会了，日后谋生便多了一条门路。于是央求妹妹将这门手艺传给众徒弟。后来徒弟们出师，散往各诸侯国谋生，这做面磕子的技艺，便也跟着到了齐国属地高密。

木质鲤鱼莲蓬饽饽磕子

这段故事，当是人们敬奉木匠祖师爷而附会出来的。不过倒也从侧面印证了一桩事：面磕子的制作，确与木工手艺关系紧密。且这个故事里，人们称颂的，其实不单是鲁班，更是那位连名字都未留下的鲁班之妹。她囿于闺阁，却能在废弃的边角料里别开生面，这是中国人历来对“巧思”与“创造”的敬重。

多姿多彩的磕子样

做面磕子，木头得挑好的。梨木、枣木、苹果木，皆选质地坚硬、纹路细腻的料子。其中梨木最受待见，因其质地紧实、丝缕纤细，做出来的磕子不易开裂，经得住长年累月的磕打。一把磕子做下来，要经过选料、锯坯、开牙、精雕好几道工序。雕刻的刀法讲究简练、刚健，不能拖泥带水。好的磕子，印纹须清楚，脱模要利落。

《中国民艺馆·面磕子》 主编：潘鲁生 山东教育出版社

磕子上的图案，多是些有讲头的吉祥物事：莲蓬、桃子、石榴、葫芦、鱼……每一种都有说辞。葫芦谐音“福禄”，鱼取“有余”之意，莲蓬暗合“连生贵子”，寿桃则是长寿的象征。这些图案看似简单，却把老百姓心里那点朴素的念想都刻进去了。

时至今日，胶东的果模制作技艺已被列入市级非物质文化遗产，由一些匠人传承着。譬如烟台的杨龙师傅，便改良了传统的平面底模，做成凹面，使磕出的面点更加立体饱满，还添了些生肖的新纹样。

陶质莲蓬饽饽磕子

全家动手磕巧果

有了面磕子，磕巧果便成了一家人的热闹事。面和得讲究——用鸡蛋、白糖、食油，不掺水，有的还搁点牛奶、酵母，烙出来才喧腾。面醒好后，揪成小剂子，按进磕子里，用手掌压实了，翻过来在面板上一磕——“啪”的一声，一个花纹清晰的小巧果便脱出来。平底锅或电饼铛抹一层薄油，小火慢烙，两面金黄，满屋子便都是甜香的气味了。

巧果烙好，胶东人家还有个习惯：用红线串起来。中间用麦秆隔开，一串串挂起来，像条小项链。家里有孩子的，便挂在孩子脖子上。小孩子戴着一串巧果出门玩耍，馋了便拽下一个来吃，边吃边玩，是许多中年人童年记忆里的一桩快事。老辈人说，吃了巧果的孩子会长得心灵手巧。亲友之间互相赠送，也是一份节日的问候。

木质福禄寿喜饽饽磕子

一把面磕子，磕出来的是巧果，传下去的，是寻常日子里那份动手做、用心过的劲头儿。从鲁班之妹在闺阁里摆弄废木料的传说，到如今乡间仍有人守着这门老手艺，变的或许是工具和花样，不变的是中国人那份将想法变成物件的能耐，和对“巧”字的敬重与向往。

这个七夕，若手边有面磕子，不妨也和家人一起磕盘巧果尝尝。那份香甜里，藏着的是千百年来的民间智慧，和一户户人家的烟火日子。

​“潘鲁生民艺馆”第五单元 康乐人家