距离10月2日  

  2019北京国际设计周  

  西海茶事·跨界艺术展第三回「茶之道」开幕式  

  暨西海生活美学高峰论坛  

  还有 12 天  

为更好地推动功夫茶文化的发展与传承，本回西海茶事跨界艺术展，力邀全球华人功夫茶界的多位名师和传承人，荟聚西海，论道功夫，以功夫茶会大师专场的形式，通过不同地区、不同流派名家间的切磋交流，共同探讨功夫茶文化的传承之道。

师者，传道授业解惑；

功夫，精进持久。

师道功夫，

精神技艺传承之道。

作为中西方文化交流和茶叶外销重要窗口的澳门，从十七世纪开始，随着茶业贸易的兴盛，海内外文化交流的深入，几百年间这里形成了独具自身特色的茶事文化。流行于闽南潮州的工夫茶，伴随多次移民风潮被带到了澳门。相比工夫茶外传的港台、南洋等地，澳门当地的茶文化具有哪些特点？工夫茶在那里的发展又呈现怎样的状态？本文中，我们将跟随澳门茶艺专业人员协会会长陈佩兰女士的讲述，一探濠江茶事与工夫茶的昨天、今天和明天。

茶学导师：陈佩兰，澳门茶艺专业人员协会会长，濠江爱茶日创办人，澳门茶冠国际发展有限公司创办人，澳门国际茶文化嘉年华创办人，澳门第一届茶艺师评选大赛创办人。

1

茶楼文化影响下的濠江茶事

明清时期，澳门作为中国重要的对外贸易港口，也是海上丝绸之路的关键之地，大量的茶叶经由澳门走向欧洲等国。也正是因为这样的贸易历史，奠定了澳门重要的茶文化基础。

 

茶楼文化，是澳门茶事文化中的代表。这里延续了广东地区茶楼饮茶、食用茶点的特色茶楼文化，三五好友在平日的清晨或者周末来茶楼相聚，吃一些点心，聊一聊日常生活……在这样休闲放松的社交方式中，茶扮演了重要的纽带角色。尤其是随着澳门经济的腾飞，使得民众对茶的需求更为提高，茶文化也随之而升温。

如今在茶楼文化之外，越来越多的澳门人更加喜欢自行购买茶叶进行品饮，品茶成为了一种重要的生活方式。而在以往，大家习惯将茶叶泡在大壶水中，有专门送茶水人员前往写字楼叫卖，让每个人都可以在繁忙的工作生活当中喝上一口大碗茶，这是澳门在上个世纪独有的品饮文化。

2

工夫茶在澳门

潮州工夫茶是中国茶文化中的活化石，如同禅宗“一花开五叶”的流传，当今的工夫茶逐渐衍生出以区域为代表的展现形式，如闽南、潮汕、香港、台湾、南洋工夫茶。此“工夫”和彼“功夫”，却也暗含“功夫”，因为它代表时间、精力、经验、习俗、泡茶技艺而成就的一杯茶汤，它来源于最为市井的生活模式，却饱含中华文化的丰富内涵。

无论是从历史典故中演绎而来的关公巡城、韩信点兵等冲泡手法，还是象征着工夫茶精神的“和、敬、精、乐”等，无一不在讲述着工夫茶与中华文化相随相生的历史发展过程，犹如那一杯茶汤：内含物质丰富，让人回味无穷。

澳门位居南方一隅，在历史发展的过程中，经历多次的移民风潮，随着潮汕、闽南乡亲的移居，这里也逐渐出现了工夫茶的形式，从最初特定族群的生活习惯到后来遍布澳门的茶楼中都不乏工夫茶的身影，外人眼中“消磨时光”的饮茶方式，其实更是一种文化的延展乃至落地生根。

 

80年代在澳门生活的潮州人约为6万，所以从冲泡技法到茶器应用，澳门工夫茶受潮州风格影响较深。虽然工夫茶并没有成为澳门当地茶圈的主流，但是品饮工夫茶的文化，还是在这里得到保留。从使用的茶品来看，澳门当地的工夫茶多采用潮州单枞、武夷岩茶、武夷水仙等。

 

澳门是一个中西文化交融的旅游城市，酒店服务业发展蓬勃。像部分澳门的酒店及中餐厅，都会有一些工夫茶艺的服务和展示。就澳门茶艺专业人员协会来讲，以教授符合国家职业技能标准的茶艺师及评茶员为主，同时还进行潮州工夫茶的教学，另外也会举办围绕潮州工夫茶展开的主题茶会。

青年人是文化传承的核心和希望，近两年来，很多澳门的年轻人开始了解并学习工夫茶，他们从关注器具与茶的配合开始，再到怎样泡好一杯茶，来体验感受这门传承数百年茶事技艺的独特魅力。

从现实角度讲，在充斥博彩文化的澳门社会，年轻人很容易受到外界的诱惑影响。如果在现有的工夫茶文化基础上，积极推动青年人对其的学习了解及兴趣培养，让工夫茶走进校园，走进他们的生活，并通过举办茶会或比赛活动等形式，吸引青年人的参与，让他们在工夫茶当中能够真正感受到“和、敬、精、乐”对自身的提升，此举有益于社会的和谐，有益于文化的传承。

 

在澳门被国家赋予多元文化交流基地的今天，我们期待澳门能够以茶融贯中西，找回工夫茶等文化的生命力乃至走向国际的延展力。——陈佩兰