一切众生，皆是过去父母，未来诸佛。杀而食之，何能下咽。若知此义，即丧身失命，亦不能吃一切肉矣。然佛之教人，循循善诱。上根则令其全断。中下则令其渐减，而遂至于全断耳。
——印光大师马上就要迎来春节，过年除了能跟家人团圆，还能穿新衣、收红包，最重要的是能“放肆”地吃各种美食。那么问题来了，素食者的新年吃什么？

其实，素食的新年也可以丰富多彩！准备一桌丰盛的素宴，开开心心过大年！

紫气东来食材：

紫薯200g，山药200g，盐适量，椰浆适量，白糖少量

做法：

1. 两薯洗净一同放入电饭锅蒸煮30分钟。

2. 山药去皮用勺子压成泥后加入盐，白糖，1勺椰浆拌匀调味待用。

3. 来个造型，用蒸面布包裹一大勺山药泥后，抓住蒸面布拧紧一下，拧出皱褶即可。

4. 紫薯去皮加入椰浆，热开水，盐，糖用料理机打成糊。

5. 成品，将紫薯泥与做造型的山药泥摆放在一起即可开吃。

富贵花开——
素溜蘑菇段食材：

杏鲍菇（鸡腿菇）、生姜、食用盐、生抽、五香粉、淀粉、面粉、白糖、蔬菜精

烹饪步骤：

1、杏鲍菇洗净切段，过水焯熟，生姜切末备用。

2、将焯好的杏鲍菇段盛出，倒入生抽、五香粉腌制调味。

3、取面粉和淀粉1：1的比例，加入清水调浓稠度，再加入适当五香粉，将腌制好的杏鲍菇均匀地裹上面糊。

4、炒锅中倒入大量油，烧至八分热，放入杏鲍菇大火炸制，炸到两面金黄即可捞出。

5、原锅内放水，先用姜末、生抽、白糖、食用盐、蔬菜精、水淀粉勾芡，浇在炸好的杏鲍菇上，淋少许麻油即可完成。

金玉满堂食材：

西兰花、胡萝卜、杏鲍菇

做法：

1. 将西兰花掰成小朵，杏鲍菇、胡萝卜切片。

2. 锅中水煮沸，加入少许油，将西兰花放入锅中，加少许盐煮熟。

3. 将胡萝卜片、杏鲍菇片焯水。

4. 锅中倒油，姜片炝锅，倒入杏鲍菇翻炒，加入适量的素蚝油、生抽。

5. 放入胡萝卜片翻炒片刻，加入水淀粉勾芡。

6. 将煮熟的西兰花沥干摆盘。

7. 将炒好的杏鲍菇倒入盘中即可。

福寿三丝——
菜心粉丝拌木耳食材：

嫩白菜心、粉丝、木耳、白醋、食用盐、白糖、蔬菜精、麻油、红油

做法：

1. 将粉丝用热水泡开，剪短备用。

2. 白菜洗净切细丝，黑木耳泡发切细丝备用。

3. 将粉丝控水捞出，与切好的白菜丝、木耳丝一同放入容器。

4. 最后依个人口味加入盐、白糖、蔬菜精、白醋、麻油和蔬菜精调味。

5. 搅拌均匀后，倒入红油调味后即可食用。

吉祥腐竹食材：

腐竹、胡萝卜、木耳、彩椒（青椒）

做法：

1. 腐竹切断，胡萝卜切片，青椒切丝，姜块切丁备用。

2. 姜末炝锅，将胡萝卜、木耳、腐竹依次放入锅中翻炒。

3. 加入适量的酱油、盐入味，翻炒均匀后加入彩椒。

和合共住——
西芹炒百合食材：
西芹、百合、红椒、生姜、盐 

烹饪步骤：

1、西芹洗净切斜段，红椒洗净切丝，百合剥片，生姜切片备用。

2、锅内倒入加有食用盐和少量油的开水，将西芹开水焯熟，放入凉水中冲洗后沥干。

3、百合放入加有糖的沸水中焯10秒，放入凉水中冲洗后沥干。

4、锅内热油爆香生姜，将切好的西芹、百合、红椒丝倒入锅内翻炒，撒入适量食用盐调味后即可出锅。

如来德相——
孜然面筋食材：
面筋、青椒、胡萝卜、干辣椒、生姜、食用盐、孜然粉

烹饪步骤：

1、面筋撕成条，用热水焯熟备用。

2、干辣椒切丝，青椒、胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。

3、锅内热油，生姜丝和干辣椒丝爆香，倒入面筋和胡萝卜丝翻炒。

4、撒入适量食用盐、孜然粉，翻炒均匀入味，最后倒入青椒丝简单翻炒即可出锅。

草菇三色蔬食材：

草菇、熟玉米粒、青红椒

做法：

1. 草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。

2. 烧锅下油，待油热，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。

莲池宝盖——
菌菇汤食材：

杏鲍菇、香菇、草菇、海鲜菇、口蘑、蘑菇、芹菜、食盐、胡椒粉、姜

烹饪步骤：

1、各种菌菇洗净切自己喜欢的大小。

2、姜切丝，芹菜代替葱，锅里热油爆香姜和芹菜。

3、再放菌菇炒熟后兑入适量清水，大火烧开小火炖30分钟，调入胡椒粉，放适量盐即可出锅。

小贴士：剪下香菇的其他部分可以留做炒其他类菜调味用。

四宝如意汤食材：

番茄100克 香菇（鲜）100克 黄豆芽150克 芦笋200克，盐4克

做法：

1. 香菇泡软，去蒂，对切两半。

2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段。

3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片。

4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟。

5. 加盐调味，煮好即盛出食用。

戒定慧面——
蔬菜焖面食材：

湿面（细面）、长豆角、芹菜、黄豆芽、食用盐、酱油

烹饪步骤：

1、长豆角择净洗净，切成小段；黄豆芽洗净；芹菜切小段。

2、将湿面打散均匀铺在蒸锅内，一层一层铺好，切忌不要压实，否则面容易粘在一起。上锅蒸25分钟左右后取出，倒入适量色拉油，拌均匀。

3、锅内倒入少量油烧热，放入长豆角段、豆芽、芹菜段，加入酱油、食用盐炒熟，适当带点汤汁。

4、将炒好的蔬菜和蒸好的面一起搅拌均匀，再次放入蒸锅蒸10分钟。

5、蒸熟后即可食用。

五彩素饺子食材：
芹菜，香菇，姜，菠菜，胡萝卜，南瓜，紫甘蓝，盐，蔬果粉，植物油，五香粉，酱油

做法：

1. 准备好所需的食材。

2. 将食材放入食物料理器中搅碎。

3. 稍微搅拌一下后，开盖加入适量的调料，然后盖上盖子继续搅拌均匀，食材搅碎，倒出装好备用。

4. 将紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、菠菜榨汁，用于和面皮。

5. 将榨好的汁用于和面，擀皮。

6. 将擀好的皮包上馅。

7. 热油饺子下锅，煎至金黄，倒入清水煮十分钟。

糯米八宝饭食材：

红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小红枣

做法：

1. 红豆做成红豆沙：红豆洗净，用高压锅焖半个小时，加糖，捣成泥状，备用。

2. 糯米用电饭煲蒸熟；白果去壳，用滚水煮1分钟；花生米用水煮熟；百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。

3. 取一大碗，碗底和四周抹簿簿一层油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底，再一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口，压实（不实会影响外观），上蒸锅蒸5-10分钟。

4. 蒸好取出碗，取一大平盘，盖在碗口，反转后，拿走碗即可。