清乾隆朝朱琰撰《陶说》记:"古瓷五彩，成窑为最，其点染生动，有出于丹青家之上者。画手固高，画料亦精。" 斗彩，瓷器釉下彩装饰手法之一，创烧于明成化时期 , 主要使用斗彩装饰手法的瓷器也常简称为斗彩。

清乾隆 斗彩加粉彩暗八仙缠枝莲纹天球瓶

规格：高53.9cm

HKD 130,600,000

佳士得拍品

斗彩瓷器是瓷器中最为名贵的种类之一，在收藏界有明看成化，清看雍之说。与清朝的珐琅彩一样，明代的斗彩同样作为宫廷御用的瓷器，做工极为精湛，因而非常贵重。
 

明成化 斗彩鸡缸杯

尺寸 8.2cm

RMB 222,179,600

香港蘇富比拍品

清雍正 鬪彩花鸟纹笠式盖盌

尺寸 20.4cm

RMB 4,195,000

香港蘇富比拍品

对"斗彩"一词，通常的理解是以釉下青花为轮廓，釉上填以彩色，烧成后遂有 釉下彩 与釉上彩斗妍斗美之态势，故称"斗彩"。但也有其它理解。有人认为"斗彩"应为"豆彩"，因为绿色如豆青。有人认为"斗彩"应为"逗彩"因为釉下与釉上彩似在相互逗趣。有人认为"斗"是江西土话，是"凑合"的意思，应写作"兜"。

《南窑笔记》的作者有自己的理解与表述。他说道:"成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、 填彩 三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名日斗彩。填(彩)者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉，填入五色，名日填彩。五彩，则素瓷纯用彩料画填出者是也。"他的分类逻辑实际是依据两大要素。一是从色料构成角度，以有否青料(即青花)将五彩与斗彩、填彩区分开。二是从技术方法角度，以是否"双钩"法将斗彩与填彩区分开。