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上次我们一起品尝了古巴的黑豆饭，这周我们一起前往北美大陆，去试试地道的墨西哥美食吧！
Después de haber saboreado la comida cubana, nos trasladamos a América del Norte para disfrutar de un plato puramente mexicano.
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墨西哥的魔力酱（mole）是指用辣椒和香料味基本原料的一种酱汁，在纳华特语中也被叫做moli。在现在的墨西哥菜里，mole常常搭配肉食，用于调味。
El término mole (del náhuatl molli o mulli), se refiere a varios tipos de salsas mexicanas hechas principalmente a base de chiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas.
País: MÉXICO
国家：墨西哥
El mole
魔力酱
普埃布拉是墨西哥魔力酱中最出名的一种，但此之外，还有其他五十种魔力酱，如：白魔力酱、芝士魔力酱、黄魔力酱等。
En México existen diversos moles además del poblano. Se calcula que hay más de 50 tipos en la cocina mexicana, como por ejemplo: el mole blanco, el mole de queso, el mole amarillo.
今天我们就来动手学做这道普埃布拉的名菜吧！
Hoy vamos a conocer cómo preparar el plato más popular de Puebla.
1/4 de taza de pasas
1 rajita de canela
2 cucharadas de ajonjoli
3 ajos
1 1/2 de tomates
1/2 bolillo
1 tablilla de chocolate
9 almendras
1/4 taza de cacahuates
1/4 de cebolla
1 tortilla
13 chile ancho
3 chiles pasillas
Pimienta algusto
Clavos de olor al gusto
Cominos al gusto
Pimientón al gusto
1/4杯葡萄干
少量肉桂
两勺芝麻
三瓣蒜
一个半的番茄
三块切好的法棍面包
一板巧克力
9颗杏仁
1/4杯花生
1/4/个洋葱
一张玉米面
墨西哥干红椒
3个黑椒
按喜好添加花椒、丁香、孜然
做法
Preparación
01
炒香芝麻备用。放油炒洋葱、蒜瓣、肉桂，捞出备用。炒香花生、杏仁备用。再炒干红椒备用。最后用剩下的油煎面包。将番茄切丁加入锅中，出汁。
Dorar el ajonjolí, la cebolla, el ajo, la canela, los cacahuetes, las almendras y los chiles anchos. A continuación dorar el pan y, por último, el tomate troceado.
02
将刚刚炒过的食材和鸡汤混合。
Mezclar los ingredientes dorados con el caldo de pollo.
03
将剩下的食材（巧克力、香料、葡萄干…）和鸡汤混合。
Mezclar el resto de ingredientes (chocolate, especias, pasas...) con el caldo de pollo.
04
将两种酱汁混合并加热，进行适当调味，再放入先前煮好的鸡肉块，焖30分钟左右。
Mezclar y recalentar las dos salsas. Sazonar al gusto. Agregar las piezas de pollo previamente cocinado y dejar hervir aproximadamente 30 minutos.
是不是迫不及待想在家里尝试做这道菜了呢？
¿Te animas a hacerlo en casa?
献上这份墨西哥菜谱，希望你们喜欢！不要忘记在家里尝试着制作啊！欢迎你提出关于下份菜谱的建议。
¡Esperamos que hayas disfrutado de nuestra receta mexicana! Anímate a preparar este sabroso plato y recuerda enviarnos tus propuestas de nuevas recetas.
来源： 北京塞万提斯学院
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