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喝茶，最早源自於中國，但據文獻記載，早在商湯、東西周時期就開始用來入藥，由於野生茶樹少，加上當時對於茶葉的認識不多，所以被當作藥引使用。到了漢代，茶葉開始從藥用變成飲品，被當時皇族視為珍貴之物，開始有了飲茶習慣。時間推移到了唐代，隨著茶樹種類越來越多被發現，喝茶逐變成全民嗜好，不僅貴族喜愛，連民間也開始盛行。於是喝茶文化在宋代達到巔峰。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更以鬥茶為生活樂趣，蔚為風潮。不僅從原本煮茶的形式開始轉變，變得多樣；也變得繁瑣。也開始興起鬥茶比賽，比看誰家的茶色漂亮、茶沫打得潔白、茶最好喝順口等等。除了茶本身，比賽的另一個重點就是茶具。好的器具所研磨出來的茶粉、打出來的茶沫，與茶具相輔相成之下，激盪出來的色、香、味融合成一體。如此雅緻的文化剛好也在當時日本派遣使者到中國交流後傳入日本，引起當地喝茶的潮流，進而演變成日本茶道，即成中國茶文化的另一分支。
茗園賭市圖
南宋 劉松年繪 台北故宮博物院藏
攆茶圖
南宋 劉松年繪 台北故宮博物院藏
建窯，位於福建，以產黑瓷而著稱，被追捧為宋代第一茶器。建窯黑瓷的特徵在胎質的胎體厚重；胎色黑而堅（胎子含鐵成分較多）；器物裡外施釉，底部露胎。器型以盞、碗、盤、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶等等。唐代起始創燒，到了宋代尤其是南宋為極盛時期，至清代而終。北宋晚期由於“鬥茶”的特殊需要，燒製了專供宮廷所用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供禦”或“進盞”字樣。這種瓷器在日本被稱為：天目釉，日本和韓國的茶道都非常重視此物。
茶文化流傳到日本後，受到幕府及貴族的喜愛，並將喝茶的流程更細緻化，演變至今，就是我們所知的茶道。當時的日本特別喜歡中國的茶器，最有名的即為天目碗。現在世界上僅有三個完整的「曜變天目碗」，目前分別在東京靜嘉堂文庫、京都的大德寺龍光院，還有大阪的藤田美術館，都被日本定為「國寶」。這幾件建窯天目碗也是由中國帶回日本，妥善地保存下來。另外還有一系列的建窯系瓷器，也極被珍視。
茶壺
日本稱為南蠻壺或是呂宋壺
金花茶壺 41.5cm 德川美術館藏
松花茶壺 39.7cm 德川美術館藏
玉蟲茶壺 40.2cm 私人收藏
四國猿茶壺 30.9cm 根津美術館藏
今天我們先來談談「茶壺」，在日本稱為南蠻壺或是呂宋壺。 「南蠻」在中古世紀至近代以前，日本用以指稱東南亞地區，他們藉由貿易或掠奪過來的壺器就稱為南蠻壺；呂宋壺是因為當時菲律賓一帶被稱為呂宋島，從那裡得來就稱呂宋壺。但後來發現其實兩者都是從福建建窯系所產出的物品，當時在中國可能被當成酒器、醃料甕、甚至用來裝水壓艙（儲水置於船艙底部以增加重量） ，到了日本就被用來儲存茶葉。
元/明
十四/十五世紀
高37.8 cm
寬34 cm
應真藏 藏品
十七/十八世紀
高34.4 cm
寬28.2 cm
應真藏 藏品
元/明
十四/十五世紀
款印：公平
高34.8 cm
寬32.9 cm
應真藏 藏品
元/明
十四/十五世紀
高40.5 cm
寬35.5 cm
附供箱
應真藏 藏品
這類型壺器的造形多為頸口翻唇、短頸、溜肩、鼓腹、平底、肩上多有四系（繫繩子用），適合拿來儲存茶葉，故特別受當時日本貴族喜愛，例如德川美術館館藏的金花與松花茶壺。中國在唐宋時期的燒製技術已經比日本進步許多，釉色豐富多彩，釉不施到底，任其自然垂滴燒成。加上專屬的比例，渾然天成、美韻有佳，難怪日本大將軍們都視為珍品，小心收藏，有貴賓到訪就拿出來獻寶，可見被重視的程度。
當時傳入的茶壺尺寸最小有20公分高，最大也有到50公分高，一般常見的尺寸在30到40公分之間，口徑約10公分左右，剛好是一隻手可以伸進去的大小，釉色主要有褐、灰褐、灰黃、銀黑、黃褐、醬綠、淡黃、乳濁白、橘皮、灰白、豆青、青綠等等，但顏色以黑色為最高等級（當時官方以黑色需求為主）。釉色多樣、紋理洗鍊，使得茶壺變成一種風雅的收藏。以各色茶壺藏茶，自然是茶人在品茗時最賞心悅目的輔具。
元/明
十四/十五世紀
款印：公平
高40 cm
寬38.3 cm
應真藏 藏品
元/明
十四/十五世紀
款印：公平
高40.8 cm
寬35 cm
應真藏 藏品
元/明
十四/十五世紀
高43 cm
寬37 cm
應真藏 藏品
元/明
十四/十五世紀
高33.5 cm
寬32 cm
應真藏 藏品
PING ART SPACE
當代藝術部門：平藝術空間
骨董文物部門：應真藏
微信號：ping_art
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来源： 平藝術空間
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