素食主义有着悠久的历史，可追溯到1000多年以前。中国悠久辉煌的历史，由于宗教信仰和道德约束，很多人都尽量不吃肉。

自然界中，没有任何动物会在成年后继续喝母乳，也没有任何一种动物会饮用非本物种的乳汁。牛奶是专属于牛犊的，它们生有四个胃袋，所以吃奶几个月内体重就可以增长一百公斤，有些小牛在两岁前体重就超过450公斤。同样道理，羊奶也不适合人类饮用；而且一些没有经过科学卫生方法收集和冷藏的乳汁会带有细菌，使饮用者生病。

国外公司积极在中国开拓乳制品市场，但他们隐瞒了一个真相——奶会使我们骨质变差而且会使我们患病。大量研究表明，至少90%的中国人有乳糖不耐受症，这意味着他们的身体不能分解奶中的乳糖，食用奶制品就可能引起腹痛、腹胀和腹泻。换句话说，乳制品会让大部分中国人生病！

除肠胃不适之外，奶还会引起粉刺、肥胖甚至心脏病、糖尿病和某些癌症。另外，哈佛医学院的研究分析证明，奶会削弱骨骼质量——美国女性饮用牛奶导致骨骼变得脆弱，而像中国这种国民很少食用乳制品的国家，人们的骨骼反而强壮得多。

除了会令我们出现皮肤问题以及身体不适，奶含有过量的脂肪和胆固醇，以及奶牛通过饲料吸取的各种不同的杀虫剂和抗生素。您可以从植物性食物中获取所需的全部蛋白质和钙质，豆腐、西兰花、豆类、坚果、种籽、谷物等都是营养价值很高的食品。

人体可以产生并合成足够的用于维持神经细胞和细胞膜健康所需的胆固醇。由动物类食品中摄入的额外胆固醇很可能使人体处于超负荷的状态，进而导致血栓和心脏病。蛋的脂肪含量很高，过量的脂肪会使人行动迟缓和超重。植物性食品能提供蛋的所有营养成分，所以即使不食用蛋类，您的身体也同样健康，同时更避免了摄入妨碍健康的胆固醇和脂肪。

蛋类是沙门氏菌的主要传播载体，每年因这种细菌致病甚至致死的人不计其数。沙门氏菌会导致食物中毒，食用了被该细菌感染的蛋类会导致腹痛、腹泻、呕吐，严重的甚至会引发脏器衰竭或死亡。由于鸡多被饲养在肮脏的养殖场和生鲜市场里，鸡肉和鸡蛋常被沙门氏菌感染。要避免摄入蛋中细菌的最好方法就是远离蛋类。

至少90%的中国人有乳糖不耐受症，这意味着他们的身体不能分解奶中的蛋白质，食用奶制品可能引起腹痛、腹胀和腹泻。