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继《十年而已》之后，2018年初，中国美术学院教授孙振华先生又出版了一本文集《处处尘埃》。这本文集内含三百余篇千字短文，分社会观察、艺文杂谈、生活百态三辑，这些文章是作者关于生活、文学、艺术、学术等诸多方面的体悟与认识。篇幅短小精悍，语言朴素直白，体现了孙振华先生对世事敏锐的洞察力和高超的文学艺术素养。雅昌艺术网经孙振华先生授权连载《处处尘埃》，《寸氏豆粉》选自第三辑“生活百态”。

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和顺古镇有一些名小吃，听听都馋：“大救驾”、“头脑”、“稀豆粉”、“三滴水”、“酸菜汤”、“切肉铒丝”、“松花糕”……这些吃食每一种背后都有故事。

在和顺，我决心把这些小吃全部过一遍，从哪里开始呢？

中国地图出版社新近出了一本《云南》，编撰质量比较高，这本书在介绍和顺小吃的时候，首先介绍“寸氏豆粉”：“本地最有名的稀豆粉，可配铒丝或烤粑粑。”我想，和顺就这么大，在一个叫寸家湾的地方找这个小店不是很容易吗？

第一天，逛来逛去，尝了两种小吃，就是没有发现寸氏豆粉，直到傍晚，看到路边一个手写的招牌，上书：“寸大官豆粉（寸氏豆粉）”，心想，会不会就是这家呢？半信半疑，随着招牌的指引走进去，越走越不像，拐进一个路口，如果不是一个旧木板上用毛笔写着“寸氏豆粉”指示方向，我都打算放弃了。又拐了两次弯，走进了一户农家的厅堂，真就是大名鼎鼎的寸氏豆粉。

一个小姑娘，正在看“美术高考必读”，我问，有稀豆粉吗？她说，卖完了，现在只有

豌豆粉，要吃稀豆粉明天早上来。豌豆粉和稀豆粉有区别吗？她说，豌豆粉是凉的，稀豆粉是热的。我决定先吃一碗豌豆粉。

小姑娘忙碌的时候，和她聊了几句。今年高考她考视觉传达专业，文化课过了三十多分，专业没过，准备复读。她喜欢美术，但读的是普通中学的文科班，没有专业老师辅导，每天只有在晚上六点到七点的时候自己依据教材，琢磨着画画，这怎么能和美院附中和高中美术班的学生相比呢？家里的墙上，挂着她用铅笔画的四幅宣传画，上面是制作豆粉的四个步骤。

正说着，她姐姐来了，小姑娘说，她姐姐比她画得好，因为家庭困难，初中毕业就辍学了，帮着家里开豆粉店。两年前，自家的豆粉店铺租给了别人，姐姐到昆明打了两年工，一个月以前刚回来，决心从头开始，重振家传的稀豆粉生意。

姐姐说，她家豆粉店，中央台都报道过；我告诉她，《云南》这本书首推就是寸氏豆粉，她很开心。不过，我很纳闷，既然你家豆粉店这么出名，为什么要把店面租出去呢？

姐姐说，寸氏豆粉从外婆的母亲开始，到她已经是第四代了，确实有祖传的制作奥秘，但是，做豆粉利润薄，一年到头辛辛苦苦，也只能挣几万块钱，把店面租给别人，租金远高于自己卖豆粉，所以，她外出打工，妈妈一个人在家里维系着少量的豆粉生意。

第二天一早，我又去了，吃过才知道，所谓稀豆粉，就是加了各种调料的豌豆粉糊糊，它正确的吃法是，把烤出来的江米粑粑像吃羊肉泡馍一样，掰成小块，一层层撒在上面，沾着稀豆粉吃，这是当地人常见的早餐。

在昆明见过世面的姐姐信心满满，她说，就在家里做，气氛也很好，客人就像在家里一样，会感觉亲切。她还打算在家里开两桌私房菜，“不过，这需要提前预订。”

她第一个在和顺注册了小吃商标：“寸大官豆粉”，原来的“寸氏豆粉”注册不了，寸大官是她外曾祖父的名字。她还根据当地皮影造型，亲自设计了小店的标志。我问，你妹妹学视觉传达，为什么不叫她设计呢？姐姐说：我还看不上呢。

作者：孙振华