高温颜色釉品种之一。因釉料中含有3%左右的铁，在高温还原气氛中呈现青色，使瓷器表面挂釉有一层锃亮的青光，故名。商州时原始瓷器的青黄釉色是青釉的初级阶段;汉代瓷器的青釉较为纯正，六朝时的青釉呈色青绿、匀净光润;唐宋时青釉臻于成熟。此后因配釉、施釉、烧窑技术不断提高，青釉中又出现了千峰翠色、艾色、粉青、梅子青、冬青等不少名贵品种。宋代五大名窑瓷大多数是青釉瓷。龙泉釉：龙泉窑在今浙江龙泉县内，在宋代民窑系诸窑中最晚兴起的。龙泉窑即古人相传的“弟窑”。龙泉釉的特色是釉厚色深，一般要多次甚至十次上釉。在历史记载中，龙泉窑青瓷具有“青如玉、明如镜、声如罄”三大特点，前两个特点是指釉的特点，“声如罄”则是指龙泉瓷具有胎骨坚硬的特点。因龙泉窑青瓷器达到了历史上青釉的最高水平，故成为当时宫廷用瓷和海外贸易用瓷。龙泉窑的粉青、梅子青在元代明代继续烧造，到清代时，由于景德镇青花瓷和彩瓷的兴起，龙泉窑青瓷才逐渐衰落。明清时景德镇青釉中有一种色深者，叫仿龙泉釉，有色深色浅两类，分别叫“老龙泉”和“嫩龙泉”，在浙江本地分别叫“豆青”或“深豆青”。豆青釉：由宋代龙泉窑所创，明代以前为微近黄色，故名。在清代时，豆青纯近绿色。冬青：青釉的品种之一，生坯挂含铁金属氧化物的釉料，经高温还原焰烧制而成，青色偏深凝重，是清康熙朝官窑的新品种。器物以盘、碗、瓶、罐居多。明代永乐官窑仿龙泉釉，也叫“冬青”，釉色偏绿，光泽度较强，施釉不均匀。宣德官窑仿龙泉釉瓷，也叫“冬青”，胎洁釉润，价值高于同期龙泉窑瓷。其特征是：胎质较厚，传世品多为花口盘碗碟等中小件器，素面无纹饰，内外足底均施釉，有“大明宣德年制”六字楷书款，盘碗的款识写在底足的釉下，菱口碟的款识写内底的釉下。后世仿品以康熙官窑所仿最佳。翠青：永乐官窑新创釉色，淡青绿色，色调很美，器形以盖杯、高足杯多见。盖罐，有三系或四系，盖为弧状拱形顶，翠青釉仅施于罐外，内壁仍为白釉，翠青釉层中有大小不等的鱼子状气泡。清代仿器，盖为平顶，气泡大小相若。粉青：青釉的品种之一。这种釉中含较低量的铁，生坯挂釉，经高温还原焰烧成后，釉层较厚，釉呈失透状，青绿之中显粉白，色调淡雅，故名。宋代诸窑都烧造粉青釉，但以南宋龙泉窑粉青最为名贵。清雍正朝官窑粉青，不同于宋元时的粉青，釉呈浅湖绿色调中稍闪蓝，色纯净莹润无疵，瓷器造型秀丽，尤为精美。苹果青：青釉的品种之一。生坯挂釉，经高温烧成后釉色近似于青绿的苹果色，故名。系清康熙朝官窑的新品种。

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