“从腊月初八到正月，短短的几十天里，集纳了中国传统的仁、义、礼、智、信。我认为这就是世界上最大的文化遗产，更应该及早地发现并且传播给下一代。”《年味儿》作者杨信说。

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，买年肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”

这是一首关于北京人过年的民谣。1月13日，农历腊月初八，“年味儿”的起点，由商务印书馆出版的杨信新书《年味儿》发布会在北京东城区第一图书馆举行。

杨信被称为“京味儿”画家，从事老北京题材的绘画已经有20余年的时间。他最初的想法就是通过画作，把老北京的吃喝玩乐借助艺术的方式带给喜爱北京文化的观众。2000年，他把数年间创作的老北京画作做了一次集中展示。随后，他又创作了《捧读胡同》、《京城老行当》、《正阳门外》等画集。

《年味儿》一书包含了95幅年俗画和95篇温暖散文，正文一共分四部分：红火的准备、怀旧的祝福、开心的庆典、永久的期盼。第一部分讲述了从腊月伊始到大年三十这段时间里忙碌的准备工作；第二部分讲述了大年初一到正月十五的热闹的祝福活动；第三部分描写了正月里喜庆的庙会、花会、灯会等极具仪式感的集会场面；最后一部分记录的是正月十六至二月初二温暖有趣的民俗风景。

年味儿是什么？在杨信看来，所谓“年味儿”，是民俗，是老礼儿，是一年中最让人魂牵梦萦的，无形的氛围其实就是过年的“味道”。这种味道有的是无形的，有的是满胡同里都可以闻到的，比如家家户户准备过年炸吃食的油香味儿，孩子们放小鞭儿的烟火味儿，还有家家门口飘着红彤彤的挂钱儿的氛围……这些“味道”才构成了喜庆的“年味儿”。

近些年，一方面是老百姓感叹年味儿越来越淡，但另一方面，年味儿又在悄然回归，无论是影视作品、绘画作品，还是近年的各大庙会，都层出不穷地上演着“非遗”大戏。“今天当我花费很长时间总结这些老祖宗遗留下来的文化遗产时，惊讶地发现，跨越八百多年历史的北京年俗是世界上独一无二的非物质文化遗产。从腊月初八到正月，短短的几十天里，集纳了中国传统的仁、义、礼、智、信。我认为这就是世界上最大的文化遗产，更应该及早地发现并且传播给下一代。”杨信说。

在杨信的创作中有很多细节，如腊八这天喝粥舔碗的小孩，三十包饺子的时候拿着烟袋串门的邻居，河北一带初一迎祖先用盖帘贴上祖先的名字等。杨信希望用这些细节，唤起人们、尤其是老人们的记忆。

在发布会现场，作家梁炳堃谈道：“现在的中国人对传统美学的关注是不够的，但是传统美学的东西不能丢，需要我们大家去提倡。杨信的画形神兼备，有精气神。在这里，我借用我的老师曹禺的一句话‘真正的艺术绝不是现场的热闹，而是欣赏者回到家里的思索，思索未来、思索人生、思索人类。’我们的艺术品最后要使欣赏者自豪。”

北京杂文学会副会长苏文阳看过很多画老北京的画，在他眼里，杨信排第一。“看到他的画，就能一下子勾起老北京的回忆。要想看写老北京的文字，可以看书，要想看老北京的样子，可以看照片，要想看书和文字之间的东西，就得到杨信的画中看。”

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腊月初八

腊八这天，人人都要喝上一大碗热乎乎的腊八粥。在老北京，腊八的早上，街坊间相互赠粥，这赠粥一定不能过晌午，送完粥一家老的少的就聚在一块儿享用腊八粥了。

正月不剃头：思旧

“正月剃头死舅舅”，因此人们都在腊月剃头。相传清军进关下了“剃头令”，汉族人不愿服从，又不想丢了脑袋，就相约正月不剃头。因为正月是一年之始，正月不剃头，就表示一年都没有剃头，以此来表达 “思旧”之情，称之为“正月不剃头——思旧”，后来演变出“正月剃头死舅舅”的说法了。

二十四 扫房子

以往家家户户都有两个大鸡毛掸子，这掸子是在“扫房日”起到大作用的物件儿。 “扫房日”是家里最乱的一天，全家动手把一年积攒的尘土打扫干净，屋里屋外都收拾的利利索索。

二十五 做豆腐

还有俗语说“腊月二十五，推磨做豆腐”。当然，做豆腐也有象征性的意义，“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐也就意味着在新年收获幸福以及福气。

二十六 买年肉

经常听老人讲过去一年之中吃回肉不容易，按老理儿讲“腊月二十六，炖猪肉”，这天也是所有孩子们最盼望的日子，因为终于可以吃到盼望已久的“年肉”了。

二十七 宰年鸡

这一天要宰公鸡，因为“鸡”与“吉”谐音，吉祥如意的意思。这一天宰公鸡是有讲究的，宰好的鸡当天不吃，年三十儿炖熟的公鸡摆放在年夜饭中间，而且必须是整只摆放。

二十八 把面发

“腊月二十八，把面发”；“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。老年俗当天，每家每户都要发面，取来年发财的意思，讨个蒸蒸日上的好彩头。

二十九 蒸馒头

这天家里厨房最热闹，要把腊月二十八发好的白面蒸成馒头，准备正月初一到初五的主食。撒年糕、蒸馒头、蒸豆包儿、做面鱼儿、夹面花儿，豆包上还要点上红点儿，大人们顺手给淘气的孩子们都点上了，寓意为“招财进宝”。

年三十 包饺子

腊月三十，全家人迎接完财神就开始包团圆饺子，剁馅儿时要全家轮流剁，边剁边说“剁小人”。过年的饺子一定要包点素馅儿，面筋、豆腐、木耳、黄花、鸡蛋、白菜，“菜”是取“财”的意思。饺子里还要放一枚小铜钱儿，谁吃着带钱的饺子，全年走好运。