说到春节，第一浮现是就是各种美食，但每年都是相同的样式，是否也希望来点新鲜花样?雅昌艺术网在新春推出一集“艺术+美食专题”，特邀十位艺术家展示他们创意菜谱，看看他们如何在美食中加入艺术的创意，让新春大餐既好吃，又好看，又好玩。

　　当艺术遇上美食，从菜色名字到口味到摆盘，都各具新意，一场秀色可餐的盛宴就此展开：

　　（本次十位艺术家的美食作品来自新春期间由方太集团主办，盈艺术中心承办的“方太生活家跨界艺术大展”。）

　　彦风：“花花世界”——创意菜

　　艺术家彦风主要从事新媒体艺术，平常给人感觉是高冷范。而他所呈现的“新春美食”是饱和度很高的一道菜，取名“花花世界”，充满了温暖的感觉。

艺术家彦风制作的美食：“花花世界”

　　彦风表示：“我平常的作品以装置的方式来呈现，主要关注的是物质化：用物质本身的语言来阐释物质存在的意义，里面充满了幽默与诙谐。”

艺术家彦风

　　“于是当我做菜的时候，尝试把辣椒、西瓜、扁豆等各种蔬菜水果破坏再重组，不是以吃为主，而是一种表达。这时会发现这些食材不同的性格，用物质本身的特点再创造也许会为事物带来新的意义，哪怕是摆放的不一样，甚至是两种不相干的事物，通过一种常规的方式组合在一起。可能会更好玩。”

张锰作品：《金链猛虎》

　　张锰：“排骨藕”——中式

　　艺术家张锰是一位新媒体艺术家，他的美食“排骨藕”与他的一件3D动画影像《金链猛虎》相关。在他的解释中，二者的关联是有趣的：“老虎基本是在食物链的最顶层，人类不在食物链排序之内，貌似是个主宰着一切的角色，基本想吃啥就吃啥。但即使在食物链的最顶层，老虎也不会往打猎来的羚羊肉里加佐料，这就是区别，就是做个虾，人类也是要加番茄酱，或者黑胡椒粉，一研即碎的那种，这考虑的是口味问题，老虎肯定不会，只要有口吃的就可以了。那么，藕排骨老虎爱不爱吃呢?我猜它们应该爱吃，因为有肉在里面，但是熟的猪排老虎喜不喜欢吃就难说了，反正带血的鲜肉它们是肯定吃的。就如以前养过一只鹰，给它喂鲜牛肉，根本不吃，只能跑到市场买来活的麻雀，放入笼中，才引起它的食欲，来捕食之。那大老虎究竟爱吃不爱吃藕排骨？还是回答的不够好，只是这次做的藕排骨，大家都爱吃，当然，我也很爱吃，尤其是那汤，清甜可口。 我在做这清甜可口的藕排骨汤的时候，看到我作品中那两只硕大的老虎在大屏幕上戴着金链努力的拉着一棵巨大的树干在漫天飞雪的林中飞奔，肯定不是为了吃到藕排骨。”

张锰烹饪的美食：“排骨藕”

艺术家张锰

　　徐毛毛：“香甜方块”——创意菜

　　艺术家徐毛毛的作品是抽象的立体方块，在重复中寻找颜色、空间、体量的变化。她推荐的一道菜“香甜方块”，灵感也源于她的作品：“这是一道蔬菜牛肉饭的配菜，有点像吉野家的牛肉饭。做法是先将红洋葱热油扁软，加入香菇炒软，再加入事先抄熟的肥牛，加入糖，生抽和盐，就可以了。这个菜做起来很方便，并且很入味也很下饭。关键在于摆盘，我将牛肉和香菇都切成了立方体，在完成后的摆放上跟我的作品很类似。”

艺术家徐毛毛作品

艺术家徐毛毛烹饪的美食：“香甜方块”

艺术家徐毛毛

　　魏阳阳：“蒜蓉甜辣虾”——中式

　　青年艺术家魏阳阳在艺术创作上喜欢进行各种全新的尝试，且热衷于传统。这一点也体现在她做的美食上。她所推荐的“蒜蓉甜辣虾”是一道传统的中式美食，关键在于最终呈现的口感，既有蒜蓉的香味，又将甜辣进行完美搭配，使整道菜色、香、味俱全。

魏阳阳作品：《好江山》2016 80x90cm

魏阳阳作品：《有凤来仪》2016 80x90cm

魏阳阳烹饪的美食：“蒜蓉甜辣虾”

艺术家魏阳阳

　　由金：“有劲面”——中式

　　由金的作品是对各种复杂空间的解构与重构的过程，看起来非常的复杂，是化简为繁的过程。他做的菜则刚好相反，是一道老少皆宜的炸酱面。有意思的是这道面取名“有劲”，源自他名字由金的谐音。

艺术家由金

艺术家由金推荐美食：“有劲面”

由金作品：《无奈的休眠》 150X180cm 布面油画 2016

　　“有劲面”用的是最简单的食材：面条，再淋上特制的肉酱，制作过程也很简单，由金介绍到：“就是买很多肉馅，加上尖椒切成小碎块，放在一起炒。主要是我的酱只用老抽来翻炒肉馅，完全不用大酱。炒熟以后，再放进辣椒碎块翻炒，最后勾芡出锅。面条最好是手擀的切面，煮熟后过水捞出。拌上肉酱加之黄瓜丝即可。”由金的“有劲面”可以制作满满一盘，即方便，又解决问题。新春想偷懒，不防学一学这一招。

艺术家田晓磊

　　田晓磊：“五彩蛋”——创意菜

　　新媒体艺术家田晓磊平常喜欢各种创新，而他的美食，也是一次创新：叫做“五彩蛋”。把不同的食材：如玉米、糯米等各种颜色的食物挤压到一个完整的蛋壳里，然后煮出来，就是一个彩色的鸡蛋。既好吃又好玩。

　　田晓磊表示：“这和创作一件艺术品的过程是一样的，在做的过程中，要考虑各种颜色食材的搭配，还要考虑如何保证蛋的形状不破损。制作过程中遇到的各种困难都需要一一克服。”

　　张庭群：“香芹牛肉末”——中式

艺术家张庭群推荐美食：“香芹牛肉末”

艺术家张庭群

艺术家张庭群作品

　　张庭群是一位福建人，但他却酷爱川菜。他的美食就是一道特别下饭的“香芹牛肉粒”，这道美食与他的作品也有一些关系：在他作品中，是点线面的揉碎与结合。而他的美食则是将香芹、牛肉、胡萝卜、青椒等切成碎末，再一起炒，让所有的味道都能融合在一起，香辣可口。

艺术家孟阳阳

　　孟阳阳：“苦涩的土地，新鲜的曙光”——创意菜

　　对艺术家孟阳阳来说，做菜不仅是一个好玩的游戏，也像创作一件作品。她表示：“我一直相信视觉会影响味觉，所以做菜时总想把菜做‘好看’，‘有意思’一点。”所以当她用黄油涂抹土豆时，似乎是用油彩涂抹画布，充满美感。

艺术家孟阳阳烹饪的美食：“苦涩的土地，新鲜的曙光”

　　她谈到：“首先我会考虑的是食材的物质特性，它的颜色和质地，然后在盘子中的构成关系，也就是把食材的特性换化作我最熟悉的颜色和笔触。这些我们每天都在食用的材料撇开味道不说，颜色和质感是那么丰富而微妙。同样的食材不同的处理方式可以呈现不同的物质形态。比如烤过的苹果片呈现波浪的卷曲，薄如细线的紫红色的皮越发鲜亮。金桔，樱桃萝卜的刨面也有很好看的纹理和鲜亮颜色的镶边。这个和食材亲密接触的过程让我重新观察和认识了它们的美妙，这些被忽略的日常的美。”

艺术家孟阳阳正在制作美食

　　“同样重要的是食物的味道，口感和香味的考虑。我尽量维持食物本身的味道，通过改变口感带来心理上的微妙变化，让注意力集中在对象的视觉体验上，提高观察力。”

　　吴少英：“鸡蛋土豆泥”——西式

　　同样喜欢做饭的吴少英表示：“我平常不在创作时就跑到厨房用食材做菜，食材变成绘画物材，厨房是我的另一个创作空间。”

吴少英作品：《洄》 07 数碼 绘画 100x60cm 2016

吴少英制作的美食：“鸡蛋土豆泥”

　　“鸡蛋土豆泥”这道菜做法简单。我发现当我在创作，每每想不出东西来的同时肚子是锇的状态，就会跑到厨房做这道菜。听闻鸡蛋给予脑袋需要的养份令脑筋转得快点，所以很喜欢介绍这道菜给大家。”

艺术家吴少英

　　孙麒：“咖喱鸡意面”——西式

　　艺术家孙麒推荐的美食“咖喱鸡意面”同样简单实用，且美味香甜，三个步骤就可以完成：

　　1、鸡胸肉切块，黑胡椒，洋葱末，盐，酸奶，拌匀入烤箱十八分钟；

　　2、煮好意面过水净凉，油入锅，温热入洋葱，红椒，番茄，红咖喱酱翻炒，再加入烤好的鸡肉翻炒至香，入水少许，小火入黄咖喱，炼奶，椰奶，扣盖，十分钟后开盖调匀；

　　3、大火入黄油，意面翻炒，出香盛盘，咖喱浇面拌匀即可。

艺术家孙麒

孙麒推荐的美食：“咖喱鸡意面”

　　特别推荐：李振华：咸鱼肉末煎鸡蛋——创意菜

　　看了上面那么多的美食，是不是已经跃跃欲试了？最后，再为大家特别推荐一道批评家、策展人、艺术家李振华特创的菜式：咸鱼肉末煎鸡蛋。这是他过年期间招待朋友的一道美食。许多人不知道李振华的另外一个身份：他曾经是五星级饭店的厨师。因此他推荐的这道菜自然不容错过。只是这道菜的食材要求有些苛刻：选用了挪威的咸鱼和瑞士的猪肉、鸡蛋。制作方法很简单，鸡蛋用来固定咸鱼与肉沫，里面再加入葱姜蒜，出锅时再加入半只柠檬汁即可。是招待亲朋好友的绝佳之选。

李振华推荐的新春美食：咸鱼肉末煎鸡蛋

来源：雅昌艺术网