“香饮子”

　　饮子何物?顾名思义，饮子就是饮料。而且是宋代人超级喜欢喝的饮料!

　　在《清明上河图》中可以看到虹桥下一家店铺门外撑着两把大伞，伞下挂着长方形的招牌，上面有醒目的“饮子”二字。摊贩正忙着向顾客推荐自家酿的饮子品种。

　　在图中另一处十字街口，有两把遮阳伞，一伞下挂着“饮子”招牌，一伞下挂“香饮子”招牌。

　　买了饮子的顾客，正拿了碗在那儿喝饮子。

　　从这两处画面看来，在宋代，茶水店以各种“饮子”为夏日解暑饮料出售很是普遍。

　　某一日，宋仁宗在宫内上课，赐茶、汤予授课老师。这件事被八卦一番后，贵族权臣纷纷跟风效仿。

　　“先茶后汤”就此变成一种社交手段：迎客上茶、送客上汤饮，成为待客的标配。

　　很快，这种待客习俗使得饮子在全国迅速串红。上至政府机关，下至大街小巷，随处可见手捧饮子的人。

　　饮子，又称汤饮。这种由草药与花果制成的古代凉茶，淡雅畅爽，清热解渴。

　　这些饮子与一般的汤药是不同的，它不一定在药店或医家卖，而是有专门做饮子生意的人或店铺。

　　这也可能就是凉茶铺的前身，专供老百姓解渴、解暑，亦如老北京的大碗茶摊。

　　如今，先茶后汤的待客习俗早已随着宋朝的灭亡泯然于世，那些解暑的饮子配方也大多失传。

　　市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”，因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起一盏二陈汤，有提神理气的效果。

　　欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻”，其实就是提提神的意思。

　　街头百姓喝“二陈汤”，那富贵人家可是要更讲究了，常喝的饮品中以“紫苏饮子”最有来头。

　　根据《广群芳谱》等书的记载，宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定，结果，权威人士包括宋仁宗自己都一致认定紫苏饮子味道甘美，冠绝众饮。

　　据《东京梦华录》记载，除了寻常饮品外，还有冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜等。

　　所谓“冰雪甘草汤”，就是用甘草、砂糖和清水熬成汤，然后再放凉，放凉以后再加进磨碎的冰块;

　　“冰雪冷元子”是用黄豆和砂糖做的，把黄豆炒熟，去壳，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里面;

　　“生淹水木瓜”比较简单，把木瓜削皮，去瓤，只留下果肉，切成小方块，泡到冰水里面。

来源：雅昌艺术网