致长期力于陶瓷考古、青铜器、宫廷典章制度的研究，并注重陶瓷考古与古陶瓷研究方法论的探讨。过手整理了故宫博物院收藏的28万多件瓷器。参加或主持了景德镇明清御窑遗址、景德镇丽阳乡元明瓷窑址、景德镇观音阁明代晚期瓷窑址、河南省新安北冶金元瓷窑址、浙江省德清火烧山原始青瓷窑址、湖北省丹江口市青塘村明代琉璃窑址的考古发掘工作。

自2005年起参加中日韩三国关于古代东亚窑业技术交流研究课题；2007年参与国家文物局与肯尼亚政府联合的考古发掘工作；2008-2009年受聘为德国马普所访问研究员，合作进行皇宫与地方技术交流的研究；2010年受聘为香港中文大学文物馆研究员进行古代外销瓷器研究；2011年赴澳门博物馆进行澳门出土明代晚期外销瓷器研究。2013年至今主持印度喀拉拉邦帕特南等遗址合作考古发掘与出土中国文物的研究（该项目是中华人民共和国与印度共和国2013-2015年文化合作项目）。2017年开始主持与阿联酋拉斯海玛国祖尔法、库什、示巴女王宫等遗址合作考古发掘与出土中国文物的研究工作。2015年至今负责故宫博物院与英国杜伦大学考古系的合作研究与考古交流项目。

先后至韩国、日本、新加坡、英国、法国、德国、越南、美国、加拿大、澳大利亚等国家及香港、澳门、台湾地区进行学术交流。

历年来发表各类研究文章数十篇，出版有《中国古代官窑制度》（2004年，紫禁城出版社）、《宫里有这样的规矩》（2008年，紫禁城出版社）、《明代宫廷陶瓷史》（2010年，紫禁城出版社）、《中国古代官窑制度（二）》（2017年，故宫出版社）等论著。其中《宋代官窑制度初探》（发表于《文物》2005年第5期）一文获故宫博物院1993-2008年科研成果一等奖，《明代宫廷陶瓷史》被评为2010年度全国文化遗产十佳图书奖。

关于龙泉青瓷在世界上的影响力，有很多浪漫的故事。

16世纪时，巴黎市长的女儿结婚时收到一件优雅温婉、翠绿剔透的瓷器，惊艳了所有人。然而大家却不知其名。刚好舞台上正在演唱《牧羊女亚司泰来》，市长发现男主角雪拉同（译：Celadon）穿的碧绿衣裳与青翠的瓷器相似，于是，celadon成为了它的名字。后来，这名字也被英文引用，celadon成为龙泉青瓷的特有名称，代表着美好、浪漫。其实它的中文名更美：龙泉青瓷。

其收藏水平单就近现代名家字画的精品程度而言,全中国“独此一家”。尤其以齐白石、李可染、溥儒、钱松岩、刘继卣等近现代名家作品为主，收藏数量之大，水平之精，为一般藏家所难忘其项背。1993年 国际文化出版公司特邀请北京四位著名收藏家,文玩家刘文杰,马未都,张德祥,秦公编写出版了一套文玩收藏生活系列丛书:《刘文杰说字画》《马未都说陶瓷》《张德祥说家具》《田涛说古籍》在收藏界影响颇大。

《刘文杰说字画》是艺术品市场开放初期最早的也是唯一的书画收藏类参考书籍，成了书画收藏界的入门参考,连出三版,均已脱销。到 2007年天津杨柳青画社出版了刘文杰又一部著作《刘文杰再说字画》，自此开创了一门新的学问---中国书画鉴赏学。

并于2010年、2011年受东北亚艺术博览会邀请在吉林长春两次举办个人书画收藏大展。