■ 点击上方“拾文化”，与我们一同重拾文化信仰

除 夕

文/白水

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

作为一年中最喜庆最隆重的时刻，农历腊月的最后一天晚上总是格外热闹与喧阗。除夕与春节首尾相连，“除夕”中的“除”字取“去；易；交替”的意思，除夕意为“月穷岁尽”，旧岁今夜止，夜半迎新年。所以，除夕注定是值得留恋的一晚，是辞旧迎新的一夜。

除夕是汉族最重要的传统节日，在除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼。当然，还有那顿全年中最具仪式感的合家团圆的晚饭：年夜饭。

年夜饭的讲究有很多，祖国各地风俗不同各有特色，但总体来讲，主要的品种有饺子、馄饨、长面、元宵等。

饺子是中国的传统食品之一，可能是因为白面饺子形状像元宝，一盆盆端上桌象征“新年大发财，元宝滚进来”之意。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。

馄饨作为饺子的孪生兄弟，也是除夕常吃的主食之一。关于馄饨的来历，古云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”然而更靠谱的说法是“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为打破混沌，开辟天地辞旧迎新。

长面也称长寿面，新年吃面意为预祝寿长百年。因古代的面食统称为饼，所以汤面起初也叫汤饼，最初的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了现在所看到的长面、干面、素面、荤面、挂面等品种。

元宵又名汤圆，是用糯米包裹不同口味的馅后搓成圆形，再放入锅里煮食。“圆”意味着“团圆”“圆满”，节日吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。年糕与“年高”谐音，取吉祥如意、年年高升之意。诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

很多地方在吃年饭的时候还搭配很多有说法的副食，如：枣，意为春来早；柿饼，意为事如意；杏仁，意为幸福来；豆腐，意为全家福；三鲜菜，意为三阳开泰等。

传统的年夜饭早已超出了“吃”的范围，它将一家人的问候和温情凝聚其中，既表达了对将逝去旧岁的留恋之情，也寄托了对即将到来的新年的美好期盼。

来源：拾文化