一、柴窑
柴窑一名最早见于明代曹昭《格古要论》，万历以后的《玉芝堂谈套》、《清秘藏》、《事物绸珠》、《五杂姐》、《博物要览》、《长物志》等书多论及此窑，但众说纷纭。基本有两种见解：一为周世宗姓柴，当时所烧之器都叫“柴窑”；一为吴越秘色青瓷即“柴窑”。对其形质，曹昭认为：“柴窑天青色滋润，细腻有细纹，多是粗黄土足，近世少见”；张应文则谓：“柴窑不可得矣，闻其制云，青如天，明如镜，薄如纸，声如磐。”但均属传闻，未见实物。据明代文献记载：当时宫廷中所收藏的珍贵瓷器，把柴窑器推放首位，可见其艺术价值之高。清末民国初张应文有以“青如天、明如镜、薄如纸、声如磐”证诸柴窑，仅有宋景德镇影青瓷相符，可能是他误以宋影青为柴窑而言之的。
二、越窑
唐代越窑主要集中在上虞、余姚、宁波等地。自东汉到宋的1000多年间，这里瓷器生产从未间断，规模不断扩大，制瓷技术不断提高，经历了创造、发展、繁荣和衰落几个大的发展阶段。唐、五代可谓是越窑的大发展时期，它们的青瓷代表了当时青瓷的最高水平。
初唐时期越窑瓷器基本沿袭了南朝和隋代的风格：胎质灰白而松，釉色呈现黄色，胎釉结合不好，容易剥落。中晚唐时，越窑生产跨上了一个新的台阶。不仅烧瓷的窑场大量增加，器物的质量也有了显着的提高：胎质已经做到细腻轻盈，有灰、淡灰和淡紫等多种颜色，釉质腴润匀净如玉，釉色黄或青中含黄，无纹片；器型以多足圆口的各式执壶及直口浅腹、圈足外撇的茶盏最具特色。这个时期的越窑青瓷造型在影响其他窑口的同时，也广泛吸取了它们精品的样式，还吸取玉、石、陶艺的风格，尤其是仿制金银器的工艺效果，取得了极大的成功。五代时的越窑成为首屈一指的名窑。其青瓷制品秘色瓷更是作为贡品，以特殊政治目的和神秘的身世成为一个时代的传奇。越窑产品畅销国内外，在印度、伊朗、埃及和日本等地均有越瓷遗物被发现。五代越窑青瓷的原料精细，其胎坚致细腻、呈灰白色，釉子呈青绿色、薄而均匀、温润如玉。其装饰一改唐代朴实无华而表现出繁缛富丽的风格，纹饰很满，线条纤细而流畅，纹饰题材比唐代的更加丰富，多划花的风格。根据文献托、圆沿短颈鼓腹罐、短戏耍短流鼓腹双泥条系执壶、矮圆形子母口粉盒等。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中论及饮茶用碗时说：“碗越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然，若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类记载：五代有“金知瓷器”、“金棱秘色瓷器’’等，在杭州市郊钱氏墓葬中发现了一件五代越窑青瓷罂，龙身涂金，证明了钱氏确实用金银装饰瓷器。
三、邢窑
邢窑位于河北省内丘县，内丘在唐代武德五年(622年)由赵州改为隶属邢州，故称邢窑。邢窑主产白釉瓷，产品广销国内、远销国外，在我国陶瓷史上占有十分重要的地位，古人多有赞誉。李肇《国史补》云：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”陆羽《茶经》赞颂其“邢瓷类银”、“邢瓷类雪”。但到了唐代后期，由于原料短缺等原因而逐渐衰落。邢窑的发展至衰败的全过程可分为三个时期：
一是北齐至隋的初始期。此时，胎质白色，釉色乳浊淡青，釉薄处呈乳白色，是一种尚不成熟的白瓷。隋开始用化妆土装饰青灰色的胎体，烧造青白色瓷器，用白色粘土制胎，烧制粗白瓷。工艺技术水平比北齐显着提高，胎料制备精细、轮制成形旋削工整、装烧讲究。器物品类显着增加，立式器皿显着增多，造型挺拔豪放。隋代窑址出土的白瓷精品，胎质洁白、胎薄、半透明、釉色纯正莹润。
二是唐代的成熟期。此时，制瓷工艺精益求精，旋坯技法规范，装烧更趋科学，采用了装匣正烧，消除了器内支痕，火候适度，产品瓷化而不过烧，保证了造型应有的神韵，强调了产品实用功能，注意了审美作用，体态丰盈、庄重大方，具盛唐之风。
瓷器的特点是：胎骨坚实致密，胎土白而细洁、瓷化度高，釉质莹白滋润，作风朴素、不带纹饰，圈足厚而底平，有的足底外缘切削斜棱一道。器类有碗、罐、皮囊壶、注子、枕等，碗底足大而平，小碗足为玉壁形，碗底常见刻一“盈”字。装饰技法有模印、划花和点彩等多种。内丘白瓷窑址出土的白瓷品种很丰富，有小唇沿撇口浅腹玉璧形底碗、圆沿弧腹玉环形底碗、瓣口深腹玉环形底杯、瓣口盘状玉环形底冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而花色绿，邢不如越三也。""瓯越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳州瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。"评语中对于名列第二、第三的鼎州、婺州窑以及它们的釉色和是否宜茶只字未提，而对于越州窑碗的器形、色泽甚至容量都描述得极为细致。陆羽精于饮茶，对唐代青瓷评价较多，并列举了当时六个青瓷名窑，把越窑评为第一位。而对越窑评价高的不仅只陆羽一人，唐代文人与诗家对越窑碗也赞扬备至，至今遗留有不少诗句。但唐代也有人认为邢窑白瓷碗比越窑青瓷碗好，陆羽则提出三条理由加以反驳，指出邢瓷不如越瓷的原因：首先他用比喻法加以对比，如果说邢瓷喻为与银相类，则越瓷与玉器相类。在唐代玉器远较银器贵重，陆羽从这个角度认为邢不如越。其次，从色与质两方面来看，如果说邢瓷象雪那样白，越瓷则像冰一样凝重剔透，邢不如越。最后，陆羽以茶色作标准，认为邢瓷白而茶色红、越瓷青则茶色绿、邢瓷不如越瓷。陆羽对饮茶精通三昧，从适于饮茶的角度出发，认为青瓷比白瓷更为合适，因此褒越而贬邢。从出土和传世的越窑青瓷来看，质量确实很好。釉色葱翠、釉层均匀、浑厚滋润、如冰如玉；造型典雅、式样优美，难怪唐代的名人墨客都为之赞叹。
三是五代之后的衰落期。唐末五代，邢窑因受战乱等内外因素的影响，随着定窑产品的兴起而日渐衰落。由于优质原料的枯竭，细白瓷已不再生产，粗白瓷质量明显下降，于是又使用起化妆土来遮盖劣质瓷土的瑕疵，技术也渐趋保守落后。到宋时，邢窑北邻的定窑和南邻的磁州窑皆凭借当地资源条件的优势而崛起。金元时期恢复生产的邢窑，规模很小，工艺落后，已不再往日的风光，仅是模仿定窑、磁州窑生产。 责任编辑：小萌

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