衩姐专栏 | 夏日艺术创作后，配酒解馋小食物大推荐！ 芭莎艺术 芭莎艺术

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本人专业酗酒多年，酒喝得专不专业不敢说，不过这么多年在与酒精相爱相杀的过程中，我摸索到了各种与酒绝搭小食物的套路，毕竟，你总得垫儿点东西，喝酒才没那么伤身。

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喝威士忌，就得吃点大硬货

年纪大起来，你一定会慢慢爱上喝威士忌，因为我们没办法总是追求傻喝、大喝、一口干的饮酒快感，一杯加冰或净饮的威士忌，配上一点食物，聊天也好，自处也好，都是细水长流的小乐趣。干嘛总要灌醉自己？喝得微茫就挺好。

曾经在冬日里与朋友登野长城，围坐在烽火台对饮威士忌，一瓶威士忌，十个人慢慢喝完，最后身体与心都是暖暖的。

对比苏格兰威士忌，日本威士忌更易入口，柔和、清冽、没有苏格兰岛屿威士忌厚重的泥煤味。前阵子闹得沸沸扬扬的余市停产事件，也从一个侧面反映了日系威士忌的受关注程度。（所以现在舍得拿余市和山崎招待你的，都是真朋友）

??此新锐威士忌品牌在机场免税店有售，不同颜色的粉彩酒瓶，喝完还能装饰家居。

除了威士忌，另一款接受度较高的慢饮烈酒则是干马天尼（Dry Martini），配比看似常规，但其实很考验调酒师的功力，比如酒杯是否冰的恰到好处，基酒Gin或伏特加的选择，配搭的橄榄或柠檬皮品质，都是一杯干马天尼是否出色的基础。

而纯饮伏特加等烈酒，则是你想短时间喝茫的好选择，但别忘了配一些精致小食，想high也别太伤胃。

「佐酒小食推荐」

大多数酒吧、酒店酒廊喜欢用坚果来配烈酒，既体面又省事儿，吃完喝完干干净净，也省得他们大动干戈收桌子。但如果你在家自己喝或者招待朋友，完全可以参考我的陪酒日常，也不费劲。

煎培根，选择烟熏培根，煎到两面金黄，收的够焦够脆就行，在平底锅抹薄薄一层油就行，千万别拿出烙锅贴使劲放油的劲头，因为培根本身就出油。这种用煎培根搭配威士忌的方法，在成都一些高端威士忌酒吧都有，叫做“销魂肉”

香蕉片以及香蕉本人，在众多水果干中，香蕉片的口感绝对是跟烈酒最搭的，家中除了常备健胃消食片，更要常备香蕉片，喝一口威士忌，吃一片香蕉片，口感加倍。至于香蕉本人，只是我自己的喜好，但你不妨一试，加一坨香草冰淇淋球的话，还能一秒变香蕉船。

如果你觉得西班牙火腿太咸，可以卷一些煎过的芦笋以及新鲜的芝麻菜来调和，如果还有新鲜的无花果，口感更丰富。

除了作为配菜，无花果或无花果干完全可以独立成为佐酒小食，因为它总是淡淡的、高冷的，不会抢主角风头，又能让你嘴不停地一直吃，这也是佐酒小食的至高境界。

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喝冰冰的香槟，要配甜蜜的浆果

与其叫香槟，不如叫它夏日汽水，因为透过一杯香槟，可以随时随地打破一个陌生的僵局，这也是很多社交晚宴最爱提供香槟的一个原因吧。从陌生到熟识，中间大概只隔了六七杯香槟的距离。

至于品牌，仁者见仁，找到让自己最舒服的口感很重要。我曾经爱喝酩悦，但在尝试了很多以后，转而对路易王妃专一，因其花香充盈，气泡优美。

退而求性价比则推荐全干气泡酒，不要桃红、半干，选择全干就对了。

比如：

杰卡斯黑皮诺起泡酒

M&S Prosecco起泡酒

贝鲁奇皇家起泡酒

「佐酒小食推荐」

水果是首选，与冰冰的香槟配搭，有一种被宠爱的公主之感，让你感觉自己比许晴傲娇，还可以爱自己、更爱自己～想一想《风月俏佳人》里，高帅富李察基尔留朱丽娅罗伯茨在酒店过夜的第一晚，就给她点了一瓶香槟王以及特意嘱咐要一碗新鲜的草莓，还手把手教她：一口香槟，一口草莓，用草莓带出香槟里的馥郁果味。

除了草莓，还有应季的杨梅、车厘子、草莓等。

再就是各种可以齁到逼芯子的甜品，比如拿破仑蛋糕、熔岩巧克力蛋糕等，你当然可以用它们来配各种花草下午茶，只不过你会发现，在香槟气泡的催化下，这些原本甜到腻的食物，居然可以开启另一个领域的味蕾体验。

不信的话，你可以拿一块奥利奥试试，那种体验，绝对比李晨和范冰冰站在一起，还让人感觉顺心。

不爱吃甜口的配酒的，你也可以跟我学，烩一锅香煎小土豆，尽可能收干煎透，撒上各种干香草就行。

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喝红酒，吃什么都百无禁忌。

如果有钱，我当然愿意只喝名庄、名师、好年份的红葡萄酒，在红葡萄酒这个领域，确实是一分价钱一分货。只有在妙手和年份的共同催化下，红酒才能展现那种闻得见、喝得着，被岁月温柔后的曼妙层次感。

??图左为82年的玛戈。

而有些便宜的红葡萄酒，夏天可以加冰，配上柠檬片或其他水果喝。

酒对了，景也要对，如果人也对了，就更完美了。

「佐酒小食推荐」

红酒口感非常丰富，所以根据不同产区、年份，可以搭配各种不同类型的食物，多变、随性。我比较偏爱：

抹茶奶油蛋糕，外表清新，口感浓郁。能激发某些红酒中的奶油和巧克力香气。

想要扎实口感的话，推荐牛油果+全麦面包的组合，撒橄榄油、红椒碎与薄荷碎末调味。

不同口味的冰淇淋也可以配红酒，朗姆酒、树莓、香草、抹茶……

芝士盘也是常吃常新的一种配搭。

芝士香烤玉米则是一个调配口感的新招。推荐自己在家吃，因为边啃玉米边喝红酒蛮不雅的，但真的很好吃！

最后则来到了司康抹大奶油，比起伯爵茶，它跟红酒更配哦～

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喝冰冰的干白，要搭配烫口的馅儿食！

比起红酒，干白对于我来说是更日常的选择，贪它果香浓、不易醉。

而且干白真的很亲民，便宜也有好货，智利产区的长相思、意大利产区的灰皮诺、南法产区的白诗南，都是非常不错的选择。

「佐酒小食推荐」

一切带馅儿的面食都与干白很搭。

包括：

撒了葱花的生煎包；

汤汁满溢的小笼包；

甚至菜肉大包。

另外就是——辣炒花蛤，跟带馅儿面食异曲同工，它叫带壳小海鲜。

夏天怎么少得了这一盆小龙虾，看着红红火火的颜色也可以一扫心中阴霾，而冰冰的干白正好解辣。

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喝甜死人的鸡尾酒，要吃淡淡的小清新

玛格丽特是齁甜鸡尾酒的一个代表，但在齁甜中也有界限，

比如青柠玛格丽特，可以作为开胃酒。

浆果类玛格丽特则重口很多，除非当天心情非常好，否则我不会喝这么甜的鸡尾酒。

西瓜马天尼在夏天也是常见，同类型的还有荔枝马天尼，感受都只有一个字：甜。

可甜死人的鸡尾酒，对于不胜酒力的朋友们，不失为一个入门级的选择，只要配好了佐酒小食，一样能够喝得美。

「佐酒小食推荐」

对付齁甜的办法，要么用咸，要么没味，总之让那一杯齁甜的鸡尾酒在口中找到平衡就好。

有嚼头的小面食是中和甜味的一招，炸馄饨或者起酥条，就是不错的选择。

此外，MUJI有卖一种盐味黄油派，小包装也非常适合随身携带和保存。

还想推荐上海武康路的一家面包店，他家出品一款迷你葡萄干小面包，五元一个，极其筋道，一小块起码可以嚼上半小时。嚼完马上就想来杯新加坡司令。

除此之外，各种式样、各种口感的萝卜配甜甜的鸡尾酒，你一定想不到吧？

包括迷你胡萝卜，在珍妮路这样的进口超市都有卖，因为生长的特殊性，买回家记得把泥土刷干净，要是能勤快点把皮削了口感就更好了。

跟黄瓜蘸酱是一个意思的胡萝卜蘸酱，可以选蓝波芝士酱，或者青咖喱酱。

樱桃萝卜，下班随手买一把，佐酒佳品，补气减肥。

即便是个头超大的心里美水萝卜，通过精致的解构重组，也是端得上台面的。

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喝冰冰的啤酒，必须吃点大硬货！

曾经一度这样想：还是努力工作最靠谱。不然心情不好时只能买两瓶啤酒一兜毛豆坐在路边嗷嗷哭，努力工作，就能躺在箱根的温泉里敷上面膜止住眼泪。

但渐渐我明白，不管在路边吃烤串还是在日本泡温泉，如若悲伤，你的心情都是悲伤的。泡温泉也好，在路边喝啤酒也好，它可能改变不了你的伤心，只是形式上更华丽一些。

所以，无论是与爱人牵手走在雪山脚下；

还是独自在黄山的精品酒店里静养，一瓶啤酒，总是最友好，又最清爽的选择。

「佐酒小食推荐」

当然，边啃“有友牌泡椒凤爪”边喝啤酒就是特爽，但啤酒也是希望自己被认真对待的，凭什么香槟就可以搭车厘子，啤酒只能就着香烤大腰子？

一口一个的小汉堡，吃得优雅，喝得畅快。

啤酒配炸鸡的可口度不用再做普及，麦当劳的麦辣鸡翅和麦趣鸡盒，就是喝啤酒时的好伙伴。

猪脚、猪尾巴、猪大肠同卤一锅，夏日下酒好菜，简单、快手、不费事儿。（下次教大家做）

一物降一物，一物生一物，是有道理的。为什么流行喝啤酒的青岛，随处都是连锁馄饨店，因为两者真是天生一对。小青青馄饨也好，小倩倩馄饨也罢，给我一碗韭菜肉大馄饨，我能喝掉一打！

[本文转自“反裤衩阵地”]

来源：芭莎艺术