白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。定窑窑址位于河北曲阳涧磁村。唐代的定窑白瓷具有与邢窑白瓷相似的特征，器形有碗、盘、托盘、注壶、盆、三足炉和玩具等。造型与五代时期的作品相比，器沿均具有厚唇，丰肩，平底，底加圆饼状实足，有的为玉璧底。唐代定窑白瓷大多与当时邢窑白瓷相似，胎骨断面较细，胎色洁白，另有一类胎骨比较厚实，断面比较粗，但烧结较好。

北宋初，定窑进入生长的壮盛时期，其制瓷手艺有了许多缔造和前进。至北宋中后期，定窑由于瓷质优异、色泽淡雅，纹饰秀美，被宋朝政府选为宫廷用瓷，其身价大增，产物风靡一时。北宋末年“靖康之变”后，由于连年兵灾，定窑逐渐衰落和废弃。金朝统治中国北方地域后，定窑瓷业很快获得了恢复，有些产物的制作水平不亚于北宋时期。从有龙凤纹饰的一些器物上看，定窑产物也是金代统治者喜欢的瓷器品种。到了元朝，定窑终于逐渐祛除。

定窑瓷器装饰方法有印花、刻花、画花、剔花、金彩等。定窑印花装饰出现于北宋中期，一出现就收到市场的追捧，这在中国陶瓷史上尚有其他实例，如后来元代青花的突然成熟出现等等，均与其特定的环境有关系。古定州石刻艺术发达，缂丝艺术也很有名气。石刻的工艺基础，缂丝成熟的图案，遂使定窑印花层次分明、线条清晰、布局工整，成为定窑瓷器中首屈一指的产品，这一特征也是鉴定定窑白瓷的重要依据。

定窑瓷器多为白胎，尤其宋代产物，险些都是白瓷胎，胎质十分坚硬。这是由于质料中含氧化铝量较高。不光云云，而且定窑的许多窑具也是白瓷胎，使用的质料与制瓷的质料一样。定窑窑址群集白花花的一片，自胎窑具占有相当大的比例。这种原质料上的使用太过，也是造成厥后定窑衰微的主要缘故原由之一。

定窑瓷器釉多为白釉，亦有少量的黑釉、酱釉、褐釉、绿釉等品种。宋代白釉颜色偏黄，这是由于，宋代定窑改用煤作燃料，用氧化焰烧成，釉中所含微量铁元素天生三氧化二铁所致。宋代定窑白釉尚有一个显着的特征，即所谓的“泪痕”。这是判断定窑瓷器尤其要仔细视察的主要特征。

定窑瓷器于宋代曾采用覆烧工艺，其目的一是增加窑内装烧量，二是防止一些大件器皿主要是碗、盘变形。采用此工艺烧造的瓷器，其口缘部位一周均无釉，文献中称其为“茫口”。传世品中有后镶铜口、银口和金口的，其中镶铜口的多。致力民间藏品出手1530.37—2219.1。

宋代的定窑白瓷十分名贵，而今乃为国家珍藏，民间也有少量传世品，作为随葬品埋入地下的定窑白瓷，又因某种原因而出现在社会上，并为各界古陶瓷爱好者所收藏，视为珍宝。