被不少美食爱好者视为“天书”的《米其林指南》，一直是极具影响力的餐饮指南，甚至引领着世界的饮食潮流。近期公布的《香港澳门米其林指南2021》，不难发现多个我十分熟悉的名字，其中一个是已连续12年摘下共14粒“米其林星”的著名沪菜馆夜上海。再次摘星，证明餐厅水平依然出色，但特别的是，今次的一星荣誉是餐厅迁址到K11 MUSEA 后，第一次荣誉此项殊荣，对我们来说别具意义。

夜上海一直主打苏、浙、沪名菜，透过焖炖、香烤、快炒和蒸煮等传统烹调，融合不同风格的创新美食，而食材则是由师傅们从中国大江南北的精心搜罗、再直送香港。其中一道最令我深刻的菜式 – “龙须鱼丝”，取材自普罗大众都爱吃的桂花鱼，但经过大厨以超凡刀法，把鱼切成薄丝，再以高温煮熟，入口时鱼肉特别鲜味，是一道讲求新鲜食材、精炼巧手的河鲜美食。

但要摘下米其林星，又岂是美食这么简单？位于K11 MUSEA的夜上海设计充满时代特色、但又具备上海滩情怀，设计风格简约又不失格调。食客能够一边享受美食，一边眺望维港美景，全属视觉与舌尖上的享受。

 

在此，我恭喜夜上海获得这项得来不易的荣誉。事实上，能够在过去不平凡的日子继续为客人提供绝佳的美食及贴心的服务，实属不易。

而近年，世界不同地方也开始推出属于该城的米其林指南，而日本是拥有最多米其林星级餐厅的国家，比起起源地法国更要多。汇萃全球美食的K11 MUSEA，亦把不少在其他国家得到米其林美誉的餐厅引入香港，譬如获Diners Club International选为全球50大最佳餐厅之一，并创下全球最快摘得米其林一星的骄人纪录的TIRPSE。非常难得地，来到香港K11 MUSEA的仍然沿用东京TIRPSE团队。主厨清水雄太带领团队烹调出精彩美味的菜式。餐厅犹如其名，颠覆法文「ESPRIT」一字，强调回归味觉，炮制融合亚洲元素与北欧风格的法国菜新派路线。

而另一间 “星级餐厅”，便是在日本京都摘下一星的「富小路やま岸怀石料理」。这间在京都一席难求的餐厅，来到香港仍然保持其格调，仅设有15个座位，食客想一尝星级厨艺，就需要多点耐心了。

 

美食是不应受到地域所限，我们会继续努力为顾客搜罗来自世界各地的顶级佳肴，延续这趟 “摘星”的创意之旅。