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潮州泡，只四泡。
投茶时先把一部分茶叶碾碎放在壶底，再把整叶放在碎叶上面。铁壶，沸水冲泡，让茶叶在狭小的空间里慢慢绽放。碎叶的味道率先弥漫，整叶紧接着慢慢舒张，这样最能保证四泡茶的汤感均匀。
滚水烫杯，出汤分茶，茶汤从壶到杯的温度才不会变。仅四泡，干净利落地把茶的好坏同时呈现，而不是用技巧来掩盖茶的缺点。
如果换了福建泡法，茶会经泡很多，味道也会好喝很多，可是钟爱潮州泡的人才真正明白，世间没有真正完美的茶，正如世间没有完美的人事物一样，一切有为法，皆是瑕瑜互见，亦是梦幻泡影。
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