众所周知，成化一朝的官窑瓷器，在永宣之后形成了一个小高潮。上承永乐、宣德旧制，下启嘉靖、万历新貌，以隽美见长，形成了独特的风格。《明史・食货志》中记录：“成化间，遣中官之浮梁景德镇，烧造御用瓷器，最多且久，费不赀。”这项皇家工程中，重点中的重点就是斗彩。成化斗彩是明代最脍炙人口的瓷器，《南窑笔记》里说：成（化）、正（德）、嘉（靖）、万（历）俱有斗彩、五彩、填彩三种，先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体、名曰斗彩。在图案上，成化斗彩多花鸟鱼虫，还有团花、莲花、葡萄、花蝶、夔龙、海兽等，但后来以葡萄杯和鸡缸杯名噪一时。

斗彩又称逗彩，创烧于明成化时期，是釉下彩（青花）与釉上彩相结合的一种装饰品种。斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花瓷器上，用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和涂染青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。斗彩以其绚丽多彩的色调、沉稳老辣的色彩，形成了一种符合明人审美情趣的装饰风格。

2014年香港苏富比春拍中，一件“明成化斗彩鸡缸杯”，以2.8124亿港元的成交价刷新了中国瓷器世界拍卖纪录，事实上，这件明成化斗彩鸡缸杯并非第一次打破拍卖纪录，它曾于1980年及1999年上拍，分别以528万港元和2917万港元成交，均刷新了当时中国瓷器世界拍卖纪录。

清代斗彩瓷器的产量要大于明朝成化时期。康熙、雍正、乾隆官窑也有不少精品堪与成化斗彩媲美，而且出现了较大的器型。总的来看，清朝盛世的斗彩瓷器虽然大多数绘画精工，改变了成彩 "叶无反侧"、"四季单衣" 的弱点，图案性更强，但也失去了成彩清秀飘逸的风采。 清朝人也极推崇成化斗彩，视为拱璧，帝王和贵族上层尤其珍重之。康、雍、乾官窑都有一些仿成化斗彩产品，但这些仿品大都署本朝年款或不落款，只有少数寄托成化款。清宫内各府造办处档案记“雍正七年四月十三日，交来成窑五彩磁罐一副（无盖）。奉旨，将此罐交年尧添一盖，照此样烧造几幅。”可见清代帝王贵族对斗彩的嗜爱。

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