不知不觉，咖啡已成为我生活里不可或缺的元素。早上醒来，呷一口醒神的咖啡迎接每天的工作。假期间走进咖啡店，手持一杯香气扑鼻的咖啡，看看书、谈谈天，也是慢活的美好时光。到海外旅游、公干时，我也习惯钻进大街小巷，寻找那些隐世咖啡店，听着咖啡师说故事。透过品味咖啡，认识新朋友，细味世界不同文化与风土人情。

图：Koffee Mameya 进驻 K11 MUSEA

大家有没有想过，一杯咖啡内涵不少学问呢？咖啡农辛苦耕耘，栽种咖啡豆，然後收成、处理、烘焙、研磨等等，再由咖啡师精心冲调，才成功把一杯咖啡送到客人手上。随着都市人愈来愈重视咖啡，咖啡浪潮也开始有着丰富的文化发展。于2002年，烘焙师 Trish Rothgeb 提出 “第三波咖啡浪潮” 的概念。简单来说， “第一波咖啡浪潮” 是指1940年至1960年期间，即溶咖啡的崛起。方便快捷的咖啡广泛应用于第二次世界大战的士兵之间。“第二波咖啡浪潮” 则是战后至 90 年代，意式浓缩咖啡 (Espresso) 随着连锁咖啡厅风行全球的时期。至于“第三波咖啡浪潮”则是现时最流行的精品咖啡，他们对咖啡的讲究，延伸至冲煮方式的研究、器具的采用以及对咖啡豆风味的追求等等。咖啡不单纯是提神的饮料，背后涵盖的学问，令咖啡也像酿造葡萄酒一样，拥有一丝不苟的准则及细节。不同产区的风土，也会影响咖啡呈现出来的韵味，譬如当中的酸质、厚度、余韵。