上海的气候宜人，四季分明。春天，阳光明媚，处处散发着都市的时尚气息；夏夜，灯彩迷人，可体验夜上海的无限魅力；秋季，景象万千，能尽享令人心动的浪漫时节；冬日，游人如织，会感受到中国民族文化的吉庆与祥和。

　　上海是一座充满活力、四季如画的东方大都市。同时，上海的嗲妹妹也是城市一道靓丽的风景线，除了美景和美人外，上海一年四季的美味也是值得称道的。

春季

李守白 当代油画《暮春》2018

　　春天，正是万物复苏生机盎然的时节，对于讲究什么时令吃什么菜的上海人来说首当其冲的当然是荠菜，荠菜就是初春时节在田间地头肆意生长的野菜，春季时荠菜的茎叶最鲜嫩，清香可口，浓浓的春意，和乡野气息。荠菜本身就有提鲜的作用，和其他食材搭配更能起到画龙点睛的作用。比较常见的有荠菜虾仁、荠菜鲈鱼、荠菜黄鱼羹、荠菜肉丝豆腐羹等等。而荠菜更多的和肉糜混合用来做馅料，荠菜鲜肉大馄饨、荠菜鲜肉小笼、荠菜鲜肉汤团都是阿拉上海特色的小吃。

　　接着就是冬笋和春笋了，冬笋的鲜是清雅之鲜，不宜和太油腻的食材一起烹饪，所以和冬笋搭配的都是比较清淡的素材，如塔菜冬笋、香菇冬笋和雪菜冬笋，而且烹饪时一滴油也不用放，就是用蔬菜来衬托冬笋的清雅鲜味。而春笋一定要和油水足的食材混搭，最经典就是和鲜肉、咸肉一起炖煮的“腌笃鲜”。关于“腌笃鲜”就不多赘述了，阿拉上海宁都喜欢，米道伐要特嗲哦。

　　最后就是不起眼的草头了，草头通常只吃最上面的嫩叶，上海人不但做菜，还会用来和米粉揉合做成草头塌饼，更是春季的时令点心。草头最常见的烧法就是酒香草头，草头洗净，旺火大油，急火翻炒，最后白酒一喷。但是别小看了这道菜，火候和用油都要恰到好处，火候不到有就土腥味，火候过了就老了。油少了就生涩，油多了又太腻口，这道家常小菜真的是很见功力。

李守白 海派重彩《春之韵》2012

夏季

李守白 当代油画《仲夏》2018

　　到了出门五分钟，流汗两小时的夏天，除了小龙虾配冰啤酒、西瓜配空调，好像也没有什么能够激起好胃口了？那你就大错特错了，上海人有派头，有腔调，有讲究，身在上海，让人心心念念的永远是那份上海味道。阿拉上海人的美食要从一碗冷面说起，花生酱、香醋、鲜酱油、最后来点辣油，随意配上几个喜爱的浇头，一碗下肚，连带着夏日里的燥热，一扫而尽，特色一了，这也是上海宁从小吃到大，切阿切伐腻。

　　和上海冷面有异曲同工之妙，但值得一提的就是冷馄饨了。油炸的冷混沌蘸着鲜酱油吃的口味，是提高味蕾层次的点睛一笔，在炎热的夏日里，点上一份搭配着素鸡的冷混沌，感觉不要太好哦。

　　糟卤类的也是上海人的最爱，每到夏天，上海家家户户就会开始做咸鲜爽口的糟卤菜，其中糟毛豆就是上海菜中的特色之一，颜色翠绿，味道醇鲜，鲜香中带着丝丝酒味，是老上海人夏日餐桌必备的佳品。

　　上海小囡印象最深的应该就是盐水棒冰了，早年间，没有手机、没有电脑，只有嗡嗡响的电风扇和五毛钱的盐水棒冰。“棒冰切伐棒冰”，卖冰棍阿姨、爷叔的吆喝声回荡在弄堂里，手持一根盐水棒冰，感受专属于夏天的那一份味道，小时候吃过的盐水棒冰你，还记得吗？

　　还有一款冷饮也是小囡的最爱-光明冰砖，在上世纪七八十年代，冰砖还是家庭招待客人必备的美食。直到现在，冰砖仍然是最受上海人喜欢的冷饮之一，小时候一块冰砖买回来，大人会把它放进碗里，让你用铁皮调羹挖着吃真是满满的回忆啊！

李守白 海派重彩《夏之影》2012

秋季

李守白 当代油画《清秋》2018

　　一场秋雨一场凉，秋天天气转凉，上海囡囡们第一反应应该就是吃大闸蟹的时候到了，上海人有吃河不吃海的传统，大闸蟹当仁不让是首选，是人人都爱的美味。想想那黄澄澄的蟹黄，晶莹的脂膏，配上黄酒，真的是口水都要流下来了好吗！

　　接着就是柚子了，对于慢性子的人来说，笃悠悠的剥柚子简直是一种享受，一瓣一瓣的吃下去，酸甜可口，吃完柚子，整个房间里都是变得无比清新哦。吃完记得把柚子皮放进冰箱哟。

　　还有一样不得不提的美味那就是糖炒栗子了，秋风一起，申城大街小巷的糖炒板栗店就热闹起来。剥一粒刚出锅的栗子送入嘴中，真的是香糯粉滑。上海人喜欢用桂花糖炒栗子，还有板栗烧鸡。不过现在的糖炒栗子都是用现代化滚筒炒出来的，已经没有传统的大铁锅炒出来的味道香了。

李守白 海派重彩《秋之情》2012

冬季

李守白 当代油画《凛冬》2018

　　小囡们第一反应肯定是火锅咯，那么上海的冬天除了火锅还能吃什么？

　　和热乎乎的糖炒栗子一样让人感觉幸福到要窒息的还有刚出炉的烘山芋！这可是多少上海人小时候最甜蜜的回忆啊，炉子上摆放着的那一只只正冒着热气的烘山芋，大老远就能闻到那股甜甜的香味了。拨开烤焦的外皮，露出黄红的内心，咬上一口，别提多糯多甜了！即使烫了手、烫了嘴也不肯放下！

　　大冬天里怎么能没有羊肉呢，阿拉上海宁喜欢吃红烧羊肉、热气羊肉，既美味又能滋补身体，可谓一举两得！红烧羊肉不管是下饭还是当浇头下面都是一级棒！叫上三五好友在一起，边吃着热气羊肉边聊天，这种感觉别提有多幸福了，吃完之后浑身暖洋洋的。

　　俗话说得好，冬天的萝卜赛人参！上海人冬天爱吃萝卜也是出了名的，什么红烧萝卜、鸡汁萝卜、萝卜小排汤！而且冬天的萝卜甜的不得了，炖在汤里酥烂的口感简直不要太幸福哦，再加上鲜嫩的小排，绝对是大冬天的最佳组合。

　　还记得红房子吗？最有名当然非罗宋汤莫属了，光是看罗宋汤的颜色就已经觉得满满都是暖意啦。香浓、酸甜的口感要是再配上一份炸猪排、蛋炒饭，这个味道，真的只有上海人才懂。

​李守白 海派重彩《冬之柔》2012

　　在我们心中都有

　　一份属于自己的味道

　　大多数都是童年时

　　留下的味道

　　无论是爷爷、奶奶、

　　外公、外婆

　　做的是什么吃的

　　在我们心里都是

　　世界上最美味的东西

　　现在很多味道

　　都已经找不到了

　　但在我们身上永远有着

　　这一份独特的味道

　　正如艺术家李守白的作品

　　有着那一份

　　只属于上海人的味道

　　有些事情

　　说不清也道不明

　　但当你突然

　　看到、听到或闻到

　　记忆中的感觉

　　你会发现

　　无论你身处哪里

　　你永远都离不开那份

　　只属于你自己味道