喝茶是件如此讲究的事，你首先得有一把好壶｜节后见 收藏杂志 收藏杂志

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　　诸君应该都知道《收藏》线上紫砂文化艺术节马上就要启动了，清明之后，咱们就一起来严肃玩壶，认真喝茶，热闹一场。

　　今天先来轻松愉快地看看喝茶这件事到底有多讲究——

在挑选一把新壶（紫砂壶）时，首先应考虑壶的机能性。一把壶提起来，重心要稳，顺手好用是最基本的条件。好壶的壶盖与壶口的密合度要高，除此之外，壶的周身要匀称；壶口要圆；壶嘴、壶纽、壶把三点要对直，成一直线；拿掉壶盖，把壶倒放在桌面上，壶口与壶嘴要平。（收藏君清明之后带给诸君的壶全是手工好壶，以上条件必须全部满足）

壶承的功用是承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以高温释放出茶叶的精华。冲泡清香的高山乌龙、文山包种等时，不用淋壶，可选择各种质地、颜色、大小的壶承来搭配。

注水时放置壶盖，材质有玉石、竹枝，不能用漆、铜类有强烈气味的材质。

茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。不同质地、颜色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶，茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质。

使用杯托端茶，不会烫手。挑选杯托的重点是：杯子的大小、形状、颜色与杯托的比例要相称；杯托的设计应顺手好拿。

盖杯，也称作盖碗。用盖杯喝茶，一定要趁热喝完，不能久浸。也可以把盖杯当作泡茶的茶具，它出水快、散热快，和紫砂壶相较，茶汤的香气和味道略有不同。

茶盅又称作茶海，把茶汤先斟入茶盅，再分斟入茶杯之用。功夫茶茶具之中没有茶盅，茶盅是近代台湾茶道发展出的茶具。茶盅的好处是综合茶汤的浓度，可以使桌面保持干爽；使茶席突破以往的局限，为茶席空间的发展、变化和创造的可能性奠定基础。

取茶叶的时候，最好使用茶则，球状的茶叶很容易置茶，条索状的茶叶就要准备比较大的茶则才好取用。

用来通壶嘴、散热、清茶渣。

小茶罐放在茶席上，贮藏一、两泡茶叶，取用方便。小茶罐的材质丰富，常见的有锡罐、木罐、竹罐、陶罐、瓷罐，变化很多。

茶盘通常作为茶壶和茶杯的托盘，有时也用来端点心，或收纳一些小茶具。常见的茶盘有木、竹、瓷、陶、石、铜等材质，尺寸大小不一。

茶巾搭在茶具的下面，可以衬托茶具与茶汤的色泽，搭配几种不同色彩与质感的茶巾，可以营造茶席的空间层次，表露季节感，烘托茶席氛围。茶巾本来指棉、麻、丝的织物，后来竹席、草席也都被自由地搭配起来。

洁方的作用是吸去泡茶时滴沥在茶席中的茶水。高温泡茶时，淋壶之后，可以把茶壶放在洁方上，吸去壶底的热水，再出汤。

水方用来盛放温过茶具的清水和泡完茶后的茶渣。

煮水壶有电壶、陶壶、玻璃壶、铁壶和银壶等。现代的茶炉最方便的是电炉和瓦斯炉，炭火炉是最好的茶炉，酒精炉火力小，只有保温作用。

在品茶的空间里插点花，会使品茶的情趣更为丰富。插花的过程应在茶席的空间内进行，先把花器摆在茶席里预定的地方再开始插花，花枝的方向、线条、高度、比例才能达到最美的效果。

花器的选择十分自由，但是难在贴切，既要融入茶席，与茶席整体的质感、色彩、比例达到和谐的效果，又要托出花木的美感。花器的材质十分多样，常用的有陶、瓷、竹、石、木、金属、玻璃等等。

由于茶性助消化，空腹喝茶会伤身体，茶点心不但美味，还可以保护胃部。挑选茶点心的几个原则为：清淡、新鲜、原味、没有添加物。

盛放茶点心，也可以当作收纳茶具的提篮。

（本文选自三联节气公众号）

来源：《收藏》杂志