江南地区在制瓷工艺上获得了很多新成就，促进了产品质量的提高，进一步扩大了销售市场。主要有以下几个方面：

选用优质的瓷土

这是宋代江南地区制瓷工艺的一大成就，在已发现的宋代瓷窑遗址之中，不少瓷窑生产的瓷器，胎质都很洁白，与前代的灰胎、灰白胎相比，是一个很大的进步。古代制瓷工艺是在纯手工方式下进行的，在制瓷原料中尽量减少铁含量是比较困难的，因此寻找优质瓷土作原料是提高烧瓷质量的重要途径。宋代不少瓷窑正是发现和找到了优质瓷土原料，因此烧出了质量相当高的瓷器。像江西景德镇窑、南丰窑，浙江江山窑，福建泉州、同安窑和广东潮州窑等，这些瓷窑烧出了胎质洁白釉质如玉的青白瓷，胎体薄的达到了半透明的程度，完全符合现代瓷的要求。浙江龙泉窑南宋时期遗址也发现有胎质洁白的青瓷，与北宋龙泉青瓷的灰胎相比，不能不说是一大进步。

窑炉体积扩大

宋代江南地区的窑炉均依山而建，自下而上，窑身细长如龙，短者五六十米，长者七八十米，个别的长达百米，窑炉长度的增加，成倍的增加了窑炉的装烧容量，是为了适应国内外对瓷器不新增长的需要而采取的有效措施。据估计，南宋龙泉窑每窑可装烧瓷器两万件，如果每月装烧七八次，一座窑的月产量即有10多万件，而南宋龙泉窑仅遗址已发现数十处，窑炉数量将超过此数倍，龙泉青瓷的产量是相当可观的。

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青瓷烧制成功

我国青瓷有悠久历史，到南宋时期经过龙泉窑匠师的实践，烧出了粉青和梅子青釉，把青瓷提高到新的高度。南宋龙泉窑匠师摒弃了北宋时期的传统石灰釉，创造性地烧出了石灰碱釉，石灰釉在高温下粘度比较小，为了避免高温下流釉，只能施薄釉；石灰碱釉则相反，在高温下粘度比较大，因此不易流釉，釉层可以施得厚，匠师们还成功地控制了烧成温度和还原气氛，终于烧出了粉青和梅子青釉。北朱时为了烧青釉，匠师们有意在胎土中加人含铁量较多的紫金土，用以衬托青色，南宋时龙泉窑胎土洁白，由于釉厚而呈现青色，既提高了瓷质，又达到了釉色翠青的目的，这是南宋烧瓷工艺上的一项新成就。

釉面装饰创新

在釉面装饰工艺上也有不少新成就。黑色本来是一种不招人喜欢的颜色，经过制瓷匠师的加工之后，烧出了丰富多样的装饰，并以福建建窑及江西吉州窑最富特色。建窑以烧黑瓷为主，釉面上多形成点状和条状结晶，点状者如油滴，条状者如兔毫，有的更如闪烁的星，在点的周围泛蓝色；兔毫纹为建窑所创，并大量的烧制，而窑变如星光闪烁的黑盏则极罕见。吉州窑烧瓷品种繁多，最具代表性的为黑瓷，剪纸贴花为吉州窑所独创，吉州窑匠师把民间喜闻乐见的剪纸工艺移植到瓷器上，把剪纸与制瓷工艺两者结合在一起，这一尝试是成功的，已看到的纹饰有“福寿康宁”“金玉满堂”和“长命富贵”三种纹饰，三种纹饰与文字都装饰在茶盏的里面；玳瑁釉是仿照海龟甲壳的色调烧制的，以黑黄两色为主，釉面变化万千，所见也以茶盏最多。青白瓷是景德镇匠师仿青白玉色质烧制的一个新品种，由于色调与青白玉非常接近，故有“假玉器”之称。青白瓷从它问世后很快即为江南地区众多瓷窑所效仿，成为江南地区出产的重要品种。

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覆烧工艺广泛运用

由河北宋定窑创烧的覆烧工不仅为北方地区瓷窑所效仿，南宋以后也为江南地区不少瓷窑采用，并依据覆烧工艺原理结合了江南地区瓷窑自身特点而予以改进。已发现使用覆烧工艺的有江西、浙江、福建、湖南、四川等省。覆烧工艺的推广，对江南地区瓷窑产量的大幅度提高无疑起到了一定的促进作用。