台州三门湾有着东海海岸线最肥沃的滩涂，常年大量淡水注入，微生物众多，堪称是蛏子的美食天堂。所以每年的3月到6月，张大哥每天清晨都会骑着木泥马，一条腿半跪，一条腿用力蹬，穿梭在滩涂之上。他通过判断类似“水管”的洞穴，来捕捉被叫做“海上唐僧肉”的蛏子，经验丰富的他，在泥田里一抓一个准。张大哥会将大部分捉来的蛏子留作蛏苗，放回蛏田里继续养殖。而个大成熟的蛏子，则会被张大哥的老伴儿拿来做当地名菜——蛏子炒面。新鲜的蛏子在焯水后，便露出洁白鲜嫩的身躯，然后与细如银丝的米粉翻炒缠绕，蛏肉的鲜嫩与米粉独有的香气结合在一起，令人垂涎。这里的村民和张大哥一样，春捡蛏苗，滩涂养殖，靠着蛏子生意把日子过得红红火火，海边的小渔村也因此变得热闹非凡。

（感谢浦坝港镇政府对本次拍摄的协助）

世间之美味，不仅源于天地的馈赠，也来自民间的智慧和巧手。鱼米之乡的人们向来明白，好的食物能知时节，勤劳的人则能把握分秒，在潮起潮落之间捕捉美好。对于他们来说，比向大海讨生活更为重要的，是和大海一起创造生活。

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来源：原创2017-06-03隐藏菜单二更二更