与茶有密切接触应该是2003年春，当时自己在深圳星艺三星装饰主事。偶遇一老乡钟生，嗜茶，一日有闲被盛情邀去喝茶。到了罗湖区红荔路一家安溪茶店，老板是熟人，甚是热情。因钟生喜铁观音，老板便拿出各种档次的铁观音，对我说，刚喝要从低往高，才可品出味道。我说我不懂茶，一切听由老板安排。于是老板便开始泡茶，拿出一套白瓷茶具，手不停口不歇。“泡茶，水最重要的，不能用自来水，城里没有山泉水，就用纯净水”水烧沸便洗茶壶茶杯等器皿，接着用木勺把茶叶舀到茶壶，开始洗茶了“开水从壶边慢慢浇倒，不要直接倒在茶上，否则把茶泡焦。洗茶时间不能长，开水下去马上倒出来。”倒出来的茶水把杯壶再浇洗一遍后，正式泡茶了“铁观音一般可泡五次，有一杯水，二杯茶，三杯四杯是精华的说法。”泡了10秒左右，终于喝了我第一杯铁观音，香味特别淳正，感觉特别喜欢。“泡茶也很有讲究，第一次泡需10秒，第二、第三次就20秒，其后再长点。茶水要趁热喝，味道才会正和回甘否则会变淡或变苦。”一个轮次过后，老板换茶上观音王，上极品。一个下午不知不觉过去了了，最后老板又从储藏柜拿出一小包真空压袋茶，说“这是每个茶山最好的茶，不卖的，每个茶店也就几两，今天朋友来了，就开封了。这包是春茶，口感细腻且滑，秋茶则香味浓郁，口感就没有春茶好。”果然，这茶泡出来，颜色清澈明黄，口滑味香，渗人心脾。

第一次接触印象颇深。其后，有闲就被拉去喝茶，不觉间慢慢喜欢上铁观音并有些离不开了。2004年在合肥还让店老板给寄了几次铁观音呢。由于刚开始所喝的铁观音太好，现在一般铁观音进口就感觉不对，所以宁喝白开水也不次茶。

安徽是产茶制茶大省，尤其绿茶有黄山毛尖、六安瓜片、太平猴魁、霍山黄芽等名茶。在合肥几年基本上喝绿茶，公司经常在鼎鼎咖啡搞活动，老板特别喜欢铁观音，所以也沾光喝上极品，那种美好的感觉烙在心中磨灭不掉。

去年从北京回南昌，在Z68上巧遇高中同学轩，这是一个茶虫，对茶也特有研究和心得，让自己又当回小学生。我津津乐道地说起铁观音妙与好，他却给我当头一瓢冷水“铁观音是中国运作最好的茶叶，但由于近年发展快，需求大，产地都用化肥催长，茶叶含有激素等有害健康的成分，还有把平原茶充当高山茶，茶叶总体质量下滑。”他说基本不喝铁观音，只喝武夷山正山小种红茶，给我了几小包。正山小种果然如老同学所言，平和，味正口感好，还养胃，却没有喝铁观音腹胀的感觉。

这还算不上稀奇，今年夏天，轩把在昌高中同学全聚在一起叙旧。宴毕，便把我与师友晓光先生带到一家茶店。茶店女老板来自武夷山，轩让泡正山小种，引起老板的谈趣，边演示茶艺边介绍武夷茶，说起正山小种更是如数家珍，气氛融洽，宾主欣然。一个轮次过后，轩说泡白茶吧。老板用开水浇泡，轩又说白茶可不能这样泡，这样一泡过后，后面可再无白茶味道了。老板谦让，轩也不推却便坐上主人位，重新开泡。只见他打开一瓶矿泉水，直接倒进盖碗上，然后用盖一遍遍拔动，五、六分钟后给大家每人倒上一杯。端起杯泯上一口，有股淡淡的香味出来，但不能肯定是什么香味。“是不是土鸡汤味？”轩提醒道。再喝一口，大家都说“正是。”又说“南昌现在正盛行白茶，最低起价是1000元/斤，稍上档次就4000元/斤。白茶茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，白茶不仅喝起来口感好（十分鲜爽），而且还有利于身体健康。最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。白茶最早产自浙江安吉，现在市场基本上是江西靖安白茶，制茶师傅来自安吉及其带出来的本地师傅，工艺与安吉同源。” 

用凉水泡茶是自己所品茗中最特别的一次。正好有一行政学院同学在靖安当房管局长，于是相邀另一要好同学走一趟靖安以求证。靖安在南昌西北方，据说是古越都邑所在地，有千年不朽女尸仍在森林公园保存，考古出土的纺织品其工艺已经达到很高水平，现已失传。白茶产区就在九岭山周边，一般海拔在700米，采茶期一个月左右，1斤上等白茶约要10万棵芽，可见白茶的珍贵。见了老同学自然是先泡一杯上等白茶，止渴生津，口齿留香，名不虚传。临走时老同学除了土特产还赠送两筒白茶，真是不虚此行。回南昌后又舍爱送一筒给南昌画院国画大家陈老先生，老先生甚为高兴，几次让晓光先生带信让自己去他家聊聊。