西方刀、叉、匙一阵仗排开在餐桌上浩浩荡荡，而在东方的餐桌，一双筷子单枪匹马，有时只有筷架，汤匙陪伴。若说西方刀、叉、匙讲究的是分工精神，那么筷子则追求万能的境界。

我常在想东方的筷子精神－两根长木杆，既不占空间，又一物万用。东方筷子的起源，据说是以前的人用大锅子煮东西时，怕烫手而改用两根树枝；另一种说法是，“大男人”孔子认为在餐桌上动刀有违“君子远庖厨”的原则。并且后来中国料理的烹饪偏向煮烂的热食，一双筷子的确就可以夹遍天下美食。

两根看似简单的棍子，运用了物理学的杠杆原理，就是一双筷子，不管冷食或者热食都适用，真像中国人的适应力！

但同样在东方的餐桌上，日本虽同属于亚洲，但精神上却又偏向西方，在餐桌上倒发展出一套用餐的繁文缛节。

比方说，在新年餐宴等正式场合，日本人用的筷子必须是柳木所制。使用筷子时，如吃生鱼片寿司，只需先用筷夹一点芥末在寿司上，最好的吃法，其实是用手拿寿司一口咬下。喝味噌汤时，筷子只是用来搅拌汤，然后双手捧碗一饮而尽。

至于韩国人用筷子和汤匙的方式，也跟我们大不同。我和妹妹看《浪漫满屋》时就发现Rain用筷子夹菜，用汤匙吃饭，虽然我没去过韩国，但出过韩国旅游书的妹妹证实了我这项发现。

筷子的设计很少被谈及，或许是东方人太专注它的实用性，没想到要为每天相处的筷子改头换面一番；也或许真有些精美的设计，只是没有发展品牌和行销，默默躲在哪个角落。

我从刀叉餐具看到的分工合作与工匠，设计师的技术钻研，然后借着现代饮食观念的强力行销，如今，许多亚洲国家也习惯用西式餐具了。不可讳言，设计的精致美感会带来物的消费，而刀叉即成功创造了消费欲望，在全球行销这点，刀叉算是赢了！

但筷子阵营也不气馁，身材修长的筷子。虽然没有刀叉匙的前凸后翘，却别有清瘦的美感。

本文转载自微信号物道

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来源：收藏家 作者：林桂岚