纪实摄影：《东北小粉坊》王永利摄影作品欣赏 摄影作品欣赏 摄影作品欣赏

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作者：王永利，1958年出生在哈尔滨。黑龙江省摄影家协会会员 鸡西市摄影家协会会员 鸡西市老年大学摄影教师。作品组照《兴凯湖渔工》在2014年中国摄影家协会和全国总工会联合举办的“中国梦·劳动美·幸福路”《首届全国职工摄影大赛中》获优秀奖。该作品在2014年平遥国际摄影节上参展。作品《城市印象》在黑龙江省第24届影展中获创意类铜奖。作品《牧鹿》2014年在第四届美丽富饶的黑龙江摄影大赛中获纪实类金奖。

作品欣赏：

这粉坊的老板姓张。“老张”大家都是这样的叫他，时间长了，大家都忘记了他的名字。

他家是一个普通的农户，坐落在城乡的结合部，日子虽然谈不上大富大贵，但每天的辛苦劳作让他们的生活过得倒也安逸舒服。

十多年来，他们家经营着手工土豆粉条的生产。老张家生产的土豆粉条，在当地小有名气，很多的城里人会慕名而来，买一些土豆粉。到冬季时炖上一锅小鸡炖蘑菇，酸菜白肉，在这些菜中，唯一不能缺少的是粉条，质量高的粉条吃起来入口香滑，回味悠长。老张家的生产的土豆粉会让人吃着久久不忘。

每到秋天他们家会挂起牌子，收集土豆，这是生产土豆粉的唯一的原材料。

老张的手工作坊，生产的土豆粉条其工艺和制作过程是极其原始，估计大多数的手工作坊也都是这样的生产工艺。也许是简单原始的东西更能体现原滋原味。首先要将收来的土豆挑选清洗，并用粉碎机把挑选清洗过的土豆研磨成浆并将液体倒入大缸中，沉淀几天之后形成淀粉。其次，将淀粉从缸里掏出放在纱布上吊起来控水，使其淀粉在数小时的控水过程中，淀粉中的水的含量达到制作粉条的标准。再次，将控完水的淀粉送到高温挤压成型设备，进行挤压成型。最后，将挤压好的湿粉进行晾晒。

土豆粉条整个的制作过程没有加一点辅料，就是土豆的淀粉，这也许就是质量上乘的主要原因吧。在和老张聊天时，他说，由于城市化的建设，他家粉坊要动迁了，明年的这个时候在这地方将盖起高楼。他也想歇歇了，自从干上粉坊这个行业十多年，他和老伴没有休息过，这回他有时间了，准备带着老伴去云南玩上几天。

农家的大院里，堆放着收来的土豆以及悬挂着没有晾干的土豆粉。

这人是老张。老张既是小粉房的老板又是熟练的工人，还是设备的维修工，一个人兼便了所有企业的职务，就是不兼财务。

清洗工作尤为重要，这是保证粉条质量的第一个关口，所以老张每天都在认真的干着。

土豆被粉碎后，要放在大缸中进行沉淀，大约是两天时间，据说还要放一些什么东西，这样才能沉淀的更好~

设备总会有些小毛病，需要不断的修理。

这些大缸是用来沉淀土豆淀粉的，大缸是小粉房的主要设备之一。整个房间也就几十平米，遍地是水，潮湿。

老张要随时严格的检查控水包内淀粉的含水量，这是产品质量和淀粉出粉率的关键。

将沉淀好的土豆粉捞出，放在纱布包里进行悬挂控水，这是需要 掌握严格的时间的。

这些盆是接纱布包下面控出的水的，据说还要用。

每天都在不断的检查纱布包，并对已经沉淀好的淀粉被到挤压设备旁边。

工作中的老张。

每个纱布包都有几十公斤的重量，老张每天都是这样的来回的背着。

这是老张雇佣的女工，就是对挤压出来的粉条进行剪切和晾挂。

刚刚挤压出来的粉条是热乎的，已经熟了，可以直接食用。

工作人员拿起裁剪下来的土豆粉。

这就是最后的晾晒，老张希望每天都是好的天气。

来源：摄影作品欣赏